Многобройни проучвания, проведени през последните десетилетия, показаха ползите от диетите на растителна основа върху човешкото здраве, по-специално в превенцията и лечението на затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, дивертикулоза и някои видове рак. Приемането на веганска диета от населението на света би предотвратило 8,1 милиона смъртни случая годишно и ще спаси здравните системи 1 трилион долара годишно, според изчисленията на Оксфордския университет.

санитарно

The ползи за околната среда Те също биха били огромни и понастоящем както ООН, така и основните академични звена, които изучават тези въпроси, смятат, че не е възможно да се борим срещу изменението на климата без значително намаляване на консумацията на месо и други животински продукти.

Когато научните доказателства са толкова поразителни, Как е оправдано, че лекарите и други здравни специалисти все още не го приемат и не го включват в своята клинична практика? Как е оправдано, че те не само не насърчават пациентите си да приемат повече растителни диети, но че през повечето време те се опитват да убедят пациентите си да не стават вегетарианци или вегани, дори в някои случаи дори да заплашват? Как си обяснявате това?

Може да се твърди, че лекарите и другите здравни специалисти не са получили много обучение по хранене и други превантивни мерки през годините ни в университета, но това не е достатъчно, за да обясни това отношение, тъй като днес продължаващото образование е достъпно за всеки и данни от научни изследвания относно храненето бързо се разпространява сред цялото население.

Катедрата за месо и здраве на Университета в Барселона се финансира пряко от испанската асоциация на работодателите за месо

Трябва да помним, че лекарите са нормални граждани и като такива сме били образовани и живеем в карнистка култура, култура, която прославя месото и други животински продукти и смята, че яденето на тези продукти е „нормално, естествено и необходимо“, както психологът Мелани Джой обясни добре през 2001 г. Затова ние, лекарите, обичаме да ядем месо, сирене и сладки и ултрапреработени храни като всеки друг гражданин; и ние се съпротивляваме, както всеки друг човек, да спре да го прави. И освен това, разчитайки на авторитета на нашето „бяло палто“, ние използваме всяко псевдонаучно извинение да не се отказваме от тази привилегия. Това отношение на лекарите към храната доста напомня на случилото се с тютюна преди две десетилетия. Дори след като е доказано без съмнение, че тютюнът причинява рак и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, много лекари продължават не само да пушат, но и да правят това в своите кабинети пред своите пациенти и дори в болници. Едва когато това беше забранено от закона, те спряха да го правят.

Приликите между тютюна и месото (и други вредни храни) надхвърлят индивидуалните нагласи на здравните специалисти

Въпреки че има очевидни разлики между тютюна и храните, начинът, по който хранителната промишленост се представя през този век, има много паралели с начина, по който тютюневата промишленост прави миналия век. Между другото, тютюнът, който допреди няколко години беше първият рисков фактор за преждевременна смърт в САЩ, се премести на второ място и даде първо място на лошата диета.

През 50-те и 60-те години, когато научните изследвания започват да се показват ужасното въздействие на тютюна върху човешкото здраве, тютюневата индустрия разработи план, за да противодейства на лошия имидж, който тютюнът придобива и, разбира се, да избегне намаляването на продажбите. Целта беше да сеят съмнения, да се създадат противоречия и да се дискредитират учени, които предупреждават за опасностите от тютюна. Индустрията похарчи милиони долари за тази кампания и причини милиони преждевременни смъртни случаи в западните страни. През 80-те те опитаха отново: Филип Морис създаде „Whitecoat Project“, кампания, предназначена да се противопостави на вредите, понесени от пасивните пушачи, и да избегне приемането на закони, които ограничават консумацията на тютюн в публични пространства. За да направи това, той подкупи лекари и учени, за да разпространи идеята, че отново не е „достатъчно“ доказано, че излагането на тютюнев дим е вредно за здравето.

През 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) заяви след проучване на научните доказателства, натрупани в продължение на десетилетия, това Преработеното червено месо (бекон, колбаси, нарезки ...) е ясно свързано с повишен риск от колоректален рак, и това яденето на червено месо като цяло може също да увеличи риска от развитие на други видове рак. Това съобщение беше незабавно излъчено от всички общи медии на западните страни.

Какво направи тогава месопромишлеността? - Месно фоайе

В ход, създаден по модел на тютюневата промишленост, месната индустрия изтегли цялата си артилерия, за да неутрализира това послание. Северноамериканският институт за месо, мощна лобистка група в САЩ, побърза да осмива съобщението на СЗО като „драматично и тревожно“ и „противно на здравия разум“ и стартира кампания за разпространение на съобщения, които поставят под съмнение констатациите на СЗО и възхваляват полезните свойства на месото.

В Испания, благодарение на изтичане на информация за пресата, научихме, че месната индустрия е наела група лекари от различни специалности, на които е изпратила повече от 50 интервюта в медиите, за да дадат своето благоприятно мнение за месото. Тези "експерти" не заявиха, че са получили "награди" за участие в тези интервюта и следователно гражданите смятат, че това "експертно" становище е независимо. Индустрията похарчи над 100 000 евро за тази кампания. Той също така „удовлетвори“ медицинските и педиатрични асоциации, за да издаде официални изявления, обясняващи на населението ползите от месото и задължителния характер на консумацията му. Част от тези дейности за разпространение бяха проведени от Катедрата по месо и здраве на Университета в Барселона, която се финансира пряко от испанската асоциация на работодателите на месо.

Месната промишленост е четвъртият индустриален сектор у нас и нейният бизнес представлява 2,2% от испанския БВП

Очевидно е, че те залагат много и са показали, че ще използват всички средства, за да защитят своите икономически интереси, дори с цената на здравето на населението. Можем да се защитим само като критични граждани, като се информираме от надеждни и независими източници и взимаме съответните решения.

За да прочетете повече:

  • Brownell KD, Warner KE. Рисковете от игнорирането на историята: Big Tobacco играе мръсно и милиони умират. Колко подобна е Голямата храна? Milbank Q. 2009 март; 87 (1): 259-94. На адрес: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2879177/
  • Раул Рейон. По този начин месопромишлеността в Испания маневрира, за да противодейства на доклада на СЗО за рака. eldiario.es (03.03.2016 г.). В: https://www.eldiario.es/sociedad/Estrategia-industria-carnica-informe-OMS_0_489951148.html

Автор: Мириам Мартинес, педиатър

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл