Оризът и царевицата са вероятно зърнените култури, използвани най-често от целиаките при приготвянето на различни безглутенови продукти като хляб, пица, тестени изделия без глутен и др.

Царевицата

Царевицата е една от най-популярните зърнени култури в света, тъй като е основна храна на много хора в различни страни.

  • Хранителни факти за царевицата: Царевицата е богата на фосфор, магнезий, манган, цинк, мед, желязо и селен. Освен това има малки количества калий.
  • Съдържание на витамини: Царевицата има витамин В (тиамин, витамин В6, ниацин, рибофлавин, фолиева киселина). Има следи от витамин А и витамин Е.
  • Калоричното съдържание на царевицата: Зърнените култури са основният източник на калории за много хора. Калоричната стойност на повечето зърнени култури е между 330 до 350 калории на 100 g, калорийната стойност на царевицата е 342 калории на 100 g.

царевица

  • Ползи за здравето на царевицата: Няма особени ползи за здравето на царевицата, освен факта, че тя осигурява калории, необходими за ежедневния метаболизъм на организма. Царевицата е полезна за грижа за кожата, стимулиране на нервната система, храносмилането и поддържане на ниски нива на холестерол. За пациенти с целиакия е основна зърнена култура, тъй като не съдържа глутен и от брашното й може да се приготвят хлябове, сладкиши и тестени изделия.

Ориз

  • Хранителна стойност на ориза: Оризът е добър източник на протеини, фосфор и желязо. Съдържа и някои количества калций. Повечето хранителни вещества и минерали в ориза са концентрирани в кафявите външни слоеве, известни като обвивка и микроби. Следователно кафявият ориз, който е оризът, от който е отстранена единствената обвивка, е най-питателният вид ориз. За съжаление, повечето потребители предпочитат от естетически съображения бял ориз или полиран ориз, при който зародишът и триците са премахнати. По-голямата част от търсенето на пазара е за този бял ориз, който има малък хранителен принос.
  • Съдържание на витамини: Оризът съдържа витамин В в малки количества.

  • Калоричното съдържание на ориза: Няма друга храна, която да осигурява калории и енергия в световен мащаб като ориза. Не е погрешно да се каже, че повечето хора по света са в състояние да извършват ежедневните си дейности благодарение на отглеждането на ориз. Оризът има около 345 калории на 100 g. Също така оризът е много лесен за смилане и следователно повечето от тези калории се усвояват от тялото. Колко пъти ви се е случвало да сте се озовали със стомах пълен с ориз и да почувствате глад само час по-късно?
  • Ползи за здравето от ориза: Хранителната стойност на ориза го прави добър при лошо храносмилане, диария, дизентерия, кожни заболявания, гадене и високо кръвно налягане. За пациенти с непоносимост към целиакия или пшеница това е основна зърнена култура в диетата. Оризовото брашно се използва за приготвяне на тестени изделия и работи много добре за тесто.

Както царевицата, така и оризът са широко разпространени в супермаркетите и в момента са лесно достъпни в Испания.

Ако искате да научите повече за безглутеновата диета, посетете нашата статия за нея.