Това е двугодишно тревисто растение от семейство Chenopodiaceae, научното му име е Beta Vulgaris, градинарско и индустриално. Има дебел, месест и годен за консумация корен. Има няколко разновидности, но най-известното е т. нар. градинско цвекло той е червен, а пулпът му е сладък.
Независимо от цвета, много пъти корените на това растение не са толкова силни, колкото изглеждат. Само ако им дадете малка щипка, пигментите им могат да се отделят, особено докато се готви. Въпреки че тялото ни не обработва този пигмент, това съдържа антоцианин, който е много полезен флавоноид за здравето.
Неговият сладък вкус е ярък пример за високото съдържание на захар, поради което е важно да се използва като отличен източник за извличане и производство на рафинирана захар. Неговите сурови корени имат разчупена текстура, която при варене става мека и копринена. Що се отнася до листата му, вкусът е подобен на този на манголд: доста горчив. Обикновено се яде в салати, маринован, сготвен и листата му могат лесно да бъдат приготвени като спанак. Безброй са ползите и свойствата на този корен, в която и да е негова разновидност. Не можете да пропуснете всички негови предимства, така че продължавайте да четете, за да знаете най-доброто от този зеленчук, как да го приготвите, хранителната му информация, терапевтичната употреба и други.
Индекс на статията
Най-важните сортове
Природата ни е дала различни сортове с които можем да приготвим вкусни ястия, също така да се насладим на неговите ползи и свойства. Сред всички можем да изтъкнем най-често срещаните: захарта, бялото, жълтото и червеното.
Захарница
Той е от подвида Beta Vulgaris rapa, използва се индустриално за производството на захар и алкохол., поради нейната генетична манипулация е възможно да се получи до 20% захар от нея. По време на растежа си трябва да се внимава коренът му да не излиза от земята, така че слънчевата светлина да не направи цвета му бял вместо характерния червен.
Един от недостатъците, които има за индустрията, е, че не може да се съхранява дълго време, защото намалява размера си и губи захар, тъй като е растение, което консумира много хранителни вещества от почвата, препоръчително е да се редува мястото на отглеждане за да не износва почвата на културата.
Той е от подвида Beta Vulgaris Rubra, който се консумира предимно в салати, сокове и може да бъде консервиран в оцет.
Бял
Той е удължен, като червения е богат на захар, листата му могат да се използват като зеленчуци (подобно на манголд), Той е богат на нишесте и използването му е предимно в индустрията за производство на алкохол.
Жълто
Бебешкото жълто принадлежи към cheonopodiaceae, сферична форма, с високо съдържание на захар, което му придава по-сладък вкус от този на червения. Този сорт грудка може да се намери през всеки сезон на годината.
Имоти
Известен е и с различните си имена, като дива манголд, за вида на букета, който произвежда, цвекло, градинско цвекло, бетерада и захар.
Въпреки сладкия си вкус, този корен се счита и консумира като зеленчук.
Поради високото съдържание на фибри и антиоксиданти, той се използва за различни медицински цели, които са полезни за организма, сред неговите ползи са.
Ползи за кожата
Едно от свойствата, които съдържа, е фолиевата киселина, която е полезна за грижата за кожата, тъй като възстановява и подмладява клетките. Може да се използва за хидратиране на кожата след ексфолиране втриване на кокосово масло, смесено с този корен, за да овлажни кожата и да предотврати появата на бръчки.
Ползи по време на бременност
Червеният сорт, благодарение на естествените си хранителни вещества, като витамин С, фолиева киселина и желязо, е идеален за бременни жени. За увеличават съдържанието на желязо в организма Препоръчително е бременните жени да пият сок от този корен, това помага да се повишат нивата на хемоглобина, което е много важно за деня на раждането.
Притежавайки фолиева киселина, той помага за развитието на плода и производството на клетки, а витамините С помагат за усвояването на излишното желязо в тялото и по този начин могат да имат силни и здрави деца. Помага за пречистване на кръвта и поддържане на добро кръвно налягане.
Добре ли е при диабет?
Един от страховете, които човек, който страда от диабет, е да бъде внимателен с това, което консумира, защото ако човек не внимава, нивата на глюкоза могат да се повишат значително и да навредят на здравето. Поради високото съдържание на захар, много хора с диабет се отказват да го консумират, но е много полезно поради следната причина.
Тъй като има естествена захар, тя е източник на калий и фибри, които помагат на хората, включително диабетици. Благодарение на своите окислителни агенти, той помага в когнитивната функция на пациента. Трябва да се има предвид, че поради съдържанието на захар диетологът трябва да създаде диета за консумация, която да не променя нивата на кръвната захар.
Свойства на варено цвекло
Може да се яде както сурова, така и варена. Когато се консумира сурово през повечето време се надрасква и се добавя оцет или масло, но яденето му сурово затруднява храносмилането, но най-добрият начин да се яде е варен, препоръчително е да се вари с кожата, за да не загуби цвета и вкуса си и може да се сервира с други зеленчуци.
Така че по-добре сурово или варено?
И по двата начина може да се консумира, за да ги ядете е препоръчително да ги сварите или изпечете (те поддържат всички свойства), да ги консумирате сурови е добре да го използвате като сок, смесен с портокал или лимон.
Противопоказания
Въпреки факта, че този зеленчук е плодов източник на безброй ползи за здравето, ние също трябва да сме наясно, че излишна консумация може да ни причини някои досади, сред които можем да подчертаем:
- Допринася за появата на камъни в бъбреците.
- Той изостря симптомите на тези индивиди, страдащи от разстроен стомах и диария.
- Произвежда натрупване на желязо и мед в нашето тяло, като по този начин утежнява болестта на Уилсън и хемохроматозата.
- Оказва негативно влияние върху растежа на плода, когато се консумира в големи количества.
- Понижава кръвното налягане, добро за някои, но лошо за други.
Цвеклото дебелее ли ви?
Като зеленчук, който има високи нива на захар, не напълнява Тъй като осигурява само 40 калории на всеки 100 грама консумирани, тъй като съдържа фибри, фолиева киселина и група В, енергийната му стойност е умерена и помага на тялото да няма задържане на течности.
Ако търсите повече храна от да ви помогне да отслабнете проверете нашата статия за кафяв ориз: как да намалите мазнините в корема и да отслабнете.
Е "естествена виагра", мит или реалност?
Консумацията му за сексуално здраве е изключително полезна. От незапомнени времена този корен е част от традиционната медицина, превръщайки се в една от любимите съставки за приготвяне на лекарства за лечение на преждевременна еякулация. Древните римляни го смятали за афродизиачен елемент и в последните проучвания, проведени в Лондон, било възможно да се демонстрира огромна полезност за сърдечно-съдовото здраве и подобряване на преждевременната еякулация. Така че, освен мит, тази грудка наистина помага в борбата с преждевременната еякулация, тъй като ерекцията продължава по-дълго.
Как мога да го ям?
Вече говорихме за най-често срещаните сортове, в допълнение към многобройните им свойства и ползи за хората. Сега е моментът да поговорим за най-добрия начин да го ядем. Даваме ви няколко рецепти за приготвяне на този вкусен зеленчук: гратен, в гаспачо, задушени, печени, сотирани, в салата и вкусна консерва от цвекло.
Гратин
За да ги запечете, трябва:
- 1/2 кг цвекло (за двама души),
- сирене,
- лук,
- чесън и олио.
За приготвянето: кипнете грудките за около 30 минути или докато омекнат, след това отстранете кожата и нарежете на квадратчета или филийки според предпочитанията си, нарежете лука на ивични ивици, намачкайте чесъна с маслото.
Поставете ги нарязани в огнеупорна форма отгоре, поставете лука и сместа от чесън с масло, поставете сиренето и поставете във фурната за около 20 минути при 200 градуса по Целзий, докато сирените грати. Сервирайте го и се насладете.
Гаспачо
Приготвя се лесно, необходими са ви само следните съставки:
- домат,
- голямо цвекло,
- половин лук,
- масло,
- Вода,
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвянето е толкова лесно. Варете корена в продължение на 30 минути, след това отстранете кожата и го нарежете на парчета и го поставете в блендера заедно с домата, смесете го и добавете водата малко по малко, докато стане хомогенна, след това добавете масло от лук и сол към вашия харесайте го поставете в контейнер и го приберете в хладилника за около час, след това време можете да сервирате и да се наслаждавате.
Задушени
Един от начините да го ядете е задушен, трябва ви само цвекло, бели картофи, зехтин и дафинов лист. Приготвянето е много просто, сварете и двете клубени, докато омекнат (приблизително 10 до 15 минути), отстранете кожата и ги нарежете на малки квадратчета, запържете картофите със зехтин и дафинов лист за 5 минути, за да се овкусят, добавете цвекло и добавете бульон от консоме по ваш избор, оставете да поври 5 минути и това е всичко.
Печен
Това е един от любимите ми препарати, приготвя се лесно и съставките се получават много лесно, ще ви трябват само:
- цвекло,
- зехтин,
- дафинови листа,
- риган или друга ароматизираща билка
- лимон или портокал.
За да ги приготвите, просто трябва да ги обелите и нарежете на квадрати. Със зехтина, дафиновия лист, ригана ще приготвите смес и с него ще импрегнирате цвеклото в огнеупорна форма, поставете го във фурната, предварително загрята до 250 ° С за около 30 минути, когато те вече са на скара, премахнете ги и можете да ги поръсите върху лимонов или портокалов сок и сега да ги сервирате.
Сотирано
Тази рецепта е лесна за приготвяне, ще ви трябват:
- 1 килограм цвекло
- зехтин,
- пилешки или месен бульон според вашите предпочитания
- мащерка
- Чесън
- дафинови листа
Препаратът се състои от варене на клубените за около 30 минути, докато омекнат, отстранете кожата и нарежете на малки парченца, поставете чесъна, дафиновия лист и мащерката в сатен, добавете бульона и оставете на бавен огън, докато течността постепенно намалее, докато се образува вид крем и е готов за сервиране и се насладете на тази отлична рецепта.
В салата
Това е една от най-използваните рецепти в домовете, ще ви трябват само:
- 1/2 кг цвекло
- 1/2 кг картофи
- 1/2 кг моркови
- зехтин
- малко кориандър листа
- сол и черен пипер на вкус
При приготвянето варете морковите, картофите и цвеклото за около 30 минути или докато омекнат, отстранете кожата и ги нарежете на квадрати, поставете в купа, добавете нарязания кориандър, зехтина, солта и черния пипер.
Как се правят консерви с червения сорт
Винаги искате храната да трае малко по-дълго, затова ето един много практичен съвет за консервиране на тези зеленчуци. Ще ви трябва само:
- цвекло
- сол и черен пипер
- 500 мл оцет
Препаратът се състои в поставяне на корените да се готвят, докато омекнат, отстраняване на кожата и нарязването им на филийки и оставянето им да се отцедят. След това поставете оцета заедно със солта и черния пипер в съд на тих огън, докато заври, в друг съд поставете бурканите и капаците, където ще ги държите, поставете зеленчуците в контейнера и добавете горещия оцет, покрийте буркан с капаци все още горещи, за да запазите металното отлагане. И оставете в Bain-Marie за около 15 или 20 минути и воаля, за да можете да ги задържите по-дълго.
Хранителна информация
Колко калории прави?
Едно цвекло съдържа приблизително 46 килокалории на всеки консумирани 100 грама, т.е. 2% от необходимото ежедневно да има власт.
Гликемичен индекс на тази храна
В мащаба на нисък гликемичен индекс, който е 30 IG има много незначителен индекс на нивата на захар.
Терапевтични приложения
Сок от цвекло за отслабване
Високото съдържание на фибри и съдържанието на група В и засищащата му сила са добър съюзник, когато става въпрос за отслабване.
Срещу косопад
Тази грудка е чудесен съюзник, когато става въпрос за предотвратяване на косопад, тъй като има фолиева киселина и група В, можете да я консумирате в сокове или просто да пуснете корен, да премахнете кожата, да я поставите в блендер и да добавите вода, да разтриете скалпа с тази течност, поставете капачка и оставете за около 15 минути, повтаряйте два пъти седмично.
За лечение на мастен черен дроб
Черният дроб е основният пречиствател на човешкото тяло, поради което трябва да се поддържа здрав, този зеленчук има желязо, фолиева киселина и витамини от група В, той е от голяма помощ, когато става въпрос за пречистването му, затова трябва да се консумира във всеки от формите в салата или сокове.
За борба със сивата коса
За покриване на сива коса се използва цвекло вода с къна вода (къна) смесете и покрийте косата, това ще покрие сивата ви коса с меден цвят.
Срещу анемия
Поради високото си съдържание на захар, желязо и група В, той е отличен в борбата с анемията, защото укрепва и дава енергия на хората, пиенето на сок от този корен сутрин гарантира сила и жизненост през останалата част от деня.
За менструация
За да регулирате менструацията, трябва само да сварите няколко парчета от гореспоменатия зеленчук, докато омекнат, след това да го извадите и да продължите да кипите водата, докато се образува вид сироп, пиете го три пъти на ден.
За синузит
При възпаление на параназалните синуси тази грудка действа противовъзпалително, просто трябва да извлечете сока от цвеклото в блендер, да изцедите сока и да поставите три капки в ноздрите за 5 дни.