Актуализирано на 16 февруари 2020 г., 13:36

гъби

Не само най-редките, но и смирените харесват гъби. Гъбите съдържат два ключови анти-стареещи антиоксиданта, глутатион и ерготионеин, в количества, по-високи от всяка друга храна.

Доскоро да се подготви a меню, пълен с антиоксиданти, със сигурност щяхме да напълним количката с плодове и всякакви плодове, зеле, чушки, домати, зелен чай, чисто какао и може би някои нови суперхрани, които да добавим към нашите смутита.

Е, според ново проучване в Северна Америка бихме пропуснали да включим добра шепа гъби.

Глутатион и ерготионеин, два супер антиоксиданта, които гъбите ви дават

Тези два мощни антиоксиданта, глутатион и ерготионеин, се намират в гъбите в силно променливи, но видимо по-високи концентрации към всяка друга известна храна.

Това става ясно от ново проучване на Учени от държавния университет в Пен, Държавен университет в Пенсилвания, който е анализирал нивата на тези антиоксиданти в повече от дузина сортове гъби.

И в двата случая е така антиоксиданти, които действат вътреклетъчно срещу свободните радикали, подобряване на здравето и защита срещу проблеми, свързани със стареенето.

10 храни за диета против стареене

Според Робърт Билман, почетен професор по наука за храните и директор на Пенския държавен център за растителни и гъбени продукти за здраве, това, което е открито в това проучване, е, че „няма съмнение, че гъбите санай-добрият хранителен източник от тези два антиоксиданта заедно. "Не само това, но и„ някои ги съдържат в огромни количества. ".

Глутатионът помага за елиминирането на токсините

Глутатионът е един от най-важните антиоксиданти, за които тялото произвежда борба с оксидативния стрес и предпазват клетките от свободните радикали. Те се генерират от обикновения акт на дишане или смилане на храната, но те се увеличават значително при нездравословни навици и излагане на замърсители.

Тялото произвежда глутатион, ако е необходимо, от три аминокиселини: глицин, цистеин и глутамин. Разпространен в цялото тяло, глутатионът се намира във всяка една от нашите клетки, въпреки че най-високата концентрация е в черния дроб.

Глутатионът играе важна роля детоксикиращо действие и това е, че не само благоприятства правилното функциониране на имунната система, но също така помага да се елиминират възможните канцерогени и други токсични съединения.

7 добри приятели на черния дроб, които ви помагат да пречистите

Високите нива на оксидативен стрес, самото стареене, замърсяването, радиацията, употребата на наркотици и някои заболявания могат да доведат до намаляване на нивата на глутатион. Понякога следователно, вътрешното производство може да не е достатъчно.

Физическите упражнения, чрез стимулиране на механизмите за изчистване, повишават ефективността на глутатиона. Освен това можем да насърчаваме производството му с прекурсори като N-ацетилцистеин или да го получаваме директно в малки количества чрез някои храни.

Ерготионеин, бъдещ витамин?

Ерготионеинът, по-малко известен, е друг мощен антиоксидант, който привлича голям интерес през последните години. Той също така влиза в клетките, за да се бори с окисляването отвътре и дори прониква в митохондриите, където се генерира енергията на клетката.

Все още има много да се знае за това как ерготионеинът действа в организма, но се смята, че помага да се поддържа добри нива на глутатион.

Той също така показа защитно действие срещу натрупването на бета-амилоидни плаки в мозъка и епидемиологичните анализи го свързват с по-нисък риск от когнитивен спад.

Нивата на ерготионеин в кръвта достигат връх около 18-годишна възраст и след това намаляват. Целият ерготионеин, който имаме, се набавя от храната.

5 основни антиоксиданта, които вероятно ви липсват

Всъщност този антиоксидант не се произвежда от растения или животни, а от бактерии от почвата, които растенията усвояват през корените си. Той се съдържа в много храни в малки количества: зърнени храни, зеленчуци, ядки и семена. Гъбите могат да съдържат до 40 пъти повече от най-богатите храни, познати досега.

Някои експерти, като д-р Майкъл Грегер, споменават ерготионеина като възможен нов витамин, тъй като може да дойде ден, когато се счита, че е от съществено значение тялото да го получава ежедневно в малки количества.

Билетът е шампионът, но гъбата не отстъпва

Известно е, че гъбите са много добър източник на глутатион, но не и че са много добър източник на ерготионеин и че и двата антиоксиданта се появяват в толкова изненадващи количества, комбинирани в тях.

От 13 сорта гъби, анализирани от изследователи от Penn State University, кучета или билети (Boletus edulis) определено са тези с най-висока концентрация и на двата антиоксиданта. Това беше и шампионската гъба в ерготионеин (7,27 mg на грам).

5 есенни гъби и как да ги приготвите

В глутатиона печелившата гъба е майтаке, с 2,41 mg на грам.

Смиреният гъба (Agaricus bisporus) се класира по-ниско, но въпреки това съдържа значително по-високи концентрации на двата антиоксиданта от тези, открити в повечето храни. Същото се случва и със сорта portobello. Лисичките, от друга страна, са тези с най-ниските нива.

Още една добра новина за любителите на гъбите. Въпреки че приготвянето им може да намали концентрацията на други хранителни вещества и антиоксиданти, според изследователите, изглежда не оказва значително влияние върху количеството глутатион или ерготионеин. И двете са много стабилен срещу високи температури.