Може ли човек, който е диагностициран с целиакия, да приема брашно от спелта? Не е същото като пшеницата, нали?

От д-р Ана Белон - семеен лекар и експерт по хранене

диети

8 септември 2020 г., 15:05

Тази зърнена култура има все повече и повече потребители, въпреки че е била в супермаркетите през по-голямата част от живота ни. Консумира се все повече и повече, защото е така по-лесно смилаем от пшеницата и тъй като не е толкова вредно за околната среда.

Това е интересна храна:

  • Вашите въглехидрати са придружени от високо съдържание на фибри.
  • Вашият гликемичен индекс е нисък и затова повишава нивото на кръвната захар по-прогресивно.
  • Съхранява витамини от група В и Е и минерали като магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и селен.

Но изписана, точно като пшеница, Съдържа глутен, въпреки че е вярно, че в по-малко количество. Дори и така, не трябва да се консумира от целиакия нито от хора, чувствителни или алергични към глутен.

Вариант за целиакия е да се вземат елда, въпреки че трябва да знаят, че в действителност това не е зърнена култура.