Главният готвач продължава да чупи рекордите на Мишлен и добавя отличия към своите проекти в Билбао и Лисабон. Gipuzkoa запазва своите 18 звезди, без възходи или падения. Кантабрийският "El cenador de Amós" влиза в клуба на "triestrellados", където Арзак, Акеларе и самият Берасатеги следват
Мартин Берасатеги продължава да побеждава всички исторически записи на Мишлен. Сега готвачът от Сан Себастиан добавя дванадесет звезди: новото издание на Guide, представено тази сряда в Севиля, дава първата звезда на два нови проекта във фабриката Berasategui: Ола в Билбао и Петдесет секунди в Лисабон. Тези две нови отличия се добавят към десетте, които готвачът вече е имал: три в „майчината къща“ на Lasarte, други три в Lasarte в Барселона, две в Abama в Тенерифе, една в Eme Be Garrote в Доностия и още една в Ория де Барселона.
"Залагам на изграждането на кариера, формирането на екипи и даването на увереност на младите хора, а тази сума от звезди е наградата за тази колективна работа", каза Берасатеги в Севиля. Развълнуван, разговорлив, заобиколен от своите и, разбира се, без да спира да крещи "стик", готвачът беше великият герой на гала, който имаше още един специален герой: готвач Хесус Санчес от Ел Сенадор де Амос, В малкото градче Кантабрия Вилаверде де Понтонес той постигна третата си звезда и влезе в избрания клуб на страхотни ресторанти, където Guipuzcoans продължават Арзак, Акеларе и самият Берасатеги.
Звездите на Мишлен на Гипузкоа
Гастрономията на Gipuzkoa поддържа своите 18 звезди, без високи или ниски нива. Така че заедно с тези „триестрелади“ те продължават със своите отличия Мугариц, с двама, Y. един, който се ползва от Zuberoa de Oiartzun, Alameda de Hondarribia, Elkano de Getaria и, в Доностия, Kokotxa, Mirador de Ulía, Eme Be Garrote и Amelia, от Paulo Airaudo, който затваря врати в края на месеца на сегашното си място на Calle Prim, за да се премести в новия хотел Villa Favorita в La Concha.
Единствената новост за Gipuzkoa дойде в категорията «Bib Gourmand», която отличава места с най-добро съотношение качество-цена. El Zeria, на улица San Pedro de Hondarribia, влиза в списъка, в който вече са били Txulotxo от Pasai Donibane, Galerna от Gros и Topa, също в Gros, от групата на Andoni Luis Aduriz.
Берасатеги: «Залагам на кариерата и успехът е резултат от работата в екип»
Mitxel ezquiaga
Новото ръководство създава единадесет тризвездни ресторанта в Испания и Португалия, 36 ресторанта с два (шест от тях нови), 194 ресторанта с един (23 нови) и 302 ресторанта Bib Gourmand (56 нови). Ел Сенадор де Амос влиза в групата от три звезди "заради неуморното си търсене на емоции с най-голямо уважение към кантабрийските вкусове", според инспекторите. Дани Гарсия изоставя това най-голямо отличие след затварянето на ресторанта си, за да се посвети на други проекти.
Шест нови „две звезди“
Където има достатъчно новости е в категорията две звезди. Новите са Ъгъл от Барселона, където готвачът Алберто Дура служи "по заповед" на Жорди Круз; Нур, в Кордоба, с Пако Моралес и рецензията му за андалуската кухня; Скина, в Марбея, „Където младият готвач Марио Качинеро изгражда креативна кухня, която развива традиционната андалуска готварска книга“; на Бардал де Ронда, в Малага, от готвача Бенито Гомес и El Poblet, във Валенсия, който съчетава класическите ястия на Quique Dacosta с тези на готвача Luís Valls. В Португалия вторият е ресторантът Casa de Chá da Boa Nova в Leça da Palmeira, на десет километра от Порто, от готвача Rui Paula.
Zeria de Hondarribia влиза в Bib Gourmand, места с най-добра връзка между качество и цена
В допълнение към Ола де Билбао, „Библиотеката“ на хотел Алма де Памплона получава първата звезда
В "Бараж" на първите звезди обещано от Ръководството подчертава "авангардната ангажираност към дивите зеленчуци и билки, направена от младия готвач Леандро Гил в библиотеката, в хотел Алма, в Памплона." Също така андалуската Дама Хуана от готвача Хуан Асейтуно в Хаен и Мантуя, от готвача Израел Рамос, в Херес де ла Фронтера, и Валенсийската Ла Салита от готвача Бегоня Родриго във Валансия и Тула от готвача Борха Сусило в Хабия На Балеарските острови има звезда за Воро в Канямел, Майорка и Ес Трагон в Сант Антони де Портмани, на Ибиса. На Канарските острови те получават първата си звезда La Aquarela de Arguineguín, от Germán Ortega, и Los Guayres en Mogán, от Alexis Álvarez. В Барселона получават Aürt, в хотел Hilton Diagonal Mar и Cinc Sentits от Jordi Artal, и в Мадрид „суши барът 99 KO“ и „Gofio by Cícero Canary“. El Magoga de Cartagena, работилницата в хотел Arzuaga de Quintanilla de Onésimo; Deliranto в Salou, Iván Cerdeño в Toledo и El Retama, в Torrenueva (Ciudad Real), попълнете списъка.
Повече информация
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства