Обясняваме ползите и произхода на тези две храни, богати на хранителни вещества и които все повече се консумират по целия свят

Актуализирано на 14 юли 2017 г.

семена

Подходящ за диабетици

Притежавайки осемте незаменими аминокиселини (тези, които организмът не може да синтезира сам и които трябва да получим при директен прием), киноата се състои главно от нишесте, сложен въглехидрат с бавна асимилация, който не показва пикове в кръвната глюкоза. е подходящ за диабетици.

Многократна употреба

Киноа, роден в Андите, където се консумира от хилядолетия, е широколистно растение, псевдозърно, богато на минерали и протеини, което се използва за производството на брашно, тестени изделия и дори бира.

Много ползи с много малко калории

Някои диетолози предписват приема му в процесите на отслабване и е полезно в случаи на хипогликемия, стомашни проблеми или за понижаване на нивото на "лошия" холестерол и повишаване на това на "добрия".

Пълна храна

Чиа има високо съдържание на омега 3 мастни киселини, фибри, протеини и минерали, като магнезий, цинк, желязо или калций, които са най-забележителните му свойства. Освен това е много богат на антиоксиданти. Дотолкова, че който купува чиа, може да я съхранява дълго време, без да я разваля. Някои диетолози предписват приема му в процесите на отслабване и е полезно в случаи на хипогликемия, стомашни проблеми или за понижаване на нивото на "лошия" холестерол и повишаване на "добрия". Много ползи с много малко свързани калории.

Страст към захарта

Много е казано за киноа (Chenopodium quinoa) и чиа (Sage). В епоха, в която осигуряването на храненето на все по-населена планета е под въпрос, новите хранителни предложения набират сила, както за своите хранителни свойствакато да си едно oоще да добавим към малкото зеленчуци, които съставляват нашата диета.

Да, наистина са много малко: най-шокиращо е да се отбележи, че както обяснява ботаникът Джон Уорън от Университета на Абъристуит, Обединеното кралство, в книгата си „Природата на културите“, от повече от 300 000 вида годни за консумация зеленчуци, ние едва консумираме около 200.
И от тях половината от растителния протеин, който ядем, идва само от три: царевица, ориз и пшеница. Според Уорън тези растения са „избрани“ за „скучния им сексуален живот“: техният опрашител е опростен и обобщен и много лесно се отглежда.

Но сега, заради устойчивост на храните на човечеството, диапазонът от възможности се отваря все повече и повече. Киноата, родена в Андите, където се консумира от хиляди години, е широколистно растение, псевдоцереална (защото не е трева, нито образува треви) богата на минерали и протеини който се използва за приготвяне на брашно, тестени изделия и дори се ферментира за получаване на бира.

Еволюцията на диетата: бъдещето на храната

Чиа, от друга страна, е тревисто растение, произхождащо от Централна Америка (Мексико, Гватемала и Никарагуа), не съдържа глутен и е много богато на омега 3 мастни киселини. Семената му са много питателни и те служат например за обогатяване на ястия, добавяне към сокове и смутита или приготвяне на сладко брашно, известно като пинол.

Две нови предложения от южната част на американския континент, които поради големия им белтъчен принос ще бъдат полезни не само за олекотяване на диетата ни, но и за намаляване на прекомерната консумация на червено месо до такава степен, че да не е нито здравословно, нито устойчиво.