ванилова есенция

Състав:

  • 3 чаши мляко
  • 4 яйца
  • 100g захар
  • 50 г царевично нишесте
  • 1 пръчка канела

Бриош кифлички:

  • 200 мл мляко
  • 525 г брашно за якост
  • 1 яйце
  • 100гр масло
  • 200гр захар
  • 25 г прясна мая
  • 1 супена лъжица ванилова есенция
  • 1 блокче шоколад
  • Вода от портокалов цвят
  • Сол

Разработка:

За тестото за кифличките загрейте 200 мл мляко и разтворете 25 г прясна мая.

Добавете 1 яйце, 100 г разтопено масло, 1 супена лъжица ванилова есенция и 100 г захар. Разбъркайте добре и включете 525 g брашно и щипка сол. Продължете да бъркате и месете около 8 минути, докато получите хомогенно и леко лепкаво тесто в ръцете си.

Подредете го в купата, поръсена с брашно, покрийте с кърпа и оставете да ферментира, докато удвои обема си.

За крема разбийте 4 яйца със 100 г захар. Добавете 50 г царевично нишесте и продължете да бъркате, докато бучките изчезнат. Налейте 3 чаши мляко, малко по малко, докато получите хомогенна смес.

Поставете на огън в тенджера и добавете пръчка канела. Оставете го да се готви, без да спира да се движи, на средно силен огън, докато започне да кипи и да се сгъстява.

Оставете настрана, оставете да се охлади и съхранявайте на студено.

От друга страна, дегазирайте закваската и замесете с малко брашно, докато се образува леко лепкаво руло. Нарежете порции, омесете поотделно, напълнете всеки кок с унции шоколад и подредете върху тава за печене, покрита с маслена хартия, където отново ще покрием с кърпата и ще оставим обема му да се удвои.

Когато са ферментирали, ги нарежете на повърхността.

След това смесете 100 г захар с 3 супени лъжици вода от портокалов цвят и я разпределете върху разфасовките.

Боядисвайте с мляко и печете при 220 ° C между 15 и 20 минути.