колбасите

Вчера докладът на СЗО скочи до медиите, в който заяви, че консумацията на червено месо и преработени меса причинява рак. От този момент нататък беше пуснато чуруликане във Facebook, новини и телевизионно цунами, което ме забавляваше в средата на следобеда, докато приготвях лека закуска за децата си: сандвичи със шунка Serrano, всичко е казано.

  • Господи, тровя ги! - помислих си.

Заглавията на някои медии, както и съобщенията, прочетени в Twitter, не могат да бъдат по-тревожни. „Кренвиршите са канцерогенни“, „Кренвиршите и беконът причиняват рак. СЗО го казва ”. Толкова много, че написах съобщение на брат си и казах:

  • Хосе, ще обясня по-късно: за бога, не давайте на Ракелина повече колбаси.

Третото заглавие, което прочетох, беше последната сламка: „Наденички, хамбургери и бекон в групата на канцерогените в тютюна и дизела“. Почти трябваше да се обадя в аптеката на Гарсия, за да ми продаде лексатин (не нося рецепти със себе си). Накрая взех инфузия, която си купих в Гранада до катедралата, между другото на златна цена и толкова ме отпусна, че се усъмних в „доброкачествения“ й състав ...

Трябва да призная, че напоследък съм доста раздразнен от сензационните и тревожни съобщения на едните и другите, които чета, следвам или слушам. Да, това ме дразни, дразни ме.

Дразни ме, че за някои теми се говори толкова леко, без дълбоко познаване на темата и още повече ме дразни, когато сам видя въздействието, което този тип коментари генерират върху общото население, което не знае как да прави разлика между източник, надежден от друг, който не е.

И аз не ги обвинявам, когато отида в банката, имам нужда да ми обяснят нещата няколко пъти, преди да оставя подписа си на един от стотиците вестници, които тълпят масите им. Всичко ми звучи като китайски. Понякога дори си мисля:

  • Сигурно си мислят, че съм глупав, но ако не попитам още веднъж, ще се пръсна

Затова избрах да избера банка, където „моят банкер“ е търпелив. Хехе, обяснявам й колко пъти са необходими ваксините на сина й и тя ми прави пъстра скица на условията на ипотеката ми.

Сега шегите настрана: Може би поради моята професия и обучение съм свикнал да чета дори дребния шрифт на тези изследвания и публикации, които попадат в ръцете ми, особено ако това включва промяна в ежедневната ни работа или в начина ни на лечение на нашите пациенти и нашите пациенти. синове. Отговорността е голяма.

Първо и най-важно: Статия във вестник не е научен източник. От казано до факт понякога отива много, много дълъг път.

  • Дайте ми новините, но ми дайте и източника и нека първо направя собствените си изводи, благодаря.

Второ: който ме познава, добре го знае. Изобщо не съм алармист. Така че от самото начало съм подозрителен към заглавия, толкова агресивни, колкото „колбасите произвеждат рак“.

  • Добра мъка, германското население ще бъде унищожено след 10 години от онези хот-доги, които ядат берлинчани. Но те са с размерите на новородените в моя офис! Горките германци, между това и известния кокал, който дори ядат на закуска, болниците сигурно са се срутили с тумори ...
  • А какво да кажем за аржентинските ресторанти? Днес те няма да имат нито един клиент. Кой е в състояние да постави присъда за рак на дебелото черво на гърдата между гърдите и гърба?

Е, добре ... това, което ще направя, и съм сериозен. Няколко читатели се свързаха с мен тази сутрин и поискаха публикация за това, а двама пациенти тази сутрин ме попитаха същото при консултация. Така че, докато децата ми хапват (отново техният сандвич с шунка от Серано, колко смел съм!), Седнах да пиша.

Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира преработеното месо като канцерогенно за хората (група 1: достатъчно доказателства). Той също така класифицира червеното месо като вероятно канцерогенно (група 2А: ограничени доказателства)

Какво разбираме под преработено месо? Всеки, който е претърпявал осоляване, ферментация, пушене, втвърдяване или други процеси за подобряване на вкуса му. Те говорят за свинско или говеждо месо: колбаси, сланина, дрезгави, студени разфасовки ... О, Боже! Серано шунка също? И това е! Но сравним ли е с мортадела? Ами вероятно не.

И какво е червеното месо? В доклада те го определят като „мускулесто месо на бозайници, включително говеждо, телешко, свинско, агнешко, конско и козе“

Пилешките гърди на скара за вечеря са спасени, слава богу ... Деца, днес имаме пиле за вечеря!

Но колко преработено месо трябва да ядете, за да увеличите риска? Ами в доклада пише 50 грама преработено месо на ден (т.е. 2-3 филийки шунка) увеличава риска от колоректален рак с 18%, но внимавайте; това е относителният риск, ето тайната на сензацията: Ако говорим за общ риск, консумирането на 50g преработено месо дневно би увеличило 1% от абсолютния риск от рак, Това би се увеличило от 5% при тези, които не ядат, до 6% в случая на тези, които ядат тези количества ежедневно. Ако не знаете разликите между относителния риск и абсолютния риск, каня ви да прочетете тази статия, където тя я обяснява по прост и дидактичен начин.

А какво да кажем за червеното месо? Е, докладът говори за 100 грама дневно червено месо по устойчив начин.

Приравняване на потреблението на бекон с тютюн? Това беше заглавието, което толкова ме дразнеше, че щях да страдам от един от досадните си кошери ... И тогава, почти с магия, получих тази сензационна статия от El País, където споменават химика Луис Хименес, автор на „Какво науката казва да отслабвам “и това, което между другото препоръчвам заради нейната научна строгост, дълбоките си познания за това, за което говори, уважението си към медицинската професия и смирението си пред напредъка на науката. В него можем да прочетем:

„Пушенето увеличава риска от рак на белия дроб с 1500%; тоест някой, който пуши кутия на ден, има 15 пъти по-голям риск от рак в сравнение с тези, които не пушат. За да бъде консумацията на сланина със същия риск, трябва да ядете по 4,6 килограма на ден, или какво е същото, 208 филийки наведнъж "

Дори астурийците не са способни!

Така че, както виждате, внимавайте какво четем и как се тълкува. За протокол, СЗО заслужава цялото ми уважение и докладът е ясен по този въпрос. Но е ясно на тези, които са свикнали да се занимават с научни изследвания; проблемът идва, когато неопитни ръце интерпретират резултатите по объркващ и тревожен начин.

Призовавам здравия разум, въпреки че осъзнавам, че здравият разум, който човек мисли, че има, не е същият като този на съседа, но вие ме разбирате. Говорейки за хранене на бебета, винаги го казвам в консултацията и още веднъж се повтарям:

„Повече риба от месо и повече птици от червено месо“

И какво беше това? Питате ме много.

Е, аз ловя по-голямата част от дни, птиче месо останалото и червено месо не повече от 1-2 дни в седмицата, най-много. Гледайки количествата, не си мислете, че като сложите 400 грама пържола върху него, той ще бъде по-добре нахранен от половината му филети със салата (а не „чаршаф“, който прелива в чинията). Винаги настоявайте за ЕЖЕДНЕВНАТА консумация на плодове и зеленчуци, на ядките като отличен източник на енергия и здравословните мазнини, бобовите растения в техните различни форми, като добри испанци сме: зехтин, винаги! А какво да кажем за преработените меса? Кренвирши, колбаси и други ... е, не като обичайната храна, има много по-здравословни алтернативи.

Така че с това ви оставям, че оставих сандвичите наполовина подготвени. Признавам, че днес се изкуших да не добавям шунката Serrano, но тогава си помислих:

  • Лусия, мисля, че сандвичът с морска риба днес няма да се напряга.

Затова избрах сейфа: сандвич с шунка, мандарина, бутилка вода и игра в парка с кънките. Утре ще се опитам да го направя с риба тон в масло с домат. (хммм, какви спомени от детството ми)

Ако публикацията ви е харесала и все още не сте гласували, хайде, отидете ... последен тласък за Награди в блога. Трябва само да кликнете върху изображението "ГЛАСУВАЙ СЕГА": Лусия, моят педиатър в момента е на второ място в категорията на Най-добър блог за здраве и научни иновации. Няколко гласа и се връщаме на първата позиция, която днес е заета от бегач ... Човече, аз бягам, бегач, това, което се нарича бегач, не, наистина. Въпреки че ако освен да говорите за здраве и научни иновации, трябва да бягате, аз бягам, но зад моите деца! Има това!

И накрая, на моя скъп г-н Jamón Serrano, ще посветя тази прекрасна песен на U2, която идва „до косата ни“: „Със или без теб“: Дон Хамон, не мога да живея, с или без теб ....

Супер препоръчително четене:

Открийте най-добрите книги за обучение на деца, препоръчани от Lucía, моят педиатър.