ВЕЧНАТА БОРБА МЕЖДУ МАСКИ И ВЪГЛЕХИДРАТИ

Нов документ разтърси водите на хранително-вкусовата промишленост, но не е нито първият, нито последният, който сложи пръст на всичко, което правим погрешно

В продължение на десетилетия бяхме сигурни, че ключът към отслабването е основно изгарянето на повече калории, отколкото консумираме. Една проста операция на събиране и изваждане, която е известна като хипотеза за енергиен баланс и според която всичко би било толкова просто, колкото намаляване на консумацията на мазнини и упражнения. Все повече и повече гласове се издигат срещу тази теза. Последният от тях, доклад, публикуван съвместно от Английския национален форум за затлъстяване (NOF) и Public Health Collaboration, който предизвика цунами от отговори сред здравните агенции и британските медии.

ниско съдържание

Докладът, наречен „Яжте мазнини, намалявайте въглехидратите и избягвайте закуски, за да обърнете затлъстяването и диабет тип 2“, беше публикуван миналата неделя и разбуни няколко съвестта: той не само гарантира, че настоящите насоки за предотвратяване на затлъстяването, които се основават диети с ниско съдържание на мазнини и холестерол "Катастрофални последици за здравето", но също така предупреждава, че обществените здравни институции се определят от интересите на хранителната индустрия, чието влияние представлява "значителна заплаха за общественото здраве".

Популяризирането на храни с ниско съдържание на мазнини е най-голямата грешка в съвременната медицинска история и е имало опустошителни последици

Ако техните атаки срещу публични институции са били противоречиви, препоръките им са още повече, много в съответствие с това, което учени и популяризатори като Уолтър Уилет от катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве или Гери Таубс: основно какво „Яденето на мазнини не ви прави дебели“, тъй като диетата с високо съдържание на здравословни мазнини и преди всичко с ниско съдържание на въглехидрати (като тестени изделия или ориз) е за предпочитане пред диетата с ниско съдържание на мазнини за отслабване и поддържане на по-добро сърдечно-съдово здраве.

Правиш го грешно?

„Като клиницист, който се занимава с пациенти всеки ден, бързо разбрах, че насоките отгоре надолу, които предполагат, че диетите с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини са панацеята, са диво грешни“, каза председателят на NOF, учителят Дейвид Хаслам, на британските медии. „Настоящото усилие има се провали, доказателството е, че нивата на затлъстяване са по-високи от всякога и няма признаци те да бъдат намалени въпреки усилията на правителствата и учените ".

Има още повече: докладът уверява, че ако страдаме от заболявания като диабет тип 2, трябва да премахнем възможно най-скоро от нашата диета всички храни, обозначени като „с ниско съдържание на мазнини“, „лека“ или „ниско съдържание на холестерол“, защото те най-вероятно ще съдържат големи количества въглехидрати. От своя страна кардиологът от Асоциацията за обществено здраве Aseem Malhotra увери, че популяризирането на тези храни е „може би най-голямата грешка в съвременната медицинска история, която е причинила опустошителни последици за общественото здраве“. Лекарят се квалифицира като "Метаболитна бомба със закъснител" към препоръките на ръководството на Eatwell, използвано в Обединеното кралство и много подобно на това на останалите западни страни.

„Не можете да изгорите лоша диета“, казва изследването, позовавайки се на старата вяра, че можем да правим всичко, стига да правим достатъчно физически упражнения: „Затлъстяването е хормонално разстройство, което води до необичайно енергийно разделение, което не може да се фиксира само чрез увеличаване на упражненията “ В същия смисъл е и препоръката на авторите на спрете да броите калории, тъй като те не са еднакви и причиняват различни ефекти в тялото ни. Разбира се, без закуски между храненията: честотата, с която консумираме храна, играе критична роля при затлъстяването.

Нашето население е било подложено в продължение на 40 години на неконтролиран глобален експеримент, който е драстично фатален

Какво трябва да правим, следователно? Според доклада се върнете към „естествените храни“ („пълноценна храна“), т.е., месо, риба, млечни продукти или дори храни с високо съдържание на мазнини като авокадо, които помагат в борбата с холестерола благодарение на високото съдържание на олеинова киселина, най-здравословния вид мазнини. Без добавени захари: противоречивият доклад препоръчва да намалим консумацията на този компонент до нула, тъй като "той няма хранителна стойност", по думите на авторите.

Земетресение в бранша

Изминаха едва няколко часа от публикуването на статията и отговорите се натрупват в десетки, особено по отношение на консумацията на мазнини ("Вземете мазнини, за да отслабнете" и „не се страхувайте от мазнини, това е вашият приятел“ са две фрази, които могат да бъдат прочетени в статията). Например доктор Алисън Тедстоун, Главният диетолог на Английската служба за обществено здраве изтъкна, че „да се иска от хората да ядат повече мазнини, да се консумират по-малко въглехидрати и да се пренебрегват калориите е безотговорно“ и припомня, че докладът се базира само на 43 разследвания, избрани, защото те подкрепят тяхната теза.

Диетологът припомни повече от доказаните опасности от наситените мазнини, които „увеличават риска от повишаване на холестерола и бърз път до сърдечни заболявания или възможна смърт“. В подобен смисъл е и Центърът за доказателствена медицина, който в изявление обсъжда точка по точка някои от твърденията на документа, посочвайки, че „доклад от този характер, публикуван от групи професионалисти, носи особена отговорност, когато идва да осинови систематичен, строг и прозрачен подход ако това, което възнамерявате, е да помогнете, а не да възпрепятствате подобренията в диетата и да намалите предотвратимите заболявания ".

Други експерти обаче подкрепиха доклада или поне част от него. Например, Иен Метла, от университета Робърт Гордън в Abedeen, който каза пред „Гардиън“, че „продължаването на хранителната политика за препоръчване на високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и калории като„ здравословна диета “е фатално погрешноили", Като същевременно добавя, че" нашето население е било подложено в продължение на 40 години на неконтролиран глобален експеримент, който е бил драстично фатален ".

Да се ​​моли хората да ядат повече мазнини, да ядат по-малко въглехидрати и да игнорират калориите е безотговорно

Повечето критици са съгласни, като си спомнят, че препоръчването на „мазнини“ като цяло може да доведе до объркване сред населението. Но това, което също е ясно, е, че това е още една глава в безкрайната война между поддръжниците на въглехидрати и мазнини - така да се каже - война, която последните са спечелили от 1980 г., но скоро може да загубят. Или поне постигнете примирие, при което бенефициент е потребителят, този, който страда от повече здравословни проблеми всеки ден (като диабет или сърдечни заболявания) и страда от затлъстяване, за което изглежда няма решение.