Caldo de pata е типична супа, която се приготвя в няколко страни от Латинска Америка. Тази супа е от онези ястия, които или обичате, или дори не можете да я видите в боя. Моята препоръка е поне да опитате, преди да изберете втория вариант.
Caldo de pata или супа от говежди крака е традиционна еквадорска супа
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-640x427.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-1024x683.jpg" loading = "lazy" width = "1024" height = " 683 "alt =" Caldo de pata "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-1024x683.jpg 1024w, https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-640x427.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp- content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-recipe-ecuatoriana-768x512.jpg 768w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata -recipe-ecuatoriana.jpg 1200w "sizes =" (max-width: 1024px) 100vw, 1024px "/>
Като малко момиче тя беше малко придирчива към храната, особено към ястията, приготвени с не толкова често срещани съставки. Въпреки това, аз обичах тази супа (разбира се, за първи път трябваше да я насилвам, но ми хареса, след като я изпробвах). Има нещо утешително в бульона от говежди крака, това е едно от онези ястия, които просто ухаят на горещия бульон и ви отвеждат в кухнята на майка ви.
Рецепта от бульон от телешки бут
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-513x640.jpg "данни- large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-821x1024.jpg" loading = "мързелив" width = "821" height = "1024" alt = "Рецепта за бульон от говежди крака" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del- caldo- de-pata-de-res-821x1024.jpg 821w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res -513x640 .jpg 513w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-768x958.jpg 768w, https:// www .laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res.jpg 962w "sizes =" (max-width: 821px) 100vw, 821px "/>
Отдавна искам да направя тази супа, но нямах идея къде да намеря основната съставка: телешките крака. Когато видях, че продават телешки бутчета в един от азиатските супермаркети, разбрах, че трябва да направя запас от бутчета. За тези в района на Сиатъл, Uwajimaya е отличен магазин за намиране на по-малко конвенционални видове месо, те имат корем или шкембе, език, мозък и много други.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-640x427.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-1024x683.jpg" loading = "lazy" width = "1024" height = " 683 "alt =" Супа с бут с ориз "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-1024x683.jpg 1024w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-640x427.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/ wp -content/uploads/2012/03/Caldo-de-pies-con-arroz-768x512.jpg 768w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de - patas-con-arroz.jpg 1200w "sizes =" (max-width: 1024px) 100vw, 1024px "/>
Бульон за крака
Съставки
- 3 килограма телешки бутчета добре измити и нарязани на едро
- 14 чаши вода
- 4 скилидки чесън леко смачкани, но все пак цели
- ½ червен или червен лук, на кубчета
- 3-5 стръка кориандър
- 3-5 стръка магданоз
- 20 унция замразена юка (или прясна и обелена)
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 4 чаши варен моте
- 4 супени лъжици фъстъчено масло
- 1 чаша мляко
- ½ перлен или бял лук, на кубчета
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян ахиот
- ½ връзка сирене на ситно
- 1 връзка ситно нарязан зелен лук или лук
- Сол и черен пипер на вкус
На ваше разположение:
Подготовка
Класове
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-513x640.jpg "данни- large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-820x1024.jpg" loading = "мързелив" width = "820" height = "1024" alt = "Бульон или супа от говежди крака" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o- супа- de-pies-de-res-820x1024.jpg 820w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res -513x640 .jpg 513w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-768x959.jpg 768w, https:// www .laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res.jpg 961w "sizes =" (max-width: 820px) 100vw, 820px "/>
Моите деца на 6 и 9 години са малко по-приключенски настроени в кулинарните си вкусове от повечето деца на тези възрасти. Сред любимите му ястия са суши, севиче и гуатита. Въпреки това не исках да рискувам и реших да им дам бульона, без да им кажа, че е приготвен с телешки крачета.
Може би защото гледат твърде много готварски предавания по телевизията, но обичат да играят съдия и да оценяват всичко, което готвя. Алекс, най-възрастният, е супер строг съдия и винаги има много коментари („той се нуждае от нещо повече, за да му даде това докосване, което може напълно да задоволи вкусовите ми рецептори, искам да усетя експлозия в устата си“). Алекс даде 4-звезден рейтинг на caldo de pata (максимумът е 5); което е отлично, защото дава само 5 звезди на десертите. Марк, най-младият, му даде 5 звезди; Но той винаги дава 5 на всичко, което му харесва, ако не му харесва, дава 4 звезди. Мисля, че ще стане дипломат, защото не обича да обижда никого.
Рецепта от бульон за крака
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt =" "srcset =" https://www.laylita.com/recetas /wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas-600x400.jpg 600w, https: // www .laylita.com/recipes/wp-content/uploads/Caldo-de-pies-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/>
След обяд им казах, че основната съставка в бульона е телешки рисачи. Марк не се интересуваше много от мен и предпочиташе да играе. Алекс имаше различна реакция, той изобщо не ме харесваше, с гласа си за всичко (който си мисли, че е тийнейджър), той ми каза: „Честно, мамо, защо каза това? Не очаквайте да ям тази супа отново ".
Мислех, че би било по-добре, ако обясня, че телешките крака са важна съставка в желатина, който се използва за приготвянето на един от любимите й десерти: панакота. И това също се използва за блатове или блатове и смолисти бонбони. Това беше поредната грешка от моя страна, той ми каза, че „бях съсипал най-добрите десерти“ - това е малко драматично. Както и да е, сигурен съм, че няма да му каже не, когато има десерт пред себе си, и съм почти сигурен, че мога да го убедя отново да яде бульон, но може да се наложи да изчака няколко месеца.
Съществуват различни вариации на caldo de pata, приготвянето и съставките варират в различните страни, от един регион в друг и дори от едно семейство в друго. Някои рецепти включват моте, юка, други включват банани, нахут, царевица и други зеленчуци. Повечето препарати от бульон се приготвят с говежди крака, но може и с свински крака.
Моята рецепта за калдо де пата се основава на еквадорската версия и се приготвя с телешки крака, юка, моте, лук, чесън, фъстъци, мляко, билки като кориандър и магданоз, кимион, анато и риган. Бульонът от телешки бут се сервира с бял ориз, аз също обичам да го сервирам с резенчета авокадо и добро креолско чили. Тази рецепта ще обслужва 8-10 души.