Мъжът, на когото се приписва популяризирането на фразата "нездравословна храна" или "нездравословна храна" той изглежда точно както бихте очаквали: носещ очила, приличащ на учител и много много слаб.

измислил

Майкъл Джейкъбсън, който се пенсионира през септември като изпълнителен директор на Центъра за наука в обществен интерес, не е имал хот-дог или е пил сода от 70-те години на миналия век. Тогава, по настояване на защитник и активист на потребителите, неотдавнашният завършил MIT Ралф Нейдър започна да изследва хранителната индустрия и да публикува своите констатации относно безопасността на хранителните добавки и разходите за здраве в резултат на лошото здравословно хранене.

Оттогава Якобсън помага за воденето на борбата за забрана на трансмазнините от доставките на храни лобиране пред правителството да стандартизира етикетите за хранене и да изложи опасностите от всичко - от пуканки до сулфити до изкуствени оцветители.

В началото на 90-те години хранителната индустрия го кръсти "великият аятола" поради ревнивото им противопоставяне на газираните напитки и захарните зърнени храни.

Но ястията, които Якобсън включи в пътуването си Зала на славата на нездравословната храна през 1979 г. с Froot Loops, Coke, Pops Rocks и пържени картофи, сега са забранени за училища, обезкуражени от правителствените диетични насоки и допълнително избягвани от все по-добре осъзнаващата здравето общественост.

Якобсън седеше с The Washington Post да говорим за диетата, храненето и какво следва за политиката в областта на храните в САЩ. Този разговор е редактиран за яснота и продължителност.

—Да започнем с нещо основно, което притеснява много хора по това време на годината. Искам да се храня здравословно, но има много противоречива информация Какво мислите, че трябва да ядат американците?

-Това е много просто. Добрата диета е богата на плодове и зеленчуци, боб, ядки, ракообразни, белтъчини с ниско съдържание на мазнини като пиле и нискомаслени млечни продукти. А също и с ниско съдържание на сол и захар, което означава да ядете по същество непреработени храни.

Хората получават по-голямата част от захарта си от сода и други неща, като сладолед и сладкиши. По-голямата част от солта идва от преработени храни. Така че, ако готвите у дома, можете да избегнете тези неща.

Но това е. Не е сложно. И ако се върнете назад и погледнете първите диетични насоки за американците, това проповядват съветите. Има малко повече акцент върху ограничаването на приема на мазнини, но освен това, съобщението е доста последователно.

—Ако идеалната диета е толкова ясна и очевидна за експертите по обществено здраве, Защо американците имат толкова голямо разнообразие от идеи за „добро хранене“?

—Със сигурност има объркване. Когато отворя вестника и видя статия, "изследване показва такива и такива", просто си мисля: "О, Боже. Какво се случва сега?".

Налична е много информация и голяма част от нея е ненадеждна. Някои изследвания са поръчани от индустрията и са предназначени да дадат обратен резултат. Друг път журналисти, някои в The Washington Post, те рекламират съвети, които не са подкрепени от науката. Знаете, че всичко противно на общоприетата мъдрост прави заглавия. Така че това добавя безкрайно объркване. Сред експертите няма съмнение, че хората трябва да намалят натрия, но вече са виждали статии, в които се казва, че недостатъчното количество натрий е опасно.

Мисля, че обикновеният човек Трябва да разчитате на източници, които се доказаха като надеждни във времето: Диетичните насоки или Американската сърдечна асоциация. Ако успяхме да накараме хората основно да ядат храни в рамките на здравословна диета, това би било голямо постижение.

Има ли роля хранителната индустрия за насърчаване на доброто хранене? И да се променят вижданията ви за това? Имаше време, когато той беше публичен враг номер едно, що се отнася до някои хранителни компании.

- Да, отпуснахме се по този въпрос. Знаете ли, сега редовно говоря с някои от големите компании и търговски асоциации, дори да не се съгласим с тях по отношение на някои неща. Трябваше да модулирам това, което казвам.

Спомням си, че през седемдесетте години, въпреки конфронтацията ми с индустрията, разбрах, че някои от хората в този сектор са добри хора, които се опитват да подобрят своите продукти. И дори да не са толкова добри хора, те вероятно знаят повече от мен за случващото се в индустрията и правителството. Тогава можем да работим заедно по някои въпроси.

Например, ние сме много комплиментирали компании като Mars, Pepsi, Nestlé и Panera, които са се отървали от някои лоши неща в храната си: намаляване на натрия и осигуряване на по-здравословни алтернативи. Преди 30 години това по никакъв начин не би се случило. Те нямаше да излязат с най-здравословните продукти и вероятно нямаше да ги аплодираме, дори и да го направиха.