The броколи, броколи или броколи Той се появява в Испания през 70-те години, тоест сравнително наскоро, така че днешните млади хора може би никога не са го приемали в дома на родителите си, тъй като нито са го познавали, нито са го консумирали.
Принадлежи към семейството на кръстоцветни като зеле във всичките му версии, червено зеле, бяло зеле, зелено зеле, карфиол, брюкселско зеле, руманеску ...

готвене

The броколи това е без съмнение един от най-питателните зеленчуци и поради своите великолепни свойства той трябва да присъства поне на нашата маса 1 път на седмица тъй като се счита за a „Суперхрана или суперхрана“ заради своите свойства не само хранителни, но и антиоксидантни.

Той има 90% вода, 0,35% мазнини, почти 3% протеини, 5,2% въглехидрати, 3% фибри, просто 29 килокалории, и е богат на антиоксиданти като витамини от комплекс B като B9 или фолиева киселина, витамини A, C, K, E и в минерали като калий, калций, магнезий, магнезий, фосфор ... и в по-малки количества в мед, желязо и цинк, всички които са от съществено значение за здравословното хранене.

Също така съдържа високо съдържание на сярни съединения, на флавоноиди и изотиоцианати, които предпазват тялото от увреждане на клетките, причинено от свободни радикали, отговорен за преждевременно стареене, дегенеративни сърдечно-съдови заболявания и тумори.
По този начин те помагат за поддържането доброто състояние на нашето тяло като цяло.

Тези сярни съединения са отговорни за характерна миризма който се отделя по време на готвене, както останалите от същото семейство, и вече видяхме защо се случва и как да го избегнем.
Тези съединения, главно сулфорафан, са отговорни за защитния ефект на броколите срещу различни видове рак, като белия дроб, гърдата, простатата, матката, стомаха, дебелото черво или черния дроб.
Сярните молекули също имат антибактериален, антивирусен и противогъбичен ефект.
Сулфорафан той също е много ефективен срещу Helicobacter pylori, бактериите, които причиняват повечето случаи на стомашна язва и някои видове рак на стомаха.

Според изследване, публикувано в Американски вестник по медицина на дихателните и критичните грижи, консумирането на броколи намалява ефектите от хронична обструктивна белодробна болест или ХОББ което пречи на преминаването на въздуха към белите дробове.

Група британски учени от Университет на Източна Англия В Норфолк, в източна Англия, той открива, че съединение в броколи (което се среща и в брюкселско зеле или зеле) блокира деструктивен ензим, считан за ключов в увреждането, което се случва в хрущяла.
Следователно те заключиха, че яденето Броколите в изобилие помагат за забавяне на развитието и дори могат да предотвратят остеоартрит.
„Молим пациентите да ядат 100 грама броколи всеки ден в продължение на 2 седмици », обясни ръководителят на разследването Роуз Дейвидсън.
Не забравяйте, че артрозата е дегенеративно заболяване на ставите, това причинява износване на хрущяла, което засяга главно възрастните хора, но ако има генетичен фактор, то може да се появи в много по-млади възрасти, на 40 или дори по-рано.
Рано или късно всички ще бъдем засегнати от това.

Броколи за бебета
Когато бебетата започнат да пият домашно приготвени зеленчукови пюрета, около 6 месеца, след добавяне на най-често срещаните зеленчуци малко по малко, няколко клончета броколи или карфиол могат да се добавят към супербързата печка.
Те ще се разпаднат, защото са много нежни, но няма значение, тъй като всички те ще бъдат раздробени по-късно.
Мнозина продължават да повтарят, че тези зеленчуци са много газове, когато сегашните сортове изобщо не са и следователно могат да се приемат сурови в салата, особено зелето, нарязано на ивици.

Как да закупите броколи
Най-добрият начин да го придобиете е, когато всяко съцветие е полезно увит в хранително фолио много добре залепен.
Сигурно е красиво зелен цвят, без никакви кафяви или жълтеникави петна, а появата му на пръв поглед дава усещането за свежест, за току-що събрана ... дори и да отнеме няколко часа.

Как да запазим броколи
По този начин, както е, той се съхранява в хладилника няколко дни, въпреки че е a зеленчукови, т.е. зелен зеленчук, той трябва да се сготви възможно най-скоро и след това да се замрази.

Как да готвя броколи
2-те най-добри начина да го направите е в микровълнова печка, където като не премине над 100º и не добави абсолютно нищо, той запазва прекрасния си зелен цвят и всичките си свойства, стига да не е преварен ! или на пара в супер бърза печка и само с 10 супени лъжици вода отдолу.
Ако продължи да готви за традиционният метод, тоест, като го покрием с вряща солена вода, ние губим повечето от витамините и всички водоразтворими минерали.

Как да готвя броколи
Ако искате да консумирате клонки от броколи вече по този начин, просто сварени , може да се добави както е, като гарнитура, към всяко ястие от месо или риба.
Те могат да се приготвят и по различни начини.

♦ Суха съдът, в който е бил варен, което е напълно чисто, добавете малко необработен зехтин, в зависимост от количеството, което имате, няколко накълцан чесън и ги запържете за 1 минута при същата максимална мощност, както по-горе.
Добавете сварените клончета, разбъркайте, гответе още няколко минути и сервирайте.

♦ Вместо аджитос някои могат да бъдат пържени по същия начин нарязани бадеми, също в микровълновата, до златисто кафяво, но като се внимава да не загори.
Разбърквайте ги много често, тъй като миришат на бадеми, за да не се препекат прекалено.

♦ Или ги облечете със суров екстра върджин зехтин и малко лимонов сок по-добре от оцет.
Как запазва пълния си вкус няма нужда от сол, нещо много здравословно, защото при сегашната диета на испанците консумира два пъти повече сол, отколкото се препоръчва.

♦ Също така е идеална храна за приготвяне на кремове, супи, салати и дори кисели краставички.