идеи

Приготвянето на запас от шунка е лесно, трудното е, че се получава добре.

За мен това беше изпитание. Понякога беше солено, друг път прекалено интензивно или с леко застояло. Докато не намерих ключовете винаги да го направя перфектен.

Този бульон е един от любимите ми, за да добавя допълнителен вкус към рецептите, но обикновено добавям и малко юфка и го приемам като супа.

Изберете костта на шунката

Преди да ви покажа рецептата, искам да ви разкажа за определящия фактор в бульоните от шунка: костта.

С шунка от пет jotas и следвайки инструкциите в рецептата, ще можете да направите най-добрия бульон от шунка, който някога сте опитвали. Виждате ли къде отивам?

Първата грешка е да се опитате да направите този бульон с крак, забравен в килера от месеци. Или със солена шунка. Или с остаряла.

Можете ли да направите бульон с много излекуван крак?

Нека не се заблуждаваме. Почти всички от нас решават да приготвят бульон от шунка, когато кракът е сух и започне да пее por soleares.

Оценете статуса им и бъдете честни. Дали е жълто, или жълтеникаво, и плесенясала миризма? Не си губете времето, сериозно, ще се обърка. Ако е твърд, но има чиста миризма, можете да се възползвате от него, в края на рецептата ви давам няколко съвета за запазването му.

Заключение: преди да направите бульона, забийте носа си в костта.