Блог за готвене, посветен на леля ми, на нея дължа страстта си към готвенето и към здравословното и балансирано хранене, обикновено подготвям рецепти от всички страни за семейството си, въпреки че тази, която най-много ми харесва, е Средиземноморската диета, заради нейните признати ползи за здраве, е обявен от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството.

Четвъртък, 25 октомври 2018 г.

АНДАЛУСКИ АРРОП (плодов компот с гроздов сок, канела и анасон)

плодов

250 грама круши.

2 супени лъжици цяла тръстикова захар - оригиналната рецепта изисква 250 грама захар-.

подготовка:

За да се получи сокът от гроздето, той може да бъде смачкан със семената, въпреки че предпочитам да купувам голямо грозде и да го премахвам, при голямото грозде това струва по-малко работа и не изисква много време, като ги отстранявам, избягвам да давам на сока лош вкус, също можем да си купим грозде без семена или да го смажем със семена, както ни харесва най-много, ще измием гроздето много добре, преди да го смачкаме.

Поставяме гроздето в чашата на блендера и натрошаваме добре, поставяме голяма цедка в тенджерата, където ще готвим плодовете, покриваме цедката с чиста тензух или кухненска кърпа и прецеждаме сока с помощта на тензух и притискайки силно с ръце извличаме целия възможен сок.

Поставяме тенджерата с гроздовия сок на много слаб огън, обелваме дюлите, прасковите, ябълките, крушите и сливите, отстраняваме костите и сърцата и ги нарязваме на малки и редовни парченца-.

Добавете всички нарязани плодове в тенджерата и добавете захарта и пръчката канела, оставете го да се готви непокрито и на слаб огън, като разбърквате от време на време, така че плодовете да се разпаднат, ще отнеме между 2 и 3 часа, за да се готви в зависимост от това за това колко дълъг е какъвто е плодът - това ще стане, когато стане гъст сироп, като мармалад.

Когато сте готови, отстранете пръчката канела и водата със сладкия анасон, разбъркайте, свалете от котлона и оставете да се охлади.

Можем да съхраняваме сиропа в стерилизирани буркани - например варени в тенджера под налягане - и херметично затворени.