Това е едно от така наречените „древни“ зърна, което, въпреки че е загубено в забрава от десетилетия, се е превърнало в нова хранителна тенденция поради многобройните си ползи за здравето. Неговите свойства са такива, че дори светът на сладкарството се е предал на „вълшебната“ зърнена култура.

които

Култивира се от 7000 години, но е „забравен“ от 19 век. Неговите ползи за здравето го измъкнаха и сега този сорт пшеница се завръща в килера като здравословна храна.

Произходът на спелтата се намира в Иран, отглеждането й се простира на изток, така че има споменавания за употребата й в древен Египет и дори в Китай, където тя също се използва, освен като храна, при производството на подобни напитки.

Малко по малко достига Балкан през Европа и през Средновековието това е зърнената култура, с която правят хляб за най-богатите класове, оставяйки ръжен хляб, предназначен за най-бедните хора.

В момента хлябът от спелта със струйка зехтин по време на приготвянето му е най-широко консумираната рецепта, въпреки че се използва все повече в света на сладкарските изделия и се консумира на закуска като зърнени храни или енергийни блокчета. И то е, че четирите му основни свойства са го направили „реколта“ и от съществено значение за балансираното хранене.

Както заяви Росио Рио де ла Лоза, здравен треньор, „пълнозърнестите култури, както обикновените зърнени храни, така и древните зърнени храни, са отличен източник на растителен протеин“.

Древните зърна се наричат ​​така, защото тяхната история датира от праисторически времена, където те са били оценени от древните цивилизации заради техния вкус, впечатляваща хранителна стойност и техния принос за здравословния живот. Така в подходящите количества и комбинации те дори могат да заменят червеното месо “, казва експертът.

Едно от предимствата на пълнозърнестия протеин е, че той съдържа високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини в сравнение с червеното месо. Освен това те са без холестерол и осигуряват витамини, минерали и фитонутриенти, които червеното месо няма.

Ползите от хилядолетните зърнени култури

Осигурява енергия: Спелтата съдържа множество важни витамини и минерали в нашето тяло, подчертавайки тези от комплекса В. Те благоприятстват нервната система и особено метаболизма, превръщайки се в енергия. Това е особено важно, ако спортувате на издръжливост.

Благоприятства храносмилането: Консумацията на цяла спелта или продукти, приготвени с пълнозърнесто брашно, улеснява доброто храносмилане благодарение на високото съдържание на диетични фибри и лесното усвояване. Също така, глутенът в спелтата има по-висока разтворимост във вода, поради което спелтата се усвоява по-лесно от пшеницата.

Следователно, това пълнозърнесто зърно е идеално за спиране на страданието от запек и за насърчаване на контрола на теглото при диети за отслабване, но фибрите намаляват и кръвното налягане.

Подобряване на кожата: Консумацията на спелта в рамките на балансирана диета намалява появата на акне. В този ред, това пълно зърно също благоприятства изчезването на главоболието и помага за предотвратяване на стреса, причинявайки появата на неговите симптоми върху кожата ни.

Поправя тъканите: Наличието на силициева киселина и магнезий в спелтата, две от най-важните хранителни вещества за нашето тяло, го правят ключова храна в здравословното хранене. Спелтата възстановява нашите тъкани и укрепва имунната система.