„Здрав дух в здраво тяло“. Римляните вече са знаели колко е важно да се обединят тези две концепции за постигане на пълно благосъстояние. И по този начин авторът Десети юни Ювенал го отрази в едно от сатиричните си стихотворения. Но как се е развила тази идея? Истината е, че в наши дни представянето на физика, максимално близка до каноните на красотата на нашето общество, е приоритет за много граждани. Още новини в безплатното списание elEconomista франчайзи и предприемачи

здравословна

Без значение от възрастта, пола или идеологията, истината е, че култът към физика се превръща във все по-масово явление. Но за щастие този факт е добавен към концепцията за здраве. Дотолкова, че всеки ден изглежда, че надделява идеята, че за да се грижиш за физиката, трябва да го правиш ръка за ръка с нея. „Хората са по-наясно със здравето си.

В проучване относно опасенията на испанското население, проведено тази година, изглежда, че страхът от загуба на работа, дом или пенсия намалява, докато наблюдаваме увеличаване на грижите за собственото здраве и благополучие, като начин да се чувстваме по-безопасни и по-защитени ", защитава Алма Палау, председател на Генералния съвет на диетолозите-диетолози на Испания (CGDNE).

Значението на околната среда

С тези предпоставки всеки ден се появява нова тенденция, която е по-неудържима: модата на здравословната „бърза храна“, концепция, която въпреки своя превод не се отнася до бързата храна, каквато я познаваме. „Трябва да изхождаме от предпоставката, че за да се храним здравословно също е необходимо да го правим с известно спокойствие и в спокойна и приятна атмосфера“, казва Палау. Следвайки тази линия, много предприемачи и бизнесмени са видели тази бизнес ниша и са решили да стартират новия си проект въз основа на тази тенденция.

И е, че много от данните, събрани около въпроса с храните, започнаха да се тревожат. Дотолкова, че проучване, публикувано наскоро от Световната здравна организация (СЗО), описва нивата на затлъстяване в Европа като „тревожни" и стига дотам, че потвърждава, че ако не бъдат взети мерки "следващото европейско поколение може да има по-малка продължителност на живота отколкото сега ".

По този начин, според доклада, 59% от европейското население е с наднормено тегло или с наднормено тегло, само зад Америка, нацията с най-висок процент в света. В много случаи тази ситуация се благоприятства от ограниченото време, което повечето работници трябва да отделят на кухнята или свободното време за хранене, което кара много от тях да не се грижат адекватно за диетата си поради стрес. Поради тази причина Палау защитава, че „тези места ще бъдат успешни, ако успеят да избягат за момент от загрижеността си, предлагайки му мека музика, топло осветление и удобни и уютни места за хранене“, и добавя, че „стресът и натискът работят ни кара да се храним, без да мислим какво правим, и да избираме една или друга храна, защото е по-бързо да ядем или приготвяме, а не защото тя е това, от което тялото ни наистина се нуждае ". И както Палау признава, ситуации като стрес могат да причинят загуба на апетит, с последваща загуба на тегло или безпокойство, с увеличаване на него.

Яжте за нула време

От друга страна, статистиката е от страната на този тип заведения, тъй като според Федерацията на независимите потребители на потребителите (FUCI) 60% от испанците никога не взимат храна от вкъщи на работа и ядат в барове или ресторанти. Дейност, която предполага средни разходи от 257 евро на месец. По този начин все повече служители излизат да ядат и го правят в точното време.

Тенденция, която е добре позната в Do Eat, верига от ресторанти за бързо и здравословно хранене, която е точно ангажирана да предложи на своите потребители място за отдих и изключване. „Нашите клиенти идват с ограничено време“, уверява Елене Хуцишвили, отговаряща за едно от заведенията, разположено на улица Мария де Молина в Мадрид. „Залагаме на тази идея да се иновациираме и диференцираме“, казва Елене, която добавя, че концепцията „направи си сам“ все повече се увеличава. „Имаме подготвена поредица от бази и всеки клиент може да добави продуктите, които иска“.

Относно дали тази концепция за здравословна храна се дължи повече на временна мода, отколкото на реалистична грижа за здравето, Хуцишвили признава, че има много общо с модата: „Когато започнах да работя тук преди година, трябваше да обясня на хората как моделът работи. Сега обаче сме преминали от четири или пет основи за салати до 20 или дори 25 ".

От друга страна, едно от нежеланията, което традиционно задържа потенциалните клиенти на този тип заведения, е идеята, че като общо правило „здравословното хранене може да бъде по-скъпо“. От друга страна, от ресторанти като Do Eat те уверяват, че храненето обикновено е около осем евро.

Имате квалифицирани специалисти

Ако мислите да стартирате този тип бизнес, от съществено значение е да го правите с професионалисти. За това се препоръчва предварително да се свържете с диетолози, които могат да осигурят надежден и доказан хранителен план, както препоръчват от CGDNE. Неговият президент също така добавя, че „опциите в менюто за предпочитане трябва да бъдат сурови ястия - салати -, тестени изделия или лек ориз - по-добре пълнозърнести храни и без сосове - печено или скара месо и риба, готови плодове и лесни за консумация, различни варианти на бобови растения и накрая, пълнозърнест хляб или зърнени храни ". По същия начин Палау защитава, че водата винаги трябва да се избира като първият избор на напитка.

Един от звездните продукти на този тип заведения са натуралните сокове или витаминните шейкове. „Те ги използват като форма на искане и разграничаване и на практика им действа“, защитава Палау. Както обаче припомня президентът на CGDNE, „допълнителният принос на витамини или хиперконцентрирани шейкове от витамини е по-скоро психологически въпрос, отколкото реален“, така че не е необходимо да се мисли, че този вид напитка е единственото решение за възстанови загубената енергия. "По-добре е първо да се замислим върху диетата си, да ядем малко по-малко и да пием повече вода, отколкото искаме", съветва Палау.

Друг пример за тази нова концепция е пекарната Crustó, пространство, което предлага и ежедневни менюта. "През тези години пазарът се разраства, тъй като потребителите ценят повече качеството и начина на производство. Те предпочитат да консумират здравословни и занаятчийски продукти", признават от Crustó, който добавя, че всички съставки са естествени: "ние избираме най-добрите суровини. По този начин гарантираме, че те не съдържат консерванти и добавки ".

Винтидж кафене

От 80-те и 90-те години проектирането на бизнес към имиджа и атмосферата на класическите американски ресторанти беше най-изгодният вариант, може би мотивиран от привличането на новото и екзотичното. Така под закрилата на новите консуматорски и капиталистически тенденции се раждат множество магазини за бързо хранене, където хамбургерът е основният актьор.

И до днес обаче това изображение вече е твърде експлоатирано в нашата ретина. Понастоящем в нашето общество преобладават нови и все повече и повече, свързани особено с по-елитарен образ и далеч от идеята за масите, на която традиционните заведения за бързо хранене се позовават. По този начин кафетериите с винтидж атмосфера се превърнаха в основните пространства за този вид храна. По този начин в много от тях можем да намерим напълно естествени продукти за вегани или вегетарианци. Квартали като Маласаня в Мадрид крият много от тези пространства между тесните му улички, като ресторант Magasand.

Все още е твърде рано да се предскаже дали тези видове бизнес ще останат с течение на времето, но това, което е ясно е, че с техния пример те могат да променят тенденциите в обществото. Никога обаче не трябва да забравяме колко е важно да се придружава здравословна диета с умерена физическа активност, по-ниско ниво на стрес и липса на токсични навици като алкохол и тютюн.