брашно

Безглутеново брашно: За тези, които са алергични към глутен, за тези с непоносимост или за тези, които просто искат да намалят употребата му в диетата си, ето списък на брашна без глутен.

Изчислено е, че около 1% от населението на западните страни е диагностицирано с цьолиакия, автоимунно състояние, предизвикано от консумацията на глутен от пшенично, ръжено и ечемичено брашно, което води до разрушаване на чревната лигавица и малабсорбция на хранителни вещества.

Чувствителността към глутен без целиакия (NCGS), която е чувствителност към глутен при липса на целиакия, засяга приблизително 13% от населението.

Прочетете също: цьолиакия и малка спелта

На пазара има много продукти без глутен, търсенето непрекъснато се увеличава и предложенията се увеличават.

Безглутенови брашна:

По-долу е даден списък на безглутенови брашна.

Царевично брашно Това е брашно, което успява да придаде на тестото ронливост и при приготвянето на хляб, пица и десерти, смесени с други безглутенови брашна, е отлично.

Брашно от маниока или тапиока.

Просо брашно Това е вид зърнено брашно, препоръчвано за приготвяне на влажни десерти като крепчета, палачинки. В тестото трябва да се смесва с други брашна до една трета от общото количество необходимо брашно.

Оризово брашно подходящ е за всякакви безглутенови рецепти, добър е за пица, тестени изделия, десерти и хляб.

Брашно от сорго има неутрален, лек и деликатен вкус и може да се използва изцяло за всички рецепти.

Теф брашно има тенденция да бъде сладък и може да замени 25% от общото брашно в рецепти без глутен панетон, бисквитки и хляб.

Брашно от амарант има силен вкус и е чудесен, когато се използва с оризово брашно и киноа.

Конопено брашно или Canapa sativa има вкус на ядки и е отличен, когато се смесва в десерти, при приготвяне на тестени изделия и в хляб.

Киноа брашно може да се използва самостоятелно или смесен с други брашна, идеален за солени рецепти и за хляб.

Лупиново брашно може да се използва както за сладки, така и за солени рецепти за печени продукти.

Кокосово брашно богат е на фибри и помага за поддържане на нивата на кръвната захар постоянни. Той е идеален за използване в сладкиши и десерти благодарение на лекия аромат на кокос.

Кокосовото брашно съдържа средноверижни триглицериди (MCT), които имат положителен ефект върху метаболизма и производството на енергия.

Това също е чудесна възможност за тези, които са на палео или кето диета и всеки с алергия към ядки.

Бадемово брашно е невероятно питателна и богата на здравословни мазнини,

витамин Е, фибри и магнезий.

Нахутът, богат на протеини и фибри, е основен елемент в близкоизточната кухня. Брашното от нахут се произвежда от смлян нахут и обикновено се използва за приготвяне на фалафел и кафяво.

Брашно от нахут е невероятно хранителен и съдържа добри количества фолат, магнезий, цинк, селен и витамини от група В. Помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, предпазва от сърдечни заболявания, намалява възпалението и е полезен за червата. .

Може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти.

Елдово брашно Той е доста хранителен и съдържа важен флавоноид, наречен рутин, с противовъзпалителни свойства, които подпомагат кръвообращението, понижават холестерола и помагат за намаляване на болката при артрит. Като брашно е отлично, когато се комбинира в рецепти, тъй като има силен земен вкус.

Овесените ядки се получават чрез смилане на цели овесени ядки и са отлично брашно от бисквитки.

Овесените ядки съдържат вид разтворими фибри, наречени бета-глюкан, които са най-известни с понижаването на лошия "LDL" холестерол. Овесът също е богат на манган, селен, магнезий, фосфор, цинк, желязо и витамини от група В. Уверете се, че овесът, който купувате

е сертифициран без глутен, тъй като овесът обикновено е замърсен

по време на обработката.

Крикет брашно:

Съществува нетрадиционен вариант, който със сигурност набира популярност е крикетното брашно, произведено чрез смилане на цели печени щурци. Това е новият най-зелен, супер хранителен източник на протеини. Въпреки че не е част от нашия избор поради етичен фактор, ние ви го представяме за ваше знание.

12 грама крикет брашно съдържа 7 грама протеин, включително 9-те незаменими аминокиселини. Той също така съдържа повече B12, отколкото сьомга или говеждо месо, съдържа омега 3, желязо и калций и е полезен за червата.

Рецепта за хляб с бадемово брашно:

2 чаши бадемово брашно

¼ чаша брашно от тапиока

½ чаена лъжичка сода за хляб

1 супена лъжица сол

1/2 скилидка чесън смлян или изсушен

1 чаена лъжичка сушен риган

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

¼ чаша бадемово мляко

1 супена лъжица масло от топено масло

Подготовка на рецепта:

Загрейте фурната до 180 ° С. В голяма купа смесете цялата суха част, след това бадемовото брашно, брашното от тапиока, содата за хляб, солта, ригана и пипера.

В отделна купа смесете яйцата, бадемовото мляко и избистреното масло. Смесете сухите и мокрите съставки, ще получите плътно тесто.

Изсипете тестото в тавата за питки и варете 1 час.