Всички знаем, че чесънът е един от по-пълноценни натурални храни. Предимствата му са известни от хиляди години. Експертите съветват да консумирате малко чесън дневно за него антисептични и антибиотични качества, още по-добре, ако е на гладно и сурово ... и бихме, ако не беше дъхът и онова парене в стомаха!

Но обърнете внимание: имаме отлични новини за вас. Може да се получи всички добродетели на чесъна, умножени по десет... Без нежеланите му ефекти. Представяме ви черен чесън, суперхрана с всички "плюсове" на чесъна и без някои досадни "минуси".

Освен това подготвихме селекция от продукти, производители и формати на този вид чесън, за да ви е по-лесно да го знаете и да изберете този, който най-добре отговаря на вашите нужди. Разбира се в цялата статия ще имате възможност да опознаете тази храна по-добре, но ето нашата селекция за нейното високо качество и разумна цена.

чесън

Ако искате да научите повече за тази суперхрана, не пропускайте тази статия.

Индекс на съдържанието

Какво е черен чесън

Черният чесън не е нищо повече от главата на обикновения чесън, небелена, подложена на контролиран процес на узряване в затворени дървени камери.

Трябва да се държи на a постоянна температура 60 ° C и с висок процент влажност, който се постига чрез изпаряване на морската вода.

След тридесет дни зреене чесънът се прехвърля в друга камера, където претърпява период на окисление, между тридесет и четиридесет и пет дни.

Какъв е резултатът?

Чесън, който има златист външен вид, но при отваряне е с интензивен черен цвят. Има нежна текстура, като печен чесън, a сладък вкус, почти плодов и a много мек аромат. Благодарение на това, когато се консумира, не вреди на дишането и не причинява разстроен стомах.

Най-важното е, че тази крушка има добродетелите на пресния чесън, но много по-концентриран; до такава степен, че една скилидка черен чесън осигурява енергията, еквивалентна на обикновена глава чесън. Това е причината, която прави черния чесън истинска суперхрана.

Скорошно откритие: история на черния чесън

Няма сигурни новини за произхода на черния чесън. Казва се, че е много стара съставка на корейската и тайландската кухня, но не е известно със сигурност.

Във всеки случай преоткриването му, което позволи използването му да бъде въведено на Запад, изглежда датира от 70-те години на миналия век. Японски биолог, който търси начин да намаляване на силната миризма и послевкуса на чесъна, той измисли много бавна система за готвене или зреене с топлина и влажност.

Анализирайки резултата, той с изненада установи, че чесънът е станал дълбоко черен и че вкусът и ароматът му са омекнали. Но по-важното е, че анализът разкри a извънредно подобряване на свойствата естествен чесън. Това беше началото на славата му като суперхрана.

През 2007 г., по време на посещение в Осака, известният испански готвач Феран Адриа откри този изискан подправка и го донесе на Иберийския полуостров, използвайки го като гурме съставка в известния си ресторант.

От 2008 г. се произвежда в САЩ, в района на Калифорния, и е един от звездни съставки в дизайнерската кухня. По това време той също беше представен в Англия, по програма на Би Би Си и славата му продължи да се разпространява.

Днес черен чесън е част от нова средиземноморска кухня, който съчетава изискани вкусове с връщане към природата.

Производството на черен чесън в Испания е съсредоточена в провинциите Мурсия, Кордоба и Куенка, където има крушка с отлично качество международно призната.