В Блог, Дегустации на чай и семинари на 22 септември 2012 г. - 12:49,Тагове barcelona pu-erh, вкус на чай, класове чай, отслабване, свойства на чая, pu-erh свойства, pu-erh barcelona, ​​семинари за чай, puerh чай, червен чай

teahouse

Миналата неделя проведохме семинари по Puerh Tea, обикновено наричани „червен чай“. За приятелите на Чай Чай, които не са успели да присъстват, и за тези, които ни следват чрез нашия онлайн магазин за чай http://www.cajchai.com, направихме следното резюме, за да можете да се задълбочите в този силно храносмилателен чай ... чайът пуер е идеален за ексцесиите от този коледен сезон!

Източник:
Името Pu-erh се дължи на град Puerh, където този чай преди се е търгувал от 7-ми век. Чаят от пуер излизаше с караваните по пътя на чайния кон и чаят беше пресован, за да може да се носи по-добре. Този транспорт беше бавен, така че чаят пристигна по местоназначението се промени много ... те случайно откриха, че чаят е подобрен от пътя и елементите.
Автентичен пуер може да бъде направен само от специфичен едролистен сорт, който се среща в района на Юнан в Китай и граничните области на Бирма и Лаос. В Европа Пуер е известен като Червен чай, но в действителност светът на Пуер е много по-широк и по-интересен. Пуер може да бъде „бял“, „зелен“ или „червен“ в зависимост от обработката му.
Пуер може да се намери в насипни листа, пресовани, с форма на диск, тухли или малки гнезда.

Защо пуер чайът е толкова специален?
Пуерът е разнообразие от едролистни камелии, които, оставени да растат, се превръщат в дървета, които лесно могат да издържат 1000 години. Старите дървета имат специална сила. Районът, където е възникнал, Юнан и граничните земи са много плодородни ... напоявани от водите, които слизат от върха на света ... Хималаите. Освен това, това уникално място не страда от ледниковия период. В Юнан има екосистема с уникално биоразнообразие. 25% от съществата в Китай идват от тази плодородна джунгла. Преобладават микроорганизмите, които влияят на свойствата на чая. Тези микроорганизми съжителстват с растенията и продължават да се развиват с течение на времето, след като чаят бъде обработен.

Обвинение:
От незапомнени времена китайците пият Sheng Pu-erh "Green Pu-erh" и също го държат, за да старее, като по този начин увеличават свойствата му чрез вторична ферментация благодарение на микроорганизмите, присъстващи в този чай, превръщайки се в известен чай за големи ползи за здравето. Започвайки през 1975 г. те откриват, че са в състояние да използват вода, за да ускорят ферментацията на зелените листа, за да приближат естествения процес на остарял „зелен“ пуер. Ние наричаме това Shou Puerh или Червен чай и се казва, че е постферментирал чай. Може да се каже, че е вдъхновен от естествения процес на стареене, който се е случвал по древните кервански пътища. Някои пуер чайове се подобряват с остаряването и се оценяват по-високо, така че е обичайно пуер чай да се продава с информация за годината и областта на производство.

Подробности за процеса:
Изсъхнала Маоча на слънце (листата започват да се навиват и обръщат върху себе си)
Тост в тиган, на пара.
Разточете във форма
ШЕН: Сухо на слънце, естествена ферментация, пресоване
ШОУ: Wo Dwei, купчина мокра, изкуствена ферментация, суха на слънце

Някои смятат, че в миналото, след изсъхване, листата са били навлажнени отново, за да не се счупят по пътя към фабриката, която ги е притиснала в Пуер-Симао. Пътят вече беше дълъг, така че чаят беше изложен на стихиите (сутрешна роса, обедно слънце, планински вятър, конска пот).

След натискане на чая някои дори навлажняват листата, за да ги подготвят за дългото им пътуване през Юнан, Съчуан и Тибет. Други каравани отиват в Бирма, откъдето има маршрути до Индия, Тайланд или Малайзия. Други са минали през Лаос до Виетнам, а оттам до острови в Южнокитайско море.

Тези пътувания можеха да отнемат една година, така че в края на пътуването си чайовете бяха допълнително отлежавали и ферментирали, а населението развиваше вкуса, свързан с този вид естествено ферментирал пуер.

Процесът, който превръща мао ча в шу пуер, манипулира условията, за да приближи процеса на стареене, произведен от бактериална ферментация и влажна и топла среда при контролирани условия. Техниката Wo Dui се състои в натрупване, овлажняване и обръщане на листата по начин, подобен на компостирането или компостирането. Тази техника е разработена като адаптация на техниките за мокро съхранение, използвани от търговците за фалшифициране или ускоряване на стареенето на техните чайове.

Някои пуер чайове се подобряват с остаряването, така че е обичайно пуер чай да се продава с информация за годината и областта на производство. Те също обикновено се оценяват по-високо.

Имоти:
Според традиционната китайска медицина Pu-erh е естествено средство за отслабване, богато на полифеноли и е много полезно за храносмилателната система, като елиминира мазнините и токсините от тялото. Освен това може да понижи нивото на алкохол в кръвта и се препоръчва за облекчаване на махмурлука. Той може да намали кръвното налягане, холестерола и плаката в артериите. Поради тези причини се смята, че можете да контролирате теглото и холестерола. Неговите почистващи свойства са идеални за премахване на излишъците от този празничен сезон. Съвременната наука отдава много от лечебните ефекти на чая Пуер на различните микроби, които той съдържа: Aspergillus niger, Aspergillus clauatus, Aspergillus glaucus, Rhizopus Sinensis, Loctobacillus thermophilus дрожди, Saccharomyces и Penicillium, наред с други.