Колкото и да свързваме думата протеин с консумацията на храни от животински произход, като месо, риба или яйца. Растителното царство също може да ни осигури протеини. Тези протеини не се считат за протеини с висока биологична стойност, тъй като не съдържат всички основни аминокиселини. Ако обаче ги комбинираме правилно, ще получим пълни протеини.

Какво представляват протеините

Протеините са макромолекули, които се разглеждат основното хранително вещество за формиране на мускулите на нашето тяло. В допълнение към образуването на тъкани, протеините служат и за регулиране на различни функции на нашето тяло.

ключове

В нашите клетки най-разпространените органични молекули са протеините. И те представляват повече от 50% от сухото им тегло.

Както казахме, протеините са изградени от аминокиселини. Има 20 различни аминокиселини, които се комбинират помежду си по различни начини. Тези комбинации пораждат различните протеини.

Аминокиселините могат да бъдат разделени на:

- основни аминокиселини: Общо са 9 и трябва да ги набавим чрез храната

- Неесенциални аминокиселини: Има 11 и тялото ни ги произвежда, така че не е необходимо храната да ги осигурява.

Сред многото функции на протеините е транспортирането на мазнини през кръвта. Това води до повишаване на защитните сили на организма. Защото дневният прием на протеини е от съществено значение за доброто здраве.

Какво е пълноценен протеин

A пълноценен протеин или качественият протеин е този, който ни осигурява всички хранителни вещества, които бихме очаквали от тази храна. По същия начин тя не съдържа вредни вещества, като пестициди, токсини или консерванти. В идеалния случай те трябва да са с органичен произход и лесно смилаеми.

Когато говорим за хранене, ние го разбираме пълноценен протеин и качествен протеин са синоними. Този тип протеин съдържа аминокиселините, които тялото ни не може да синтезира, тоест незаменимите аминокиселини.

Какви са ограничаващите аминокиселини

Ограничаващите аминокиселини са тези, които считаме за непълни източници на незаменими аминокиселини. В рамките на растителните протеини всяко семейство съдържа някои аминокиселини в по-малко количество от други. Това не означава, че не съществува, но че съществува в малко количество, името му ограничава аминокиселината. въпреки това, протеинът може да се превърне в пълноценен протеин чрез подходяща комбинация между различни семейства храни. По този начин ще гарантираме, че приемаме основните аминокиселини.

Различните източници на протеин от растителен произход са:

  • Зърно: Те са с ниско съдържание на лизин, треонин и триптофан.
  • Зеленчуци: Ниско съдържание на метионин и триптофан
  • Зеленчуци: Ниско съдържание на метионин и изолевцин
  • Ядки: Ниско съдържание на лизин и изолевцин

При всяка комбинация между тях ще получите висококачествен протеин.

Протеинова комбинация

Хранително погледнато, комбинацията от протеини е тактика, която хората, които не искат да приемат животински протеини, приемат, когато става въпрос за хранене. Този метод постига комбинират различни източници на растителен протеин. Това се прави, защото някои от тях, както вече казахме, не осигуряват всички основни аминокиселини. Тази комбинация постига хранителен баланс, при който погълнатият протеин е с висока биологична стойност, тоест съдържа всички основни аминокиселини.

Има ли предимства от комбинирането на растителни протеини?

На първо място, можем да видим, че е по-лесно и по-евтино да се намери органична храна от растителен произход, отколкото от животински произход. Освен това тази опция ни кара да вземем по-разнообразна диета и за осигуряване на голямо количество други хранителни вещества. Например, ядките, зеленчуците, плодовете и семената са изключителни източници на витамини, минерали и антиоксиданти.

Зеленчуци, които съдържат незаменими аминокиселини

Фенилаланин: Водорасли, авокадо, спирулина, бадеми, фъстъци, киноа, смокини, стафиди, тиква, боб, плодове, ориз, листни зеленчуци, маслини.

Метионин: лук, какао, слънчогледови семки, коноп и семена от чиа, бразилски ядки, овес, бобови растения, водорасли, пшеница, смокини, кафяв ориз, боб и стафиди.

Хистидин: Ориз, пшеница, картофи, карфиол, ръж, водорасли, бобови растения, пъпеш, коноп и семена от чиа и царевица.

Левцин: Соя, слънчогледови семки, смокини, боб, маслини, ябълки, авокадо, стафиди, фурми, боровинки и банани.

Валин: Спанак, бобови растения, броколи, сусам, коноп и семена от чиа, соя, фъстъци, авокадо, ябълки, покълнали зърна, пълнозърнести храни, смокини, портокали и кайсии.

Лизин: Фасул, кресон, конопени семена, семена от чиа, нахут, кашу, леща, спирулина, соя, авокадо и бадеми.

Изолевцин: Соя, кашу, тиква, бадеми, киноа, ръж, овес, леща, боб, кафяв ориз, кейл, коноп, сусам, тиква и чиа, спанак, боровинки, ябълки и киви

Треонин: Патладжан, тиква, листни зеленчуци, пшеница, конопени семена, семена от чиа, соя, спирулин, сусам, киноа, слънчогледови семки, бадеми, авокадо, смокини, стафиди.

Триптофан: Овес, грах, водорасли, коноп и семена от чиа, спанак, кресон, соя, тиква, леща, нахут, сладки картофи, магданоз, боб, гъби, маруля, зелени листни зеленчуци, боб, авокадо, смокини, чушки, моркови, аспержи, лук, ябълки, портокали, банани, киноа.

Комбинации за пълноценен протеин

Бобови растения с пълнозърнести храни:

  • Леща с ориз
  • Паста с нахут
  • Соя с ечемик
  • Кускус с нахут

Ядки и семена със зеленчукови млека

  • Овесено мляко с овес и ядки
  • Оризово мляко с оризови люспи и ядки

Бобови растения с ядки

  • Салата от леща с кедрови ядки
  • Нахут с орехи
  • Хумус (пастет, направен от нахут и сусам)

Ядки и семена с пълнозърнести храни

  • Ориз с орехи
  • Салата от паста с ядки

Пълнозърнести храни със зеленчукови млека

  • Ориз със соева напитка и ядки
  • Овесена каша с ориз и напитка от сушени плодове

Както видяхте, има безкрайни възможности, когато става въпрос за комбиниране на храни за получаване на качествени растителни протеини. Ако използвате въображението си, можете да създадете безкрайни вариации. Тази форма на диета е добър вариант, ако искате да избягвате животински протеини. С това нямам предвид, че това е най-добрият начин да се изхраним. Ясно е само това получаването на протеин от неживотински източник е по-хуманен и уважителен начин за хранене.

Храната, базирана на животински протеини, осъжда животните да живеят живот, който никой от нас не би искал, а освен това не зачита много околната среда. Всеки трябва да реши кое най-добре отговаря на начина му на разбиране на живота.

И накрая, ЗАПОМНЕТЕ: основата за удоволствие от доброто здраве е много пъти в промяната на нашите навици, както се предлага от Създайте здравен метод . И това е, от което се нуждаем възпитавайте ни правилно и поддържайте живот активен за да постигнете по този начин да се насладите на всеобхватно благополучие.

Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като ап Усещам - които можете да изтеглите от тук - това може да бъде страхотен съюзник по пътя ви към здравословен живот. Неговата методология е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология, за да подобрите вашето благосъстояние чрез медитация и, между другото, да бъдете по-щастливи.