Въпреки че това е продукт, който значително улеснява изготвянето на рецепти, не бива да злоупотребяваме с тях.

Консервата с риба тон е един от онези продукти, които поставяме в количката по инерция. Не може да липсва в нито една от нашите салати и следователно, това е храна, която ядем много често. Експертите обаче препоръчват да не злоупотребяваме с тази риба, тъй като, въпреки че е много здравословна, в големи количества може да създаде проблеми за здравето ни.

брой

Свързани новини

Най-противоречивото съдържание в рибата тон е известният живак. Това е тежък метал, който се намира естествено в морето - главно чрез вулканични изригвания - но също и чрез промишлени отпадъци. Бактериите променят структурата на този елемент и го правят метилживак, вещество, което се придържа към месото от риба и мекотели след поглъщането му.

Количеството живак в рибите ще зависи от два фактора: първият е степента на излагане на тези животни на метала, а вторият, хранене на въпросната риба. В този смисъл по-големите риби, които се хранят с по-малки риби, са тези, които натрупват повече живак, когато го интегрират от месото си. Рибата тон е една от тези големи риби.

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (Aecosan) гарантира, че рибата в Испания е безопасна и се препоръчва от хранителна гледна точка. Количеството живак в него се контролира от европейски закон от 2001 г.. Важно е обаче да не злоупотребявате с месото на тези по-големи екземпляри риба, защото можем да съберем голямо количество от този метал.

Не повече от две

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи, че максималната консумация на живак, която можем да направим на седмица, е 1,3 микрограма за всеки килограм, който тежим. Според Vitónica, „на седмица човек с тегло 70 килограма няма да можете да консумирате повече от три и половина кутии".

Други експерти обаче препоръчват да се консумира по-малко. Някои от тях залагат, защото като цяло, ограничете консумацията на риба тон до две кутии седмично максимум. По-малките деца и бременните жени трябва директно да избягват консумацията на тези риби, тъй като при тях ефектът от отравяне с живак е по-интензивен.

Както е публикувано в La Vanguardia, „живакът, който поглъщаме през годините, ще се натрупва в тялото ни. Ако количествата са прекомерни, той действа като невротоксин и убива мозъчните клетки, което би повлияло на двигателните умения, паметта и концентрацията. "Консумацията на този живак би била обезпокоителна само след усещане на треперене, изтръпване на крайниците, загуба на памет, зрение и слух.

Рибата тон е вид мазна риба и поради това е с високо съдържание на здравословни мазнини и, особено омега-3 мастни киселини. Освен това тези риби имат протеиново съотношение, подобно на други източници като месото на бозайници. Всъщност консумацията на риба е по-здравословна именно заради качеството на нейните мазнини.

Рибата е здравословен източник на протеини и представлява важна част от средиземноморската и японската диета, считани за две от тези, които осигуряват по-голяма дълголетие на своите потребители. Разбира се, важно е да варираме видовете, които консумираме. Сините риби, които най-вероятно са с високо съдържание на живак, са акула, риба меч и риба тон. Скумрията или хамсията, например, са много здрави видове синя риба и е по-малко вероятно да съдържат високо ниво на живак.