Щраусовата индустрия в САЩ тихо се разраства от началото на 90-те години на миналия век. Земеделските производители, които отглеждат 250 до 300 фунта. Птиците са разработили пазар за щраусово месо, който съдържа почти същото ниво на протеини като пилешкото, говеждото и свинското месо, но по-малко калории и по-малко мазнини и холестерол. Щраусовите фермери също предлагат търсенето на щраусова козина, висококачествена кожа, известна със своя уникален модел на гнезда от пера. Съвсем наскоро интересът на потребителите към пресните щраусови яйца и тяхната хранителна стойност започна да нараства.

информация

Учените по храните и фермерите за щрауси са съгласни, че въпреки сходната хранителна стойност на щраусовите яйца с тази на пилешките яйца, една важна разлика са калориите. Голямо сурово пилешко яйце съдържа приблизително 72 калории, докато щраусовото яйце има 2000 калории. Яйцето на щраус обаче тежи средно 3 килограма. Еквивалентно на приблизително две дузини пилешки яйца - така броят на калориите на килограм за килограм остава близо.

Пресните щраусови яйца струват между 20 и 45 долара всеки - еквивалентът на десетки пилешки яйца. Въпреки че цената е голяма разлика, двата вида яйца съдържат сходни количества протеини и мазнини. Щраусовите и пилешки яйца също съдържат сравними количества калций, фосфор, витамин А и фолиева киселина.

Някои компании предлагат на пазара щраусови яйца като здравословна алтернатива на ниско холестерол на пилешките яйца. Учен от университета в Неапол анализирал яйцата на 15 щрауса през един сезон и за които е установено, че съдържат по-малко холестерол от пилешките яйца. Той обаче установява също, че щраусовите яйца имат по-високо съдържание на полиненаситени мазнини.

Проучване на хранителната индустрия за животни установи, че щраусовите яйца имат значително по-ниски нива на витамин Е и пантотенова киселина, отколкото пилешките яйца. Изследването предполага, че фуражът за пилета е прецизиран, за да осигури максимални хранителни стойности и че щраусовият фураж неизбежно ще бъде подложен на подобен процес.

Проучвания, които сравняват хранителната стойност на яйцата, също установяват, че за някои важни хранителни вещества щраусовите яйца са свършили работа. Пилешките яйца съдържат 91 mg желязо, докато щраусовите яйца имат 111 mg. Пилешко яйце съдържа 490 mg магнезий в пилешко яйце, докато щраусовото яйце съдържа 540 mg. В крайна сметка тези разлики са малки и както щраусовите, така и пилешките яйца могат да допринесат за здравословна и балансирана диета.