от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Фасулът е богат на растителни протеини и фибри.
The боб Това е едногодишен вид, роден в Мезоамерика, по-специално в Мексико, и многобройните му сортове се отглеждат по целия свят за консумация от човека.
Това е една от най-старите храни, познати на човека и е била важна част от човешката диета от древни времена. The боб обикновеният започва да се отглежда около 7000 г. В. в южното Мексико и Гватемала.
В световен мащаб Латинска Америка произвежда около 45 процента, като Бразилия и Мексико са на върха, следвани от Африка с 20 процента от световните култури.
Фасулът е с високо съдържание на растителни протеини и фибри, а освен това е отличен източник на витамини и минерали.
ЗА НАПРАВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ ЗА ЧЕРЕН БОБ
Черният боб, заедно с другите бобови растения, са сред най-гъвкавите и хранителни храни, които съществуват.
Бобовите растения са с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и са богати на фолиева киселина, калий, желязо и магнезий. Неговите мазнини са полезни и съдържат разтворими и неразтворими фибри. Бобовите растения са чудесен източник на протеини и могат да бъдат здравословен заместител на червеното месо, което съдържа повече наситени мазнини и холестерол.
Зърната са готови, когато могат лесно да се смачкат между два пръста или с вилица. Правете супи, яхнии и яхнии, които съдържат бобови растения, използвайте пюре от боб като основа за сосове и намазки и добавяйте сварен боб към кюфтета или бургери.
Докато добавяте повече боб и бобови растения към вашата диета, не забравяйте да пиете достатъчно вода и да се упражнявате редовно, за да може храносмилателната ви система да преработи увеличените диетични фибри.
ВАШИТЕ НАЙ-ДОБРИТЕ РЕЦЕПТИ
Яхния от черен боб
Много кубинско и здравословно ястие.
- Растително масло, за предпочитане рапица или зехтин
- 1 бял лук
- 1 червена чушка, нарязана
- 1 зелена чушка, нарязана
- 2 моркова, нарязани
- 1 чаша черен боб
- 3 чаши доматена каша
- ½ тиква паунд, нарязана
- 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 1 сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
- Спанакът измит и нарязан
- 1 чаена лъжичка пълна подправка
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- ½ чаена лъжичка пикантно къри, ако желаете
- Пипер на вкус
- 3 супени лъжици соев сос
- Щипка сол, по желание
- Накиснете фасула за една нощ.
- След това извадете цялата вода и я покрийте отново.
- Довежда се до огъня и след като започне да кипи, оставете го да се готви 5 минути и след това отново извадете водата и отново налейте отново и гответе до готовност. Прецедете и запазете.
- Накълцайте белия лук
- Поставете олиото в тенджера и го оставете на огъня и когато маслото е горещо, изхвърлете нарязания лук и ги задушете.
- Добавете нарязаните чушки и ги сварете малко.
- Гответе всичко с тенджера непокрита и на умерен огън
- Добавете нарязания морков и боб, като разбъркате много добре.
- След това добавете доматената каша и гответе на умерен огън с непокрита тенджера, така че съставките на соковете да бъдат импрегнирани и да са по-вкусни.
- Добавете малко пипер на вкус и не добавяйте сол, защото по-късно има соев сос.
- Добавете нарязаната на кубчета тиква, картофи и сладки картофи.
- Гответе до готовност.
- В края добавете нарязания спанак, подправките и соевия сос.
- Смесете, оставете за минута и махнете от огъня и оставете с покрития тиган.
С течение на времето часовете отнемат повече удоволствие. Ето защо е добре да го приготвите предния ден, за да го изядете на следващия ден.
Салата от черен боб
Проста рецепта за 8 души
- Ако зърната на зърната и царевицата не са консервирани, а сурови, трябва да добавим нормалното време за готвене на двете храни.
- Чаша варен черен боб
- Една чаша варени царевични зърна
- 1/4 чаша растително масло, за предпочитане зехтин или рапица
- Червен пипер
- Зелен пипер
- 2 или 3 скилидки чесън
- 3 или 4 листа от кориандър
- 4 супени лъжици оцет
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- Щипка сол, по желание
- Смлян черен пипер на вкус
- Тортила на ивици - на вкус
- Едно средно авокадо
- Маруля - 1 // 2 броя
- Чушките се нарязват на средни кубчета и резервираме.
- Кориандърът, чесънът и лукът се нарязват на ситно отделно. Запазваме.
- Отцеждаме царевичните зърна и зърната отделно и ги запазваме.
- В купа или купа за салата смесваме чушките, лука, кориандъра и чесъна. Добавяме и царевичните зърна и всичко разбъркваме много добре.
- Към нашата салата добавяме оцета, лимоновия сок, зехтина и разбъркваме всичко, така че да се интегрира.
- Поправяме смления черен пипер.
- Включваме нашия черен боб и отново смесваме много добре.
- Поставяме фон от листа маруля върху всяка чиния, сервираме салатата отгоре и украсяваме с ивици тортили.
За лентите с тортила нарязваме тортилите на ивици, загряваме достатъчно масло в тиган и добавяме нашите ленти с тортила и много добре се зачервяваме.
Креолски черен боб
Тази креолска рецепта за черен боб е здравословна, вкусна и отнема по-малко от половин час.
- 2 и 1/2 чаши варен черен боб (430 грама-1 лира)
- 1/2 чаша вода (125 милилитра)
- 2 скилидки чесън
- 1/2 среден лук
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 2 или 3 кайма чушки кашу
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 супена лъжица оцет
- Черен пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- Поставете 1/2 чаша от вече сварения боб в блендер, заедно с водата, скилидките чесън и накълцания лук и разбийте, докато се смесят добре.
- В тенджера добавете останалата част от зърната, сместа, която току-що сте разбили, и останалите съставки, като разбъркате добре.
- Гответе на силен огън, докато започне да кипи, след това намалете на умерен огън и варете 10-15 минути. Ако сместа е много суха, добавете още малко вода.
- За украса слагаме червен пипер и кориандър, нарязани отгоре.
Хамбургери от черен боб
С тези бургери за боб забравяте, че месото липсва.
- 2 кутии (15 унции) черен боб, изплакнати и отцедени, разделени
- ½ среден лук, нарязан
- 2 или 3 скилидки чесън
- 2 или 3 листа от кориандър
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаша трохи от пълнозърнест хляб
- Черен пипер на вкус
- Щипка сол, по желание
- 3 или 4 кифлички за хамбургер, препечени
- 1 домат на филийки
- 4 листа маруля
- 1 зряло авокадо, нарязано на филийки
- В блендер поставете кутия черен боб, лук, чесън, кориандър, яйце, сол и черен пипер. Разбийте, докато получите пюре.
- Поставете сместа в голяма купа, добавете останалата кутия черен боб и галетата и разбийте отново, докато се смесят добре.
- Загрейте тиган на средно слаб огън, напръскан със спрей за готвене.
- Оформете на 4 или 6 банички и поставете в горещ тиган и гответе около 6 минути на страна, или докато се приготвят и леко покафенеят.
- Поставете хамбургер върху кок. Добавете маруля, домат и авокадо на вкус. Покрийте с другата половина от хляба. Служи.