Колко апетитно е това руло от бриош с шоколадов пълнеж! При приготвянето на тестото то носи аромат на канела. И е украсена с малко маково семе.

Съставки за руло Brioche с шоколадов пълнеж

  • 250 г брашно за тестото
  • 1 щипка сол за тестото
  • 175 мл мляко за тестото
  • 6 g дехидратирана хлебна мая за тестото
  • 80 г захар за тестото
  • 1 щипка смляна канела за тестото
  • 35 г масло за тестото
  • 15 г свинска мас за масата
  • 2 средни яйца за тестото
  • 1 ч. Л. Настъргана лимонова кора за масата
  • 45 г шоколадов фондан за пълнежа
  • 20 г масло за пълнежа
  • 35 г кафява захар за пълнежа
  • 5 г смляна канела за пълнежа
  • 1 щипка смлян карамфил за пълнежа
  • 1 щипка смлян джинджифил за пълнежа
  • 30 г султански стафиди за пълнежа
  • маково семе за украса

КАК ДА НАПРАВИМ РИЛКА БРИОШ С ПЛЪВКА ШОКОЛАД

Етап 1

Направете тестото: загрейте млякото в тенджера на слаб огън. Смесете 100 г брашно, топло мляко, сол и мая в голяма купа, покрийте с кухненска кърпа и оставете да почива на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

бриош

Стъпка 2

Добавете захарта, канелата, маслото, маслото, 1 яйце, останалото брашно и настърганото в купата и месете с ръце около 5 минути. Покрийте и оставете да престои отново 30 минути.

Стъпка 3

Пригответе пълнежа: поставете шоколада, маслото и захарта в тенджера. Загрейте в бейри-мари, като разбърквате, докато се разтопят. Добавете подправките и стафидите и разбъркайте. Свалете от котлона и го оставете да се затопли.

Стъпка 4

Разстелете лист пергаментова хартия върху работната маса, отгоре подредете тестото и го разточете с валяка, докато се получи правоъгълен лист с хомогенна дебелина. Отгоре изсипете сместа от шоколад и подправки; разстелете го с шпатула, оставяйки 1 или 2 см ръб наоколо. Навийте го малко по малко.

Стъпка 5

Поставете рулото върху чинията, застлана с маслена хартия, и оставете да втаса за 1 час и още 30 минути.

Стъпка 6

Разбийте останалото яйце, намажете с него цялата повърхност на бриоша и го поръсете със семената. Гответе го в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35 до 40 минути. Оставете да се охлади върху решетка, нарежете на порции и сервирайте.