Тази добре позната грудка е с нас от много векове. Известен е с много имена: цвекло, цвекло, цвекло, цвекло, бяла манголд, бетерада, бетераба и бетарава.
Цвеклото Beta vulgaris принадлежи към семейство Quenopodiaceae, същото семейство като спанак и манголд. Както листата му, с малко горчив вкус и подобни на манголд, така и неговият корен (много по-сладък) могат и се консумират широко, особено червеният му сорт, тъй като осигурява много ползи за нашето здраве и невероятен цвят на ястията. солено и сладко.
Видове цвекло и тяхната употреба
Можем да различим основно три сорта цвекло:
- Захарница: Той е бял на цвят и месестият му корен съдържа по-голямо количество захар, поради което се използва главно в захарната индустрия. След захарната тръстика тя е вторият по големина източник на захар в света.
- Фураж: често се използва като храна за добитък.
- Червен: Това е най-често срещаното, най-интересното в хранително отношение и това, върху което ще се спрем в тази публикация.
Кратка история на цвеклото
Първоначално той започва да се култивира, подобно на повечето съвременни зеленчуци по римско време, въпреки че изглежда, че ползите от цвеклото или цвеклото са били известни на гърците. Обаче беше през XV век, когато започна да се култивира по-интензивно в Европа, особено във Франция и Испания и главно заради листата си, чиито свойства бяха подобни на тези на спанака и манголда.
Окончателното му излюпване е от 1747 г., по това време германският учен Андреас Маргграф открива, че сладкият му корен може да се превърне в кристали на захар и тези кристали имат идентичен състав с тези на захарната тръстика.
От този момент нататък фабриките се умножават в цяла Европа, главно във Франция, Германия, Русия и Дания, а по-късно и извън Европа в САЩ. Индустриалният процес на превръщането му в захар направи захарното цвекло продукт с висока търговска стойност в целия свят.
В Испания повече от 90% производство на цвекло е ограничено до общността на Кастилия и Леон.
Китка цвекло или цвекло
Свойства и ползи от цвеклото
Цвеклото е зеленчук с ниско съдържание на мазнини, богат на фибри и с високо съдържание на витамини от група В, въпреки че съдържа и витамини А и С. Съдържа също каротеноиди и минерали като калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и мед.
Най-известен е обаче с високото съдържание на 3 основни компонента: желязо, нитрати и флавоноиди.
Но ... за какво е полезно цвеклото? Какво е положителното и отрицателното за всички тези хранителни вещества?
Желязо
Цвеклото или цвеклото имат много високо съдържание на желязо, така че е силно препоръчително в случаи на анемия.
Той обаче има и недостатък. Подобно на спанак, манголд и други зеленчуци, цвеклото съдържа оксалати (оксалова киселина), които затрудняват усвояването на калций и желязо в храната. Ето защо би било препоръчително да не приемаме соковете от тези зеленчуци заедно с храни, богати на тези минерали, защото в противен случай ще загубим възможността да се възползваме от целия им хранителен потенциал.
Въпреки това, и винаги според мен, предимствата на цвеклото винаги надхвърлят недостатъците. Вярно е, че съдържащите се в него оксалати ще откраднат част от тези минерали, които директно ще елиминираме ... Но трикът е да изберете правилното време, за да го вземете.
Най-доброто време за приемане на цвекло, особено ако го правим суров, би било на празен стомах или между храненията, извън основните хранения.
Може също да сте чували, че когато се приготви цвеклото, те губят голяма част от оксалатите във водата за готвене. Но напротив, с приготвянето на всяка прясна храна, част от витамините се губят. Така че няма идеален начин да го вземем!
Флавоноиди
Флавоноидите, присъстващи в цвеклото, са мощни антиоксиданти, които могат да имат противоракови свойства. Сред тях се откроява бетанинът, който е съединението, отговорно за красивия му лилав цвят и който би могъл да стимулира образуването на червени кръвни клетки, като същевременно укрепва имунната ни система.
Тази статия, подписана от Джони Амаро, доктор на образователните науки, специалност Биология и химия, стигна до заключението, основаващо се на експериментален модел с мишки, че екстрактът от цвекло или цвекло увеличава нарастването на левкоцитите в кръвта. Какво е първото доказателство за сок от цвекло като имуностимулиращ елемент.
Нитрати
Нитратите в цвеклото, както и други зелени листни зеленчуци, са причината много спортисти да пият сок от цвекло. Тези нитрати се превръщат в азотен оксид, който отпуска и разширява кръвоносните съдове, което помага за понижаване на кръвното налягане и подобряване на кръвообращението.
Или поради това, или също поради високото си съдържание на желязо, на цвеклото се приписва способността да увеличава енергията, мускулната сила и да дава по-голяма устойчивост и физическа работоспособност.
В проучване, проведено в малка група хора със сърдечна недостатъчност от д-р Линда Р. Питърсън, доцент в Медицинското училище във Вашингтонския университет в Сейнт Луис, те са оценили ползите от нитратите в диетата на тези пациенти и в думите му: „наблюдавахме значителни промени в мускулната сила около два часа след като пациентите пиеха сок от цвекло“.
Ако цвеклото има много захар и пия много сокове ... ще напълнея ли?
Цвеклото е зеленчук с много нисък гликемичен индекс, което означава, че спомага за поддържането на стабилни нива на кръвната захар, тъй като ги освобождава бавно и постоянно в тялото. Това е причината тя да бъде оценена от спортисти и хора, които искат да отслабнат, тъй като цвеклото също е без мазнини и е с ниско съдържание на калории.
Как да го консумираме?
Можем да намерим тази бомба от витамини, минерали и антиоксиданти в множество рецепти от всякакъв вид, салати, хамбургери, основни ястия, в сокове и дори под формата на сладолед! Защото ... все още не знаете моя вкусен сладолед от цвекло? Неоооо? Вижте рецептата точно сега. Това, което ти липсва, ainssss!
В 99% от случаите ще го намерим по един от следните два начина:
1 варено или варено цвекло:
Това е много разпространен начин да го ядете и да го намерите в консерви в супермаркетите, за да го използвате в салата или в каквато и да е друга подготовка. Ако искате сами да го сварите, ще ви трябват около 45 минути във вряща вода, за да е точно.
2 сурово цвекло:
По този начин тя може да бъде по-несмилаема, но без съмнение това е най-добрият начин да я консумирате и да се възползвате от всичките й огромни ползи и свойства. Най-често срещаният начин да се яде суров е под формата на сок или сок, придружен от други нормално сладки съставки и които се комбинират с цвекло, за да прикрият характерния му вкус.
Рецепти с цвекло
Ето няколко рецепти от моя блог, които съм правила с цвекло. Няма да ви заблуждавам, че ги обичам всички, защото този зеленчук е един от любимите ми зеленчуци и особено след като го приготвям в сладолед, почти е лудост това, което разработвам за цвекло, хахаха ...
Надявам се да ви харесат и ако опитате някой от тях, надявам се да ми кажете в коментарите или в мрежите.
Приятен ден!
Кухненски наслади
Здравейте, аз съм Иса и в този блог споделям здравословните и вегетариански неща, които приготвям. Готвенето и фотографията е начинът, по който храня най-креативната си част. И само като говорим за хранене, това е, което ще намерите тук, много различни и цветни рецепти, за да можете да се храните по-добре, без да ви омръзва да опитвате! Добре дошли в моя блог.
Хареса ли ви този пост Цвекло: познайте свойствата и предимствата му?
Смейте да ми оставите коментар по-долу. Бих искал да знам дали ви е харесало и ако е така, че го споделяте във вашите мрежи, като ме маркирате като @deliciaskitchen и с хаштаг #deliciaskitchen.