Защо е добре да се яде домашен доматен сос?
Изследователи от Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBEROBN) и Университета в Барселона проведоха проучване, в което определят, че сосът, приготвен с чесън, лук, домат, обилен екстра върджин зехтин и всички варени при много слаб огън за поне час носи множество ползи за нашето здраве.
Този сос е не само източник на каротини, но също така допринася за намаляване на възпалителните биомаркери, освен че е свързан с регулирането на липидите. Повечето хронични заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или рак са свързани с хронично възпаление.
Чесънът и лукът осигуряват благодарение на своите полифеноли благоприятни ефекти срещу сърдечно-съдови заболявания, рак, хипертония или диабет, но особено лукът, когато се готви, както е споменато по-горе, на слаб огън в продължение на един час, предизвиква освобождаването на ликопен, фитохимичен антиоксидант, от изкуството домат.
От друга страна, доматът съдържа витамин С, каротеноиди, флавоноиди, фолиева киселина и минерали, както и ниско съдържание на мазнини и протеини, но преди всичко много богат на ликопен.
Ликопенът е растителен пигмент, който отговаря за придаването на червен цвят на домата и това, което го прави специален, е, че има антиоксидантни свойства, предпазва клетките от оксидативен стрес, причинен от свободните радикали, и модулира молекулите, отговорни за регулирането на цикличната клетка, предизвиквайки регресия при някои ракови заболявания лезии.
Проучванията разкриват, че консумацията на ликопен намалява шансовете за развитие на рак на простатата с 45% при популация от 48 000 субекта, които са имали поне 10 седмични порции домат в диетата си.
Не всички домати имат еднакво количество ликопен, очевидно тези, които се отглеждат на слънце през лятото, имат много повече ликопен от тези в оранжерията. По същия начин доматите, узрели в самото растение домати, имат повече ликопен от онези, които са откъснати в зелено и узряват в складовете.
Важно е екстра върджин зехтинът да се включи заедно с домата в неговата консумация, защото EVOO благоприятства усвояването му, но освен това тази чревна абсорбция е с 2,5 по-висока, ако се консумира при загряване, какъвто е случаят с домашните доматени сосове и това се дължи на факта, че ликопенът се усвоява по-добре чрез мазнини и масла поради неговата липоразтворимост и благодарение на високата температура за приготвяне на соса, клетъчните стени на плодовете са счупени, които пречат на усвояването на ликопен, въпреки че в сравнение, част от витамин С се губи при готвене, тъй като е чувствителен към топлина.
Накратко, вложете доматен сос в живота си и не се чувствайте виновни за консумацията 🙂
Не забравяйте да споделите в социалните си мрежи. Ах! и се абонирайте за блога Това е безплатно! Така че можете да получавате всички новини директно на имейла си, без да пропускате нищо.
Подкрепете ни, като дадете „Харесване“ на страницата ни във Facebook.