The чилийска емпанада Известен е както в Чили, така и в останалия свят. В Чили печената емпанада традиционно се яде в национални празници от 18 септември обаче е перфектно ястие, което можем да сервираме през цялата година и придружено с хубаво червено вино.

месна

  • Маса:
  • 1 килограм брашно
  • 2 десертни лъжици бакпулвер
  • 200 грама свинска мас
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 единица яйце
  • ½ литър мляко
  • Пълнени:
  • ½ килограм говеждо месо
  • 1 килограм лук
  • 1 чаша бяло вино
  • 5 супени лъжици масло
  • 4 единици варени яйца
  • 1 шепа маслини
  • 1 шепа стафиди
  • 1 щипка цвят Aji
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пълен дресинг

Подготвям маса на чилийската емпанада, започнете, като смесите брашното със солта и бакпулвера на повърхността, за да месите.

Направете кръг с брашното и сложете предварително разтопеното предварително масло в тиган в центъра; след това бавно добавете яйцето и млякото, за да започнете да бъркате внимателно с ръцете си, докато получите по-хомогенно тесто.

Оставете тестото да почине няколко минути и продължете да месите. Ако консистенцията е твърде суха, тя продължава да се омекотява с мляко и ако сме сложили твърде много мляко, можем да добавим още брашно.

След месене изваждаме парчета тесто и правим сфери, които да замесим отново и правим тестени дискове (до 25 см в диаметър).

След това ще подготвим пълнежа за нашите Чилийски емпанди бор или месо. Лукът се нарязва на ситно и се запържва на умерен огън за 20 минути, като се разбърква и включва виното, след което се подправя на вкус и се добавят подправките.

Трик: За да стане лукът по-храносмилателен и да не се повтаря, препоръчително е да се измие и да се вари около 10 минути, преди да се добави към месото

С всички съставки, които вече са в тигана, добавете каймата и варете на умерен огън, докато току-що се приготвят, около 5 до 7 минути.

Трик: За да направите автентичната чилийска рецепта, вместо да използвате говеждо месо, използвайте кайма или нарязано месо

След това във всеки диск с тесто поставете малко месо, маслина, парче яйце и две стафиди. Не забравяйте, че яйцето за месо вече е сварено (твърдо) и трябва да го нарежете на парчета. Имайте предвид, че когато поставяте месото върху дисковете с тесто, трябва да го отцедите малко, за да елиминирате излишната течност.

Трик: Ако искате по-интензивен вкус, можете да направите боровата смес и да я охладите за един ден, преди да приготвите емпанадите

Затворете диска и измийте фугата с вода, за да предотвратите отварянето й по време на готвене.

За да завършите подготовката на месни емпанади, Покриваме ги с разбитите жълтъци и му даваме няколко убождания, така че по-късно да не натрупва въздух при печене.

Накрая загрейте фурната на 200 ° и сложете емпанадите за около 20-30 минути до златисто кафяво. Сервирайте ги и ги придружете с традиционно чилийско писко кисело.

Ако ви е харесала рецептата за Чилийска месна пита, Предлагаме ви да въведете нашата категория рецепти на Empanadas. Можете също така да посетите селекция от най-добрите чилийски рецепти.

ОБСЛУЖВАНЕ: 40 Empanadas

СЪСТАВКИ ЗА ПРАВЯНЕ НА БОРА
1 кг смляно или фино смляно месо
6 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 кг лук, на кубчета
3 супени лъжици лют пипер
2 чаени лъжички кимион
2 супени лъжици сол
1/2 чаена лъжичка счукан черен пипер
100 г стафиди
3 супени лъжици студена вода
3 супени лъжици царевично нишесте
5 твърдо сварени яйца, нарязани на парчета
40 маслини без костилки

ПОДГОТОВКА НА БОР
В голям горещ тиган сложете смляното говеждо и чесъна да се готвят. Не го омазнявайте, защото говеждото месо е с високо съдържание на мазнини. Когато месото се свари, покафенее и е освободило мазнината, добавете лука, червения пипер, кимиона, солта, черния пипер и стафидите. Гответе лука малко, не много. Към сока, който е освободил месото и сварения лук, добавете царевичното нишесте, смесено със студената вода и разбъркайте, за да стане гъсто. Охладете бора в хладилника.

СЪСТАВКИ ЗА ТЕСТО
1300 мл вода
2 ½ супени лъжици сол
190 г масло
2½ кг брашно, пресято

ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТО
В тенджера загрейте водата.
Добавете сол и масло, загрейте водата, докато маслото се разтвори
Сложете брашното на масата за приготвяне или в купата на електрическия миксер и добавете водата малко по малко с маслото и омесете добре брашното. Месете, докато получите еднородно тесто.
Оформете 40 топки от по 100 грама. Покрийте с кърпа, за да не им е студено. С улеро разточете тестото в кръгла форма, докато стане с дебелина около 2 ½ милиметра. Натрупайте кръгчета тесто един върху друг и между тях поръсете с малко брашно.

ПЪЛНЕТЕ ЕМПАНАДИТЕ
Във всеки кръг от тестото от средата надолу сложете порция бор, 1/8 от яйце, маслина, оставяйки пространство от 11/2 см пространство, за да може да затворите емпанадата.
С хладка вода навлажнете целия ръб на пая. Вземете горната половина на кръга и сгънете, свързвайки и притискайки краищата, за да затворите баничките. Намокрете ръба на баницата отново с топла вода. Най-широката част на емпанадата огънете ръба нагоре, като натискате малко, за да залепне. Направете същото с двата края на баницата.
В тава поставете восъчна хартия, поставете емпанадите и с малка четка ги боядисайте с 1 разбито яйце.
В гореща фурна с температура 250 ° C - 480 ° F, запечете баничките за около 28 минути или до златисто кафяво.