Ако не се страхувате да се конкурирате на утвърден пазар и сте изправени пред силна конкуренция, създаването на бар или кафене все още е печеливш избор. По причина Испания е страната с най-голям брой заведения и испанци, тези, които консумират най-много извън дома.
Ако не се страхувате да се конкурирате на утвърден пазар и сте изправени пред силна конкуренция, създаването на бар или кафене все още е печеливш избор. По причина Испания е страната с най-голям брой заведения и испанци, тези, които консумират най-много извън дома.
Групата „напитки и ястия извън дома“ представлява значителен процент от семейните разходи. Всъщност испанците са европейците, които ядат най-много извън дома. И то е, че страхотното приемане на този тип ресторанти отговаря на навик, много привързан към социалната култура на Испания, тапас, същият, който превърна баровете и кафенетата в консолидирана, печеливша и популярна форма за отдих.
Тогава не е изненадващо, че Испания е страна на баровете. Без аналог. Никоя друга европейска държава не може да се похвали с толкова голям брой барове и кафенета на брой жители. Астурия е общността, където този дял е най-висок. Най-голям брой магазини има в Андалусия, следвана от големите столици на страната и районите с най-голям туристически приток.
Съставки за успех
Има силно търсене, но също така и известно насищане на предлагането. Как да успеем в този сектор? Lновите проекти без диференциация, оригиналност и креативност имат трудности да се консолидират, особено по време на забавяне. За да го направите правилно, трябва да сте внимателни към социалните промени и тенденции.
Например концепцията за бърза и здравословна храна (ежедневна храна), модата на брънч (обяд за закуска, т.е. закуска и обяд едновременно), работа след работа (обединение на ресторант и коктейл бар в същите помещения), доставка до дома, отнемане на храна и Wi-Fi интернет връзка (дори субсидирана).
Също така е необходимо да се внедрят иновации в имиджа и околната среда на помещенията, за които досега не се е грижило, преобладаващо по-традиционната концепция. В съответствие с тази тенденция се появиха обновени или тематични винени барове и тапас барове, а напоследък и фоайета, отразяващи култура, посветена на удоволствието, с мека музика и минималистичен декор.
Комфортът е на мода и местата с спокойна атмосфера, модел Starbucks, където можете да си починете, да четете пресата или да разговаряте, са се умножили. Това, което никога не излиза от мода, е качеството, което обяснява, че местата за цял живот все още са пълни. Защо? В тези случаи разграничаването винаги е успех. Също така е важно местоположението, близостта до потенциалния пазар и видимостта. И, разбира се, услугата.
Нови формули за промоция
Как да се изявите? В допълнение към плакатите и външната реклама могат да се използват традиционните реклами в местната преса или в специализирани издания за развлечения или гастрономия, разпространението на пропаганда, изпращането на поща или радиото, техники за връзки с обществеността, като например изготвяне на преса пуснете, спонсорирайте или организирайте значими събития за вашата целева аудитория (изложби, музика на живо и др.) или популяризирайте от уста на уста чрез промоции (2 × 1, щастлив час ...).
Също така се възползвайте от нарастващите възможности, предлагани от Web 2.0: тематични портали, форуми или блогове, които събират информация за барове, ресторанти или нощни клубове, чрез препоръки или критики, като винаги насърчават обмена на мнения между интернет потребителите. Те все повече се използват за избор на място.
Положителните коментари са в полза, докато отрицателните коментари могат да навредят сериозно. Експертите съветват да разберете какво се казва за нас в Интернет и къде се говори за подобни места или състезатели, без да забравят да участват в блогове, да получат видимост и в крайна сметка да установят пряк контакт. Разбира се, само за да бъде известно, тъй като тематичните портали защитават независимостта на нашата преценка.
Обичайните трудности
Широките часове, физическите усилия и ниското ниво на заплати повече от оправдават високия оборот, понесен от сектора (степента на стабилност на работното място е една от най-ниските). Към това се добавя и Трудност при достъп и мотивиране на обучени специалисти, парадокс, ако вземем предвид, че лечението и доброто обслужване са от съществено значение за задържане на клиентите и успех.
Според експерти е необходимо да се поглезите с персонала. Необходимо е да продължите обучението през 365 дни и да се опитате, доколкото е възможно, да се адаптирате към техните изисквания, особено в графиците. Управлението на персонала изисква работа „а-ла-карт“, споделяне на успехи, включване и искане на мнения.