22 септември 2017 г.
Човешките същества прекарват живота ни, опитвайки се да не остаряват. Но тъй като знаем, че в крайна сметка битката с природата ще бъде загубена, ние се присъединяваме към нея, за да оценим някои вкусотии, претърпели ефекта на старостта.
Така отлежало вино, бира или уиски ще добавят дълбоки и сложни вкусове към огнените младежки. Сиренето, оставено на милостта на микробите, ще се превърне в сложна закуска, която гали всички небцета.
Тази западна мания за отлежали (или ферментирали!) Храни все още не беше достигнала царството на чая. Ако обаче пътувате до Китай, можете да видите, че отлежалият чай е толкова ценен, колкото 20-годишното уиски или най-награждаваното шампанско.
Повечето от сортовете чай стават сухи или гранясали през годините. Но ако правилните листа се събират и обработват при определени условия на околната среда, се получава абсолютно уникален чай, толкова изящен, че е лекарство за тялото и душата. Чаят Puerh няма фенове, но луди хора, които не могат да живеят без него и които биха платили много повече от ексклузивно уиски за чаша.
Какво представлява червеният чай Pu-erh
Името му идва от района, където се отглежда този чай, наречен Пуер, в Южен Китай. На Запад е известен като червен чай (такъв е цветът му). Въпреки че Китай е най-големият производител в света, той не е популярен чай, тъй като в продължение на стотици години се консумира само от благородството.
Червеният чай Pu-erh се прави от зрелите листа на по-старите чаени дървета, които са по-широки от обикновено и имат различна химия. Пресните листа се поставят на ръка в гигантски уоки и след това се изсушават на слънце, но не толкова, че да убият каквито и да било микроби по листата. След това те се оставят да ферментират в продължение на 2 до 60 години в бамбукови бъчви, от които той става червен. Бактериите трансформират чаените листа в много по-мек, тъмен, по-богат и повече или по-малко сладък продукт в зависимост от годините на стареене.
Червеният чай Pu-erh обикновено се продава в магазини, специализирани в компактни сладкиши, от които се обелват нишките на чая. Разбира се, по-старите са по-скъпи от новите. Но за да се насладите на пуер червен чай, не е нужно да купувате много възрастен. Опитайте с един от най-евтините да започнете и ще видите, че разликата с другите сортове е много забележима.
Ползи от червения чай Pu-erh
Разбира се, ако трудоемкият метод на прибиране на реколтата е оцелял от векове, това е не само защото е изискан, но и защото има специфични ползи за здравето от процеса на ферментация.
1. Намалява холестерола
Микробното стареене на червения чай Pu-erh води до производството на ловастатин, вещество, произхождащо от гъбички, които съставляват повечето лекарства за понижаване на холестерола. Допълнителни проучвания показват, че дългосрочната употреба на адекватни количества пуер чайове има потенциал да понижи LDL (лошия холестерол) и да увеличи нивата на HDL (добрия холестерол).
две. Детоксикира и прочиства кръвта
В традиционната китайска медицина червеният чай се счита за подобряващ пречистващата функция на далака и храносмилането в стомаха. Доказано е, че микроорганизмите и уникалните прости захари, произведени от процеса на ферментация, атакуват токсините в кръвта, премахвайки ги от тялото и създавайки по-здраво тяло.
3. Помага за отслабване
Проучванията показват, че пуер чаят потиска синтеза на мастни киселини. Процесът на липогенеза (създаване на мазнини от черния дроб) се отслабва от употребата на този Puerh чай. Освен това, клинично е доказано, че червеният чай Pu-erh подобрява клетъчните нива на липаза, чиято функция е да блокира натрупването на мазнини във вътрешностите. Липазата е критичен ензим, който „отключва“ мастните клетки, за да може съдържанието им да се изчисти.
4. Антиоксидантен ефект и профилактика на заболяванията
Червеният чай Pu-Erh съдържа антиоксиданти и противовъзпалителни протеини. Антиоксидантите са естествени фитохимикали, които помагат на организма да се бори с молекулите на свободните радикали и да предотврати заболяването. Антиоксидантите, открити в Puerh, често са в по-висока концентрация, отколкото в повечето други чайове, поради процеса на ферментация, през който е преминал чаят.
5. Укрепва имунната система
Противовъзпалителното действие укрепва имунната система, "спестявайки" белите кръвни клетки, които действат върху това възпаление.
6. Предотвратява сърдечни заболявания и атеросклероза
Действието му върху мазнините, холестерола и триглицеридите предотвратява образуването на мастни плаки в артериите.
Pu-erh червен чай противопоказания
Червеният чай, както и другите чайове, съдържа кофеин, теин и теобромин, всички те вълнуващи вещества. Въпреки това, чаша червен пуер осигурява по-малко кофеин от чаша кафе, около 70% по-малко.
Единственото противопоказание за червения чай се дължи на концентрацията му на кофеин. Смята се, че до 5 чаши чай Red Puerh на ден могат безопасно да се пият. Така че, наслаждавайте се!