Той е много щедър на фибри, витамини и минерали, но също така и на наситени мазнини и следователно калориен прием. Така че, препоръчително ли е да включите тази зеленчукова напитка в диетата?

Това е неоспоримо. Кокосът е звезден плод на гастрономическата панорама, от което се възползват абсолютно всичките му части. Факт, който вече ни поставя на писта името на санскрит на дървото, „калпа врикша“, от което идва, което е кокосовото дърво или кокосовата палма, чийто превод означава "дървото, което дава всичко необходимо за живот". От всички препарати, приготвени от този космат плод, млякото е може би един от най-популярните, чието присъствие е „в крещендо“ в последно време.

неговата

Преди да се задълбочите в неговите органолептични и хранителни характеристики, е удобно да изясните произхода му, тъй като много потребители са склонни да го бъркат с кокосова вода, когато в действителност те са различни продукти. Не е изненадващо, че млякото се получава чрез смачкване на изсушената пулпа на плодовете и добавяне на вода или мляко към нея; За разлика от втория, който се съдържа вътре в кокосовия орех. Резултатът е напитка с кремообразна текстура, подобна на сметана, който издава недвусмислен бадемов аромат с плодови нотки и сладък вкус. Тези характеристики я водят до звезда в широк спектър от рецепти, особено в азиатска гастрономия, където е съставката на много сосове, сладоледи, десерти, коктейли и типични ястия като например „nasi uduk“, ястие от ориз с кокосово мляко, типично за Индонезия. Също така се повтаря много често в страните, които съставляват географията на Южна Америка, като Еквадор, където главните герои са енкокадо, месо от морски дарове или месо, приготвено в кокосово мляко; или Коста Рика, където оризът с боб е основната съставка.

Щедър на фибри и минерали. и в наситени мазнини

В областта на храненето той представлява интересен профил, който е причината, която го е издигнала до звезда, но това трябва да бъде квалифицирано, тъй като включва компоненти, които не са най-здравословните. Добрата част е, че тя съхранява основни минерали като желязо, от съществено значение за образуването на хемоглобин, хормони и съединителна тъкан; на калий, минерал от съществено значение за здравето на сърцето, бъбреците или мускулите; и съвпада, необходими за доброто състояние на клетките, мускулите и костите. Съдържа и съответни витамини като ° С, който е антиоксидант и адювант за укрепване на имунната система; Y. от група Б, от съществено значение за растежа и развитието на тялото.

Той също така събира интересно съдържание от фибри, което, както сме коментирали по други поводи, е добър начин за регулиране на чревния транзит, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или отслабване. Към което се добавя, че липсва глюкоза и фруктоза, като опция за обмисляне за тези с хранителни алергии.

Има кремообразна текстура и се получава чрез смачкване на изсушената кокосова каша и добавяне на вода или мляко.

Друг виден компонент е лауринова киселина, мастна киселина, която се трансформира в монолаурин, съединение, което укрепва имунната система и следователно със свойства антивирусно и антимикробно, въпреки че е вярно, че тези функции са обект на изследване.

Краят. Ползите от кокосовото мляко идват тук. И то е, че има високо енергийно съдържание, всъщност приемът от 100 ml представлява приблизително, 200 ккал. Освен това той съхранява щедри количества въглехидрати и а висок процент на мазнини, по-точно 17,5 грама, от които 15,1 грама са наситени. Както посочва Фондацията за фамилна хиперхолестеролемия, "Храните, богати на наситени мазнини, трябва да бъдат ограничени. Научните доказателства показват, че излишъкът от наситени мазнини в диетата повишава нивата на LDL холестерола или" лошия холестерол "и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че ефектът от различни видове наситени мазнини по тялото се изследва, препоръката остава ограничете консумацията на храни, богати на наситени мазнини, включително кокосово масло и мляко ".

Въпреки тези данни мнозина са се обърнали към това растително мляко, насърчени от предполагаемата сила за отслабване, която някои групи му приписват. Това обаче е грешка. Поне това потвърждава Семейната фондация за хиперхолестеролемия, която настоява, че „тези продукти не само не помагат за отслабване, но в излишък насърчават повишен холестерол в кръвта и следователно увеличаване на сърдечно-съдовия риск ".

Как да си го направите у дома

Хранителните свойства на кокосовото мляко се подобряват в домашни версии, тъй като търговските съдържат добавки и добавки, тъй като са по-малко здравословни. По този начин, за тези, които искат да се насладят на тази зеленчукова напитка в най-естествената и здравословна версия, ние предлагаме тази рецепта, която също е много лесна за приготвяне.

Състав:

  • 190 г или 2 чаши настърган кокос
  • 4 чаши вода

Разработване. В тенджера загряваме водата при бавен огън, без да достигне точката на кипене. Когато достигне температура, го изсипваме в купа, добавяме настъргания кокос, натрошаваме, докато съставките се интегрират напълно и образуват хомогенна текстурирана паста, и го оставете да си почине за няколко минути. Накрая филтрираме пастата през цедка, за предпочитане фина мрежа, марля или друг съд, който улеснява прехвърлянето на течността, и я прибираме в хладилника, за да си почине и да се охлади. Полученият вкус е доста сладък, но ако все пак искате да го увеличите, можете да добавите мед, канела и дори стевия.

След като бъде финализиран, той може да се консумира самостоятелно или да се използва като съставка в ястия с ориз, супи или сладкиши като крепчета, сладкиши или сладолед, на които ще даде безпогрешно ароматно докосване и допълнителен вкус.