Проучвания, проведени върху хора, които ядат корени, мед, плодове и животни, получени от лов, показват, че те имат по-хармонична чревна микробна общност, която ги прави по-малко предразположени към заболявания, свързани със съвременния живот.

ключове

Изразът „застрашен вид“ често предизвиква изображения на големи екзотични същества, слонове, полярни мечки или панди. Но има и друго изчезване, което може да се случи в микробиома на червата, набор от бактерии и техните гени, които гнездят в червата ни и които ни помагат да останем здрави, но също така могат да ни разболеят.

В статия, публикувана в специализираното списание Science, Джъстин Соненбург, изследовател от Станфордския университет, твърди, че губим ценни членове на чревния си микробиом до степен, че някои видове вече са изчезнали. Тези изследователи имат доказателства защо се случва тази мълчалива смърт и предлагат какво можем да направим, за да я обърнем. Любопитното е, че те намериха отговора в група хора от Танзания: племето хадза.

Хадза са едно от последните племена-ловци на нашата планета. Неговият свят е свят на пълна свобода, нещо, което съвременното общество трудно може да си представи. Има около 2200 души, от които около 200 ядат диви плодове, грудки, мед и месо от дивеч, всички от които се намират в гората. Те не ядат преработени или фермерски храни.

Соненбург и неговият екип анализираха бактериите от пробите на изпражненията в Хадза и ги сравниха с 18 култури от 16 страни по света. Тенденцията беше повече от ясна: колкото по-далеч диетите бяха от диетите на индустриализираните страни, толкова по-голямо беше разнообразието от бактерии, обитаващи червата им. Диетата на индустриализирания свят - с ниско съдържание на фибри и с високо съдържание на рафинирани захари - премахва бактериалните видове.

Преди милион години

Човекът не изглеждаше изолиран на Земята, за да се срещне с други живи микроорганизми, които го предшестваха, а вместо това еволюира заедно с тях, тоест в симбиоза. Последвалите социални промени оказаха положително влияние чрез увеличаване на продължителността на живота, но имаха и отрицателна страна, като го предразположиха да придобие редица заболявания, свързани със загубата на микробиома.

„Познаването на диетата на Hadza е интересно да се свърже със здравословния микробиом на предците, тъй като те представляват по-малко имунен стрес и по-малко хронично възпаление“, обяснява Емилиано Салвучи, изследовател в Института по хранителни науки и технологии в Кордоба (Icytac), „ по пътя на еволюционните етапи на микробиома, видовете, които определят равновесието, са загубени. Когато тази хармония беше нарушена, се генерира по-голяма склонност към страдания от алергии, възпалителни заболявания като Crohn и улцерозен колит, раздразнително черво, диабет, затлъстяване, автоимунни заболявания и нарушения в развитието ", подчертава Салвучи.

Соненбург намери друга нова информация: съставът на микробиома Хадза се колебае с редовен и предсказуем годишен цикъл, т.е. в зависимост от сезона и вида на храненето на племето. По време на сухия сезон, когато хаджата ядат много месо, някои от бактериалните видове изчезват, след което се връщат в дъждовния сезон, когато диетата се състои от плодове и мед.

Салвучи подчертава важността на тази констатация: "Тя показва как западната диета генерира микробиом, неспособен да реагира или да възстанови баланса на променящите се ситуации, докато диетата Хадза им осигурява по-голям функционален капацитет".

Това не означава, че трябва да започнем да се храним с екзотични корени, плодове и дивеч с надеждата да създадем перфектния баланс на полезните бактерии в червата. Въпреки че връзката между чревния микробиом на Hadza и по-ниските нива на заболяванията им е вярна, не става въпрос само за това, какво ядат Hadza, а къде и как се хранят.

Сам Смитс от групата Sonnenburg ни дава надежда. "Въпреки че комбинациите от видове, които заемат червата, са малко, всеки от нас все още може да повлияе на тези видове и тяхното изобилие", казва той. Добра новина: промените в микробиома на тези от нас, които спазват западна диета, може да не са постоянни.

Sonnenburg залага на диетични фибри, за да се опита да върне липсващите бактерии. Хаджите консумират много фибри, жизненоважна храна за чревните бактерии, тъй като през цялата година ядат грудки и плодове от Adansonia, дърво, което им осигурява около 100-150 грама фибри дневно, еквивалентно на много чаши пълнозърнести храни.

ФАО и СЗО препоръчват пет порции плодове и зеленчуци, за да покрият необходимите 20 до 30 грама диетични фибри. В Аржентина стойностите са далеч под, само 12-16 грама на ден.

Диетичните фибри се състоят от неусвоими въглехидрати, така че те достигат дебелото черво, където бактериите ги метаболизират, за да генерират съединения, които хранят клетките на чревната стена. Ядейки малко фибри, бактериите използват въглехидрати в чревната стена и по този начин го отслабват.

За Smits някои загуби биха били необратими. „Демонстрирахме го при мишки, те загубиха много от своите бактериални видове, когато храната им бе бедна на фибри. Не само това: в четири следващи поколения някои от бактериите от първото поколение вече бяха невъзстановими ".

Този резултат е подобен на този, който са открили при сравняване на хаджа с жителите на индустриализираните страни. "Въпреки това - продължава той - ако някой възнамерява да модифицира диетата, това ще направи червата по-подходяща среда за насърчаване на микробното разнообразие".

„Един от начините да подобрим баланса с нашите еволюционни партньори е да„ дивим “диетата си“, заключава Салвучи. Соненбург. В доклад на Ню Йорк Таймс той беше малко по-категоричен: „Ако не храните чревните си микробиоми с диетични фибри, чревният ви микробиом ще се храни с вас“.

Марта Лапид е биохимик и има докторска степен по невроендокринология от Медицинския изследователски институт на Мерцедес и Мартин Ферейра (Immf-Inimec). Бивш професор в Националния университет в Кордоба и изследовател в Conicet.

С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.

Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 6.11.2017 г. в нашето печатно издание.