Много хора вярват, че дехидратираните плодове са само шепа калории и захар, но истината е съвсем друга ...

научно

Многобройни проучвания потвърждават неговите ползи и освен това разкриват кои дехидратирани плодове са най-здравословните.

Научете сега най-добрите ползи от дехидратираните плодове.

Дехидратирани или сушени плодове са плодове, които са премахнали по-голямата част от водното си съдържание чрез определени техники на сушене или дехидратация.

Те могат да се сушат естествено на слънце или да се използват специални сушилни или дехидратиращи устройства.

Очевидно първите признаци на консумация на дехидратирани плодове датират отпреди няколко хиляди години, в Месопотамия, където множество дехидратирани плодове вече са били използвани в много рецепти.

Тъй като те не съдържат вода, дехидратирани плодове значително намаляват техния размер и се превърнете в богата на хранителни вещества хиперкалорична закуска.

Освен това, благодарение на процеса на дехидратация, тези плодове те могат да се държат в перфектно състояние много по-дълго от парче пресен плод.

По принцип всички сортове плодове могат да бъдат дехидратирани, но най-консумираните са:

  • Стафиди.
  • Дати.
  • Сливи.
  • Фиг.
  • Кайсии.
  • Праскови.
  • Ябълки ...

Тези примери за плодове обикновено се сушат по 100% естествен начин, т.е. на слънце или чрез сушилни, и нямат добавки, така че те са практически здрави като пресните плодове и се наричат "Традиционни дехидратирани плодове" (1).

Въпреки това, други видове плодове, като череши, сини или червени боровинки или ягоди, наред с други, обикновено се накисват в захар или производни преди изсушаване.

Тези плодове, дехидратирани със захар, се наричат "Захаросани или захаросани сушени плодове" и, поради своята високо съдържание на добавена захар, те са много по-малко здравословна закуска.

Като се има предвид това, винаги избирайте възможно най-малко обработените варианти на дехидратирани плодове, т.е. традиционни.

С други думи, тези, чийто списък на съставките включва само плодове, а не някакво друго име, което се отнася до някакъв вид добавена захар.

Сушените или дехидратирани плодове поддържат същата хранителна стойност като парче пресен плод, но без водното съдържание.

Въпреки това, поради малкия си размер, по тегло съдържат почти 4 пъти количеството витамини и минерали, отколкото парче пресен плод.

Не забравяйте, че винаги трябва да избирате традиционни дехидратирани плодове, тъй като те не съдържат добавени захари или други вещества, които променят хранителната им стойност.

Те също са без мазнини и с ниско съдържание на натрий.

Също така дехидратираните плодове са особено богата на фибри и калий и благодарение на вашите високо съдържание на антиоксиданти и други растителни съединения предлагат различни ползи за здравето.

От друга страна, дехидратираните плодове също са склонни да съдържат значителни количества фолиева киселина (витамин В9), който участва в създаването на нови клетки и е от съществено значение по време на бременност, тъй като може да предотврати вродени дефекти при бебето (2).

Съдържанието на витамин С в дехидратираните плодове обаче е значително по-ниско от това в пресните им плодове.

Нека видим сравнение на хранителната стойност на 100 г пресни сливи и 100 г сини сливи (3, 4):

Пресни сливи
Сини сливи

Както вече споменах, дехидратираните плодове са храна с a висока концентрация на хранителни вещества и множество растителни съединения, главно антиоксиданти.

И двете характеристики дават на дехидратираните плодове редица ползи и здравословни свойства, потвърдени от науката.

Нека разгледаме тези предимства по-подробно ....

1. Намалете риска от рак

През 2000 г. СЗО изчислява, че ниската консумация на плодове и зеленчуци произхожда от около 2,7 милиона смъртни случая в света.

Според няколко проучвания, консумиращи минимум 400 g дневно плодове и зеленчуци могат да намалят риска от (5):

  • Рак на устната кухина с 50%.
  • Рак на хранопровода с 40-50%.
  • Рак на белия дроб, дебелото черво и стомаха.

Два от рисковите фактори за рак, оксидативен стрес и хронично възпаление, могат да бъдат значително намалени чрез консумация на дехидратирани плодове.

Благодарение на високото си съдържание на антиоксидантни вещества, най-вече полифеноли, витамини и минерали, дехидратираните плодове имат важни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства .

По същия начин експертите потвърждават, че биоактивните съединения, присъстващи в дехидратирани плодове, като антоцианини, ацетогенини, катехини, кумарини, фенолни киселини ... правят този аперитив обещаващ метод за химиопрофилактика на рака (6).

2. Предотвратяват сърдечни заболявания

Научен факт е повече от потвърден, че редовната консумация на плодове предотвратява риска от сърдечни заболявания gблагодарение на различни механизми:

  • Антиоксидантна активност.
  • Кардиопротективен ефект на някои минерали и витамини в плодовете.

И ... защо да не се случи същото и с дехидратираните плодове?

Вече коментирах, че хранителната стойност на пресните плодове се поддържа в дехидратираните плодове и дори повишава концентрацията на хранителни вещества и антиоксиданти.

Повишеното съдържание на калий, които съдържат сушени плодове, като сливи или стафиди, помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания до регулират нивото на кръвното налягане (7).

В едно проучване консумацията на стафиди положително повлиян холестеролен метаболизъм и маркери за възпаление, което доведе до забележителна защита срещу сърдечно-съдови заболявания (8).

3. Те са богати на фибри

Сушените плодове са много добър източник на фибри, несмилаем въглехидрат, от съществено значение за организма.

Диета, богата на фибри, има няколко основни ползи за вашето здраве.

От една страна, храните, богати на фибри, подобряват чревния транзит. предотвратяване на запек, допринасят за по-ниски нива на холестерола , поддържат микрофлората на дебелото черво и понижават глюкозата и инсулина (9).

От друга страна, някои видове фибри също помагат за намаляване на апетита и насърчаване на загуба на тегло .

4. Подходящи са за хора с диабет

Поради сладостта му много хора смятат, че дехидратираните плодове не могат да се консумират от хора с диабет.

Много изследвания обаче потвърждават, че благодарение на високото си съдържание на фибри и полифенолни антиоксиданти, дехидратираните плодове имат нисък до среден гликемичен индекс (10, 11).

Гликемичният индекс е колко бързо храната кара нивата на глюкоза да скочат след хранене и ниският индекс е свързани с множество здравословни ползи и е много подходящ за хора с диабет (12).

Нека да видим какви стойности се считат за висок, среден и нисък гликемичен индекс и да анализираме някои примери за дехидратирани плодове:

Плодове
Гликемичен индекс

С други думи, консумирането на дехидратирани плодове, например стафиди, помага понижават нивата на кръвната захар и предотвратяват появата на диабет (13).

5. Укрепване и защита на костите срещу болести

Доказано е, че сините сливи намаляват костната загуба, причинена от някои костни заболявания като остеопороза.

Има изследвания както върху животни, така и при хора, които доказват, че консумацията на сини сливи не само помага да се предотврати загубата на костна маса, но също така я обръща (14).

В допълнение, дехидратираните плодове обикновено имат големи количества хранителни вещества, участващи в здравето на костите, като например калций, магнезий, бор или витамин К.

6. Те влияят положително на бременността

Бременните жени се нуждаят от допълнителни хранителни вещества по време на този важен етап от живота си.

Поради тази причина редовният прием на дехидратирани плодове, с висока концентрация на хранителни вещества, може помогнете им да задоволят ежедневните нужди това, което тялото ви изисква.

Но това не е всичко ...

Според различни проучвания яжте около 6 фурми на ден намалява необходимостта от предизвикване или стимулиране на раждането и благоприятства разширяването на шийката на матката (петнадесет).

Първият недостатък, който откриваме при прием на дехидратирани плодове, е техният високо съдържание на захар .

По тегло и размер, дехидратираният плод има много захар и калории, поради което е необходимо да се умери консумацията на тази храна.

Внимателен! Тъй като сте толкова сладки и толкова „малки“, е много лесно да злоупотребите с тяхната консумация и да запомните, че излишната фруктоза изобщо не е добра.

Поради тази проста причина се препоръчва избягвайте да консумирате захаросани или захаросани дехидратирани плодове, тъй като те съдържат още повече захар от добавените захари.

Също така, някои сушени плодове също може да съдържа сулфити, вещества, които се добавят, за да запазят цвета на плодовете и които могат да предизвикат определени реакции при някои хора.

Ако искате да избегнете сулфитите, не купувайте цветни сушени плодове, дори ако изглеждат по-привлекателни.

Традиционният и естествен дехидратиран плод губи реалния цвят на пресния плод, но това не означава, че той е в лошо състояние, а точно обратното: има само една съставка, плодовете.