Зеленчуците са основен елемент, богат на соли и хранителни стойности, който трябва да се знае в дълбочина.

бургос

Те регулират храните и тяхната функция е да поддържат правилното функциониране и развитието на тялото.

Всички те, без изключение, са богати на витамини и минерални соли, основни елементи, когато става въпрос за усвояване на протеини, въглехидрати и мазнини.

Зеленчуците имат кратък и краткотраен живот. С течение на времето особено уврежда голямата му хранителна стойност. Идеалното би било да ги купите и да ги консумирате прясно нарязани.

Трябва да изберете тези, които имат гладък, твърд външен вид и с цвета на своя клас. Отхвърлете накуцващите, твърде големи или твърди. Това означава, че парчето е минало и има много отпадъци. Същото трябва да се направи, когато изглеждат слабо развити, тъй като, след като не са достигнали своята зрялост, им липсва вкус и част от витамините.

Най-добре е да ги купувате през целия сезон, те са по-вкусни, с по-висока хранителна стойност и по-евтини.

Те са най-подходящите продукти за замразяване. Много подходящи са грах, бобови зърна, зелен фасул, аспержи, артишок и спанак. Нарежете и такива, като моркови, карфиол, броколи.

Магданозът замръзва много добре, като го увива в малки дози в алуминиево фолио, поставяйки няколко в една и съща опаковка. Когато ще се използва, се разгръща само една доза.

Размразяването е различно в зависимост от техниката, която ще се използва при готвене. Ако ще се готвят, не е необходимо да се размразяват, но трябва да се хвърлят във врящата вода или бульона. Ако ще бъдат пържени, приготвени на пара, печени във фурната или консумирани сурови, те се изваждат предния ден от фризера до най-студената част на хладилника или същия ден навън.

Все по-често се консумира студени зеленчуци. Топлината обаче прави храната по-смилаема и постига по-голямо разнообразие от вкусове.

Готвенето трябва да бъде добре контролирано. Трябва да поставите малко вода, в покрит съд и за достатъчно време; Това ще предотврати загубата на витамини. В този смисъл използването на тенджера под налягане се превръща в много ценна помощ, тъй като спестява време, гориво и по-добре запазва вкуса и хранителната стойност на храната.

За да замразите пресен зеленчук, трябва да го измиете добре и да го бланширате във вряща вода за няколко минути. Изваждат се, оставят се да се охладят и изсъхнат, като се държат в найлонови торбички. Преди да затворите торбата, е важно да отстраните целия въздух, като ги изстискате.