СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

То е поминъкът на милиарди хора и неговите свойства допринасят за поддържането на здравето ни в добро състояние

Оризът е най-консумираната зърнена култура в света и една от причините за огромния брой хора, които са процъфтявали в Азия, мястото им на произход. Той е много по-богат от царевица или пшеница в лизин, незаменима аминокиселина - не можем да я синтезираме от други хранителни вещества - от която тялото ни се нуждае за синтезиране на протеини. Също така, благодарение на ориза можем получаваме голяма част от хранителните фибри, от които се нуждаем. Но имайте предвид това това хранително вещество се съдържа само в триците (кафявият слой, който покрива зърното), така че трябва да го купим неразделна.

азиатска

Освен това, тъй като е без глутен, то подходящ за целиакии, непоносими и алергични към този протеин.

Хранителни стойности (100 g)

Диетични фибри: 0,2 g

Въглехидрати: 86 g

Калории: 387 ккал

Видове ориз

Има повече от 10 000 разновидности ориз, но те са класифицирани в три основни типа, които зависят от размера на зърното им. Дългият, като ориз басмати, който изисква повече вода и време за готвене и обикновено се използва като гарнитура в азиатските страни; средата, като ориз Bomba, използвана в Паеля, а късите като арбориото, типично италиански и използва се за приготвяне на ризото.

История и любопитства

-След като се сготви, препоръчва се незабавна консумация или добавете малко консервант за да се избегне разпространението на бактерии. Ето защо лимонът се добавя към оризовата салата, а оризовият оцет към сушито.

-Според археолога Брус Д. Смит, една трета от консумираните калории в света идват от тази зърнена култура.

-Веднъж попаднал в тенджерата, не е удобно да премествате ориза, така че нишестето да не излиза от зърното и, когато водата се изпарява, накрая се прилепва. Същият този Санчо Панса вече каза на Дон Кихот: „Според моя бръснар, колко по-добре е да не се разбърква оризът, дори и да лепне“.

-Пропорциите вода-ориз ще зависят от вида ястие, който искаме да направим. За сух ориз, две чаши вода (или бульон) за всяка ориз; за медени три течни и една оризова; и супа, по четири за всеки.