Камбалата е риба от семейството на плоски риби, като подметка или петел. Подобно на тях, той може да се готви по много начини, въпреки че тестото му придава хрупкаво докосване, което прави резултата изискан. Тук ви оставяме рецепта, за да можете да я приготвите с тази техника, придружена от богат сос.
Хранителна информация
Започваме с приготвянето на соса. За целта разтопяваме маслото в тенджера и добавяме брашното. Сотирайте 3 минути на тих огън, без да спирате да бъркате. Сваляме от огъня и запазваме.
От друга страна затопляме млякото с бульона и когато започне да кипи, го добавяме към предишния препарат. Връщаме се на огъня и добавяме магданоза. Варете 15 минути и оставете соса да намалее. Слагаме щипка индийско орехче и подправяме на вкус.
Приготвяме картофите, обелваме ги и ги приготвяме във вряща подсолена вода, докато омекнат.
Сега правим рибата. Почистваме филетата, нарязваме ги и слагаме сол върху тях. Прекарваме ги през брашно и разбито яйце и ги запържваме в сгорещено олио. Когато парчетата станат златистокафяви, изваждаме ги от маслото и ги отцеждаме върху абсорбираща хартия.
Сервираме рибата със соса и малко варени картофи.
Ако искате да намалите калоричната стойност на ястието, направете рибата на скара, вместо очукана.
Камбалата е една от белите риби с най-високо съдържание на йод, от съществено значение за правилното функциониране на метаболизма. Освен това месото му се счита за качествено. Никога обаче не трябва да се приема сурово, трябва да бъде подготвено и добре сготвено, тъй като е риба с токсини.