Въздействие на сензорния опит и информация за предпочитанията на потребителите към говеждо месо, обогатено с омега-3 и конюгирана линолова киселина в три испански града

  • Автори:Ю. Баба, Каролина Реалини Куджо, Зейн Калас, М. Перес Хуан, Карлос Санудо Астис, Пере Алберти Ласале, Кизкица Инсаусти Баренексея
  • Местоположение:ITEA, селскостопанска икономическа техническа информация: списание на Междупрофесионалната асоциация за аграрно развитие (AIDA), ISSN 1699-6887, том 113, №. 2, 2017, стр. 192-210
  • Идиом: Испански
  • Паралелни заглавия:
    • Въздействие на сензорния опит и информация относно предпочитанията на потребителите към обогатено говеждо месо
  • Връзки
    • Пълен текст (pdf)
  • Обобщение
    • Испански

      Това проучване оценява въздействието на информацията за здравословните ползи от обогатеното месо с омега-3 (n-3) мастни киселини и конюгирана линоленова киселина (CLA) и сензорния опит върху относителното значение на атрибутите на говеждото месо (диета на животните, ниво на затлъстяване, цена, произход, цвят), в Барселона, Сарагоса и Памплона (n = 647 потребители). Експеримент за избор, анализиран с генерализирания многочленен модел, беше приложен преди и след потребителска оценка на приемливостта на обогатеното говеждо месо. Най-важните атрибути преди получаване на информация и сензорно преживяване са нивото на затлъстяване и цената. Освен това цветът е актуален в Барселона и Памплона и произход в Сарагоса и Памплона.

      опит

      След получаване на информация и сензорен опит, цената и диетата на животните бяха най-важните атрибути.

      Най-ниските цени бяха избрани в Сарагоса, а средно ниските цени в Памплона и Барселона, докато обогатеното с n-3 говеждо месо беше избрано срещу обогатено с CLA месо или конвенционално говеждо месо. Потребителите от Памплона бяха най-малко повлияни от информацията, но най-силно повлияни от сетивния опит. Резултатите биха позволили разработването на различни местни маркетингови стратегии за обогатено месо с n-3 мастни киселини въз основа на експлоатацията на различни атрибути