домат

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Чери домат, най-добрият вариант да ядете вкусен домат през зимата (и седем рецепти, за да извлечете максимума от него)

По това време на годината и с което пада, продължаваме да пропускаме лятото, а с него и сезонните му продукти като домати. Въпреки че пазарът през зимния сезон ни предлага ароматизирани алтернативи като сини домати, те не винаги са лесни за намиране най-добрият ни вариант да ядем вкусни домати през зимата е да изберем чери домати.

С тази страхотна съставка, която можем да намерим в много разновидности и цветове, ние ви предлагаме седем рецепти, за да се насладите на вашите готварски книги, пълен с чинии, в които се намесва доматът.

Чери домати и техните сортове

Чери доматът също е известен с други имена като чери домат, стафиди от грозде или гроздови домати. Това е сорт домат с малки, закръглени или продълговати плодове, който расте както в малки групи като обикновения домат, така и на клона, като има различни размери в зависимост от класа си.

Неговата формата обикновено е сферична, въпреки че срещаме и леко продълговати разновидности. Що се отнася до неговото оцветяване, Намираме червени чери домати, а също и оранжеви, жълти, зелени или дори черни сортове.

Седем рецепти, приготвени с чери домати

Въпреки че чрез пържене на чери домати можете да направите доматен сос или като ги приготвите със захар, можем да приготвим конфитюри, най-често се използва в сурови рецепти образуващи част от салати, или печени във фурната в сладкиши и печени. Това са нашите предложения

1. Печени чери лозови домати със градински чай

Съставки

  • Чери домат 500
  • Пресен градински чай няколко листа
  • Екстра върджин зехтин 150 мл
  • Сол и черен пипер на вкус

Как да си направим печени чери лозови домати със градински чай

Започваме с приготвянето на масло, овкусено с градински чай. Ако нямате пресен градински чай, можете да го направите с всеки друг аромат, който имате, като мащерка, розмарин, магданоз и др. За него, слагаме маслото в тенджера, загряваме го и изключваме огъня. След това добавяме ароматните листа и го оставяме да се влива около десет минути.

Докато билките се вливат, ние загряваме фурната до 220ºC. Подреждаме доматите върху тава за печене и ги навлажняваме с вливаното масло. Тогава покриваме доматите с някои от листата на градински чай, които сме използвали а останалото запазваме, за да сервираме гарнитурата си.

Печем доматите за 30 минути, като се уверим, че не изгарят прекомерно. Някои домати могат да експлодират, други ще се отделят от клона си, но всички ще са идеални. The внимателно отиваме до сервиращ източник и ги покриваме със соковете, които ще бъдат пуснати във фурната. Украсете със запазените зелени листа от градински чай и донесете на масата.

2. Черен домат тарт татин

  • Съставки: 1 салата домат, 16 чери домат, хладилно пясъчно тесто или тесто, 1 супена лъжица течен карамел, 1 глава лук и сушен риган
  • Разработване: Започваме с нарязване на лука на ивични ленти и разпределянето му в тиган. Докато бавно бракониерства, нарежете домата наполовина и поставете едната половина в центъра на тигана. Нарежете другата половина от домата на четири порции и ги разпределете в тигана. Запълнете празнините с чери доматите. Избрах асорти от чери домати от различни сортове, червено, мини кумато, круша, жълто. подправете и задушете всичко за около десет минути. Когато лукът изглежда бракониерен, добавете супена лъжица течен карамел и поръсете обилно с риган, като преместите тигана, така че всичко да се разпредели добре и го оставете да се готви още пет минути. Ако вашият тиган е подходящ за фурната, можем да продължим да правим рецептата в него. Ако няма подвижната дръжка, можете да направите рецептата в кръгла форма за печене от самото начало или да прехвърлите съставките, след като бъдат бракониери. Покриваме нашата торта с порция охладено тесто или ако ви харесва повече, можете да използвате и хладилна решетка от бутер тесто, което ще ви даде много подобен резултат. Печете 20 минути при 190 °, докато топингът стане много твърд и хрупкав. По това време скъсяването ще промени цвета си, въпреки че влажността на доматите ще направи вид на петна по повърхността. За да го сервираме, трябва да обърнем тортата, като оставим тестото от тесто като основа.

3. Солен чери домат и три торта със сирене

  • Съставки: За основата: Пшенично брашно, 115 г, щипка сол, 25 г свинска мас, 25 г масло, много студена вода 15 мл. За пълнежа 100 г чери домат и домат, 5 г брашно, 100 г крема сирене, 25 г пармезан и 50 г сирене Ементал, 2 яйца, 50 г натурално кисело мляко, 5 г дижонска горчица и сушен риган (за украса)
  • Разработване: Започваме с печени сладкиши, за да му дадем необходимото време за почивка, без да бързаме. За да го направим, ние просто смесваме в голяма купа брашното и щипка сол заедно с маслото и маслото, нарязани на малки кубчета. Използваме върховете на пръстите си, за да смесваме, като избягваме да даваме топлина. Това е изключително важно. Трябва да докоснете тестото достатъчно, без да прекалявате. Когато сместа наподобява набор от трохи, добавете супена лъжица студена вода. С помощта на ръба на ножа първоначално включваме водата към останалите съставки и завършваме обработката с ръце. Веднага след като тестото постигне хомогенен външен вид и текстура, спираме да го обработваме. Увиваме го в найлоново фолио и го оставяме да почива в хладилника за 30 минути. След времето за почивка разстиламе тестото с точилка върху лист мазна хартия. Набрашнете точилката, за да предотвратите залепването на тестото по нас и чупенето. Прехвърляме тестото в форма за печене с диаметър 14 см и покриваме основата и страните му. Нищо не се случва, ако се счупи, ние вземаме малки порции от тестото и ги поставяме върху пукнатините като лепенка. Отстраняваме излишното тесто отстрани, покриваме с пергаментова хартия и зеленчуци (или камъни за печене) и готвим при 180ºC за 20 минути. След това изваждаме формата и премахваме зеленчуците и пергаментната хартия. Връщаме го отново във фурната и готвим в бяло още 5 минути, като температурата е малко по-висока. Междувременно подготвяме съставките за пълнежа. Претегляме трите сирена и ги смесваме в купа. В друга купа, малко по-голяма, смесете яйцата с брашното и киселото мляко, разбивайки до гладка смес. Добавяме сирената към това смути и разбъркваме добре. Не е необходимо да подправяте, тъй като сирената са вкусни, но можете да подправите с черен пипер, ако ви се иска. Намажете основата с горчица и напълнете с предишната смес. Нарежете чери доматите наполовина и ги разпределете върху пълнежа, като натиснете леко, ако е необходимо, за да потънат, без да изчезват. Поръсваме с някаква ароматна билка. Използвал съм риган, но може да замести босилек, градински чай и др. Печете при 180 ° C за 20 минути или до златисто кафяво и извара на допир. Оставете да престои няколко минути преди сервиране.

4. Bruschettas alla Caprese

  • Съставки: 2 филийки селски хляб, пресен босилек, асорти от чери домати, екстра върджин зехтин и прясна моцарела.
  • Разработване: Измиваме и подсушаваме добре листата на босилека. Запазваме някои цветчета, които да украсим. Нарежете прясната моцарела на филийки, а чери доматите на малки парченца. Поставяме скарата да се нагрява и препичаме филийките хляб, така че да са хрупкави и горещи и да могат да издържат на тежестта. Когато завъртим тостовете, използваме възможността да поставим моцарелата на скара за няколко секунди, така че да се разтопи леко. За да сглобим брускетите, слагаме малко зехтин върху хляба, поставяме отгоре листата босилек и моцарелата върху тях. Просто трябва да запълните дупките с черешовите парченца и да гарнирате с букета или цветето босилек.

Директно към бюлетина на Паладар

5. Пене с печени чери домати

  • Съставки: 150 г Penne (къси тестени изделия), 20 чери домат, крутони (пържени или печени във фурната в тако хляб) на вкус, сирене пармезан на вкус, сушен риган на вкус, 50 ​​ml екстра върджин зехтин и сол и черен пипер да опитам
  • Разработване: Поставете чери доматите в подходящ съд за печене. Подправете по наш вкус със сол и черен пипер, добавете дъжд от зехтин и сложете във фурната, загрята до 200ºC. Ако искате да направите повече, можете да ги разрежете наполовина и ако предпочитате да избухнат в устата ви, пълни с вкус, оставете ги цели, както направих аз. Когато доматите са във фурната в продължение на десет минути, ние смачкваме някои домати, за да пуснат сока им и добавяме парченца остарял хляб или крутони и супена лъжица пармезан, оставяйки още десет минути при приблизително същата температура. Докато доматите приключват с готвенето, ние приготвяме тестените изделия, като приготвяме пенето или макароните в тенджера с много солена вода. Когато са al dente, отцедете добре пастата, като запазите водата за готвене и я прехвърлете в голям източник, където ще я занесем на масата. Изваждаме доматите от фурната и ги разпределяме между макароните. Разбъркайте добре и също добавете парченцата препечен хляб и соковете, които доматите са пуснали. Ако видим, че пастата е суха, можем да я облечем с малко повече екстра върджин зехтин или с половин черпак вода за готвене на пастата.

6. Пилешка марсалса с гъби и чери домати

  • Съставки: 2 пилешки бутчета, 2 пилешки бутчета, 8 средни гъби, 150 г консервирани гъби, 1 скилидка чесън, сухо вино Марсала (или подобен заместител, или качествено червено вино), 200 мл, ракия, 25 мл, царевично нишесте, 5 г, Зеленчуков бульон или вода (необходимо количество), 8 Чери домат (приблизително), сушена мащерка, сушен риган, смлян черен пипер, сол, екстра върджин зехтин, магданоз
  • Разработване: Изсушете пилето с кухненска хартия, отстранете малко излишната мазнина и остатъците от пера. Предпочитам да оставя малко кожа по бедрата и да я премахна напълно от по-дебелите бедра, но тя отива на вкус. Подправете и запечете на силен огън в голяма тенджера или тиган със струйка масло, от двете страни. Извадете и резервирайте. Измийте добре шампиньоните, гъбите и доматите. Нарежете първите наполовина или на четвъртинки, в зависимост от размера. Ако гъбите са малки, оставете ги цели или ги нарежете малко. Тук съм комбинирал гъбите с консервирани гъби, защото нямаше повече пресен сорт под ръка, така че те трябваше да се отцедят много добре. Накълцайте скилидката чесън много ситно. В същия гювеч, в който е пилешкото, задушете гъбите с радост и щипка сол. Оставете ги да покафенеят добре, прилепвайки леко към дъното, така че да се карамелизират. Когато придобият добър цвят, добавете скилидка чесън, тире черен пипер, малко мащерка и риган. Добавете ракията и виното, оставете алкохола да се изпари и намалете котлона. Разтопете царевичното нишесте в няколко супени лъжици студена вода и добавете към яхнията, като разбърквате добре. Варете на тих огън около 10 минути. Добавете още бульон или вода, ако е необходимо. Върнете пилето, като смесите добре със соса, добавете още мащерка и риган и покрийте. Гответе 15-20 минути, докато пилето е почти готово, разбърквайте от време на време и проверявайте нивото на течността. Накрая добавете доматите и варете още 5-10 минути. Ако сосът е твърде силен за нашия вкус, можем да го намалим с пръскане на течен кухненски крем. Регулирайте точката на билките и сервирайте с накълцан пресен магданоз. Също така можем да оставим доматите да бъдат по-цели или по-отменени, както ни харесва.

7. Джейми Оливър в стил Чери домати, печени колбаси

  • Съставки: 20 асорти от чери домати (жълто, кумато, червено, оранжево, круша), 8 пресни колбаса, 2 люти чушки, екстра върджин зехтин, различни ароматни билки, сол и черен пипер на вкус
  • Разработване: В съд за печене разпределете различните домати, като разрязвате на две и оставяте цели. Поръсете ги със сол, полийте ги с хубава капка екстра върджин зехтин и ги покрийте с ароматни билки. Можете да използвате тези, които харесвате най-много, или тези, които намерите пресни или сухи във вашия супермаркет. Използвала съм прясна мащерка и розмарин и сушени листа от риган. Както би направил Джейми Оливър в своите предавания, няма проблем да се добави всичко, без да се измерват количества. Докато фурната се загрява до 190º, нарязваме пресните колбаси на 4 парчета и ги разпределяме между доматите, като разбъркваме всичко, преди да го поставим във фурната. Добавяме и люти чушки. По телевизията Джейми винаги добавя три или четири, но толерантността ни към подправката не е чак толкова голяма и вкъщи ни стигна с три филийки леко лют пипер. Оставям го по ваш вкус. Печем около двадесет минути, разбъркваме наполовина, за да се направи всичко по същия начин и изваждаме, когато видим, че колбасите са добре препечени и вече не можем да понасяме вкусния аромат на ароматни билки и печен домат, излизащ от фурната.

Споделете Чери домат, най-добрият вариант да ядете вкусен домат през зимата (и седем рецепти, за да извлечете максимума от него)