The ползи от извара включват загуба на тегло, добро снабдяване с протеини, витамини от група В и здравословни мазнини, както и по-нисък риск от рак на гърдата.
Изварата също е добър източник на минерали като калций, магнезий, калий, фосфор, цинк и селен, които играят жизненоважна роля в много от функциите на организма.
Какво е извара?
Изварата се приготвя чрез кипене и подсирване на млякото с помощта на киселинни вещества като вар или оцет.
Докато млякото кипи, то започва да се извива, образувайки бучки извара.
След това тази извара се притиска, за да се изцеди суроватката, за да се образува голяма порция извара или сирене.
Процесът на приготвяне на извара и търговско сирене е донякъде подобен. Единствената разлика се състои в дела на млякото, използвано за получаване на сиренето.
Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, хранителните вещества, намиращи се в изварата (100 g), включват:
[su_list icon = "icon: check" icon_color = "# 0017a8 ″]
- Енергия: 98 ккал
- Въглехидрати: 3.38 g
- Грес: 4,5 g
- Захар: 2,6 g
- Протеин: 11,12 g
- Витамин А: 37 грама
- Витамин D: (21 грама
Някои микроелементи, открити в изварата, включват калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, селен и цинк.
Изварата се образува, когато казеинът, млечен протеин, реагира с киселина и коагулира.
Това е любим протеин на спортисти, културисти, спринтьори и любители на спорта, защото казеинът е много бавно смилаем протеин и освобождава енергия бавно.
Суроватъчният протеин също е предпочитан вид, който е страничен продукт от извара.
Суроватката е много здравословна и популярна сред любителите на спорта и фитнеса.
Ползи за здравето от извара
Изварата осигурява много ползи за здравето, изброени по-долу.
Потенциал срещу рак
Калцият и витамин D, открити в млечните продукти, особено изварата, могат да помогнат за намаляване на риска от рак.
Изследване, публикувано в списанието на Националния институт по рака, установява, че за жените в пременопауза високата консумация на нискомаслени млечни продукти, включително извара с ниско съдържание на мазнини, може да намали риска от рак на гърдата.
Богат на протеини
Едно от най-големите предимства на изварата е голямото количество казеин протеин, открито в него.
Смята се, че кравето мляко съдържа най-голямо количество казеинов протеин от различни видове мляко.
Количеството протеин, съдържащо се в изварата, е идеално за вегетарианците, тъй като им осигурява необходимото количество дневен протеин.
Изварата не изисква никакво готвене и може да се консумира директно.
За бременни жени
Изварата се препоръчва за бременни жени, заедно със спортисти, поради различните основни хранителни вещества, намиращи се в нея.
Те се нуждаят от калций, а изварата е добър източник на калций. Изварата също съдържа фосфор, важен елемент, който се намира в костите и се препоръчва по време на бременност.
Богат на витамини от група В
Витамините от комплекса В, открити в изварата, са полезни при различни метаболитни дейности на нашето тяло.
Те включват витамин В12, рибофлавин, пантотенова киселина, тиамин, ниацин и фолиева киселина.
[su_list icon = "icon: check" icon_color = "# 0017a8 ″]
- The витамин b12 е необходим за правилната мозъчна функция и помага за усвояването на желязото.
- The рибофлавин помага за превръщането на въглехидратите в енергия.
- The пантотенова киселина действа като синтезатор, който помага за образуването на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини в нашето тяло.
- The тиамин спомага за превръщането на захарите в енергия в пируватдехидрогеназната система.
- The ниацин играе важна роля в храносмилането, производството на енергия и намаляването на холестерола.
- The фолиева киселина помага за развитието на плода при бременни жени, като произвежда червени кръвни клетки и поддържа сърцето здраво.
Укрепва костите
Калцият е един от основните елементи, свързани с млякото и млечните продукти, като извара или извара.
Ползите от богатите на калций храни включват укрепване на костите и отслабване.
Количеството калций в изварата е 8% от препоръчителната дневна стойност. Калцият помага за изграждането на здрави кости през детството и в зряла възраст.
Яденето на богати на калций храни по време на бременност и по-късно е полезно, особено за предотвратяване на остеопороза.
Също така помага на нервната система да изпраща нервни импулси.
Поддържа нивата на кръвната захар
Изварата е добър източник на магнезий.
В човешкото тяло по-голямата част от магнезия е концентрирана в костите. Магнезият действа и като катализатор за насърчаване на биохимичните реакции.
Следователно той активира различни ензими в тялото, поддържа функционирането на мускулите и нервите и поддържа имунната система. Помага за поддържане на нивата на кръвната захар и предотвратява инфаркти, запек, психични разстройства и мигрена.
Предотвратява удари
В допълнение към други хранителни вещества, изварата съдържа калий, който действа като балансиращ течността елемент в тялото и е важен компонент в невронните дейности на мускула и мозъка.
Освен това облекчава мускулните крампи. Редовният прием на калий предотвратява риска от инсулт, като намалява кръвното налягане и свива кръвоносните съдове.
Полезен е и за намаляване на нивата на стрес и тревожност. Калият, подобно на натрия, действа като електролит, но без страничните ефекти на натрия, като повишено кръвно налягане и сърдечно-съдов стрес.
Изследване на професор Питър Елууд и др. от Департамента по епидемиологична статистика и обществено здраве, Университет в Кардиф, Университетска болница на Уелс, Кардиф, Великобритания, разкрива, че консумацията на мляко и млечни продукти може да предотврати метаболитен синдром, свързан с риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
Подобрява биологичните функции
Цинкът, открит в изварата, е около 4% от препоръчителната дневна стойност.
В човешкото тяло се намира в мозъка, мускулите, костите, бъбреците, черния дроб, простатата и очите. Помага в метаболизма на ДНК и РНК.
Цинкът е един от микроелементите, чието присъствие в тялото ни помага за подобряване на имунната система и храносмилането.
Също така е полезен за контролиране на диабета, облекчаване на стреса и безпокойство, лечение на нощна слепота, подобряване на здравето на очите, предотвратяване на загуба на апетит и разстройство на простатата и борба с различни инфекции. Освен това действа и като антиоксидант.
Подобрява храносмилането
Изварата съдържа фосфор, който играе важна роля в образуването на ДНК и РНК.
Той е важен компонент при формирането на костите заедно с калция. Фосфатите също помагат за храносмилането, отделянето и за производството и извличането на енергия в клетките.
Проучване от 2012 г. показва, че умерената консумация на извара заедно с други плодове, зеленчуци, растителни масла и пълнозърнести храни е ефективна за постигане и поддържане на загуба на тегло.
Антиоксидантни свойства
Селенът е микроелемент, открит в изварата.
Изисква се в много малки количества, не повече от 50 mcg до 70 mcg при възрастни. Селенът е полезен като антиоксидант, който предпазва клетките и ДНК от увреждане.
Според доклад, публикуван в Harvard Health Report, се смята, че оптималният прием на храни, богати на селен, също намалява риска от рак на простатата.
Проучване на екип от изследователи от Харвард установи, че група мъже, които продължават да получават селен, са имали 49% по-нисък риск от рак на простатата по време на период на проследяване, който е бил средно 7,6 години.
Нива на холестерол в извара
Нивото на холестерола в изварата зависи от вида мляко, използвано за приготвянето му.
Ако за приготвяне на сирене се използва пълномаслено мляко, съдържанието на холестерол ще бъде по-високо (33 mg на чаша) в сравнение с нискомаслено (10 mg на чаша) или обезмаслено мляко (4 mg на чаша) мляко.
Ето защо, ако сте здрав, използвайте нискомаслени версии на извара, за да избегнете излишната консумация на мазнини и прекомерния холестерол.