Месото е част от човешката диета. Но е необходимо да се знае какви са рисковете, ако не се приема умерено или ако е по-добре да се избере друг вид диета с по-малко присъствие на животни.

Просто трябва да обиколите някоя от многото пържоли в столицата или в който и да е град, за да ги намерите пълни с футболисти и други известни хора, дегустиращи червено месо под формата на пържола или други формати. Има и дълъг списък от известни личности, които са практикуващи вегетарианство като Брад Пит, Майли Сайръс или Пол Макартни.

лошо

Някой друг, който няма да назовем, се е нарекъл бозайник вегетарианец, което разкрива известно объркване. Но нито толкова, нито толкова плешив, яденето на червено месо може ли да бъде вредно за здравето?

Случаи на замърсяване

Консумацията на червено месо и преработено месо е в очите на урагана. Напоследък бяхме изненадани от случаи като този на натрошено месо, замърсени с листерия. Това е бактерия, която може да замърси храната, когато има провали в производствената верига или в консервацията, които водят до замърсяване и разпространение на този зародиш. Тези случаи не са изключителни за нашата страна. Наскоро в Германия е имало подобно поради замърсяване от марка колбас. За съжаление това е болест, която се увеличава в Европа и дори в света, с огнища например в Обединеното кралство или Южна Африка.

Може да се каже, че преработеното месо е свързано с колоректален рак

Листерията може да причини всякакви инфекции. От стомашно-чревни, абсцеси или кожни обриви, до най-сериозните като ендокардит, менингит или дори септицемия което може да доведе до смърт. В Испания има стотици случаи и няколко смъртни случая, разпределени в голяма част от националната география. Това се дължи на веригите за доставка на храни, които стават все по-глобални. Бременните жени, възрастните хора, децата или хората, отслабени от хронични заболявания, са най-чувствителните групи.

Обработено месо

Освен тези случаи на инфекции, причинени от човешка грешка, червеното и преработеното месо може да бъде вредно за здравето. Поне така казва Световната здравна организация (СЗО). Тази организация се квалифицира като група 2A Консумация на червено месо.

Но какво означава това? През 2014 г. международна комисия от експерти издаде тази препоръка въз основа на множество проучвания, които доказаха малки увеличения на риска от колоректален рак, свързани с яденето на тази храна. Тъй като научните доказателства се оказаха ограничени, без да могат да се изключат други обяснения или пристрастия, рискът от тяхното потребление беше включен в тази група. Не забравяйте, че използването на мобилни телефони е група 2В, тоест по-малък риск. И пушенето на цигари е група първа, която е най-рисковата.

Но какво да кажем за преработеното месо? СЗО класифицира употребата им като първа група като употреба на тютюн. Това означава, че в проведените проучвания има достатъчно научни доказателства, които да потвърдят, че консумацията му е надеждно свързана с колоректалния рак. Не се бъркайте, това не означава, че яденето на червено месо има същия риск като пушенето. Да бъдеш в първа група означава, че какъвто и да е фактор - тютюн, червено месо, йонизиращо лъчение - Доказано е, че може да причини рак с научни доказателства, но не измерва степента на риск. Всички знаят, че пушенето е много по-опасно за вашето здраве, отколкото яденето на наденица или хамбургер.

Под червено месо разбираме всичко, което идва от мускулите на бозайници като свинско, говеждо, овче. Y. преработено месо, което се трансформира с цел подобряване на вкуса или запазването му чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене и др. Например: колбаси, шунка, говеждо месо или сосове, които съдържат месо. По принцип консумацията на червено месо обикновено се препоръчва два пъти седмично и веднъж в случай на преработено месо.