Да се ​​научим да ядем

Есперанца Тория Исаса

Здравето на мъжете е тясно свързано с храната. Човекът трябва да задоволи нуждите от енергия и хранителни вещества от хранителни продукти, които всяко население е избрало въз основа на редица фактори като раса, култура, област на произход, религия или повече лични аспекти, като вкусове. дори здравословни проблеми като непоносимост към глутен или лактоза. Избраните храни се трансформират, консервират или готвят, за да се получат други продукти; всичко това представлява това, което наричаме хранителни навици.

списание

В днешно време съставът на храните е известен до голяма степен и е известно, че освен хранителните вещества в тях има компоненти, чиято роля за здравето е от голямо значение; Тези съединения съществуват в почти всички храни и се наричат ​​биоактивни съединения и по-специално фитохимикали, ако се намират в зеленчуците (каротеноиди, фенолни съединения, беталатини ...), в допълнение към набора от компоненти, съставляващи фибри; всички те са полезни за предотвратяване на патологии (сърдечно-съдови заболявания, рак ...) или за подобряване на определени здравословни състояния и пораждане на така наречените функционални храни.

Интересът към връзката между храната и здравето вече е съществувал в най-разнообразните култури и времена от историята, въпреки че в ранните дни това е било просто емпирично познание. Питагор (6-ти век пр. Н. Е.) Установява термина Diaita като концепция за диететика, разглеждана като начин на живот, който се грижи не само за храна, но и за упражнения, сън, почивка ... Междувременно Хипократ (5 - 4 век пр. Н. Е.), Той измисли известната фраза „Нека храната ви бъде най-доброто лекарство“ и смята, че човешкото здраве се основава на три стълба: наследствени или генетични фактори, диета и упражнения, необходими за постигане на цялостно здраве, това е физическо, психическо и психологическо.

Сега казваме, че искаме да се „храним добре“, тоест стремим се да имаме разнообразни храни, които да са привлекателни за нас поради техния цвят, аромат, текстура ... и които са продукти, които ни помагат да постигнем хранителен баланс и добро здраве. В тази връзка през 1996 г. ФАО уточнява: „Продоволствената сигурност съществува, когато всички хора имат достатъчно безопасна и питателна храна по всяко време, за да задоволят хранителните си нужди и хранителните си предпочитания, за да водят активен и активен живот. Здравословен“.

С напредването на науката храните са по-известни и могат да се дадат обосновани препоръки относно тяхната консумация.

В този контекст трябва да разгледаме значението на образованието от най-ранна възраст; Преподаването на основите на храната е от съществено значение, а изучаването им от децата е основата за по-добро здраве при възрастните. Не трябва обаче да забравяме, че през целия живот е необходимо да се рециклира, като се вземат предвид приносите на най-новите изследвания.

По отношение на хранителната стойност на храните, трябва да помним, че няма нито една, която да съдържа всички хранителни вещества, като най-пълноценното е млякото; Следователно е необходимо да се консумират храни от различни групи, за да се получат всички компоненти, от които тялото се нуждае; тоест диетата трябва да е разнообразна.

Във всички страни се публикуват така наречените диетични насоки, които са представени като фигури, предназначени да съветват потребителите кои храни трябва да бъдат включени в по-голяма или по-малка степен в диетата си. За нас най-представителна е т. Нар. Хранителна пирамида или здравословно хранене, публикувана от Испанското дружество за обществено хранене (SENC), в очакване на публикуването през 2015 г. на новата пирамида.

Важен аспект, когато става въпрос да се храним, е да вземем предвид разпределението на общата енергия, осигурена от различните хранителни вещества през целия ден. По този начин като цяло можем да кажем, че от него 30% от калориите трябва да идват от мазнини, между 10 -15% от протеини и останалата част от въглехидрати. Що се отнася до разпределението през целия ден, трябва да получим порядъка на 25% на закуска, 30% на обяд и вечеря и 15% на следобедна закуска, тоест трябва да закусваме по-добре и в момента се препоръчва да ядем пет пъти на ден за по-добро разпределение на енергията. Не трябва да забравяме нито необходимостта да консумираме храни, които ни осигуряват достатъчно фибри.

Трябва да се погрижим за вида на мазнините, които консумираме, намалявайки наситените мазнини (червено месо) и увеличавайки храните, които осигуряват ненаситени мазнини (зехтин, мазна риба, ядки), като се грижим, във всички случаи, за общата мазнина, така че да не превишава препоръчаното количество енергия.

Също така е от най-голямо значение да се увеличи консумацията на зеленчуци и плодове, храни, чийто основен интерес се дължи на приноса на витамини, главно С и минерални елементи, в допълнение към фибрите, без да се забравя, че те са основният източник на фитохимикали, предимно антиоксидант. Що се отнася до консумацията му, международни организации (ФАО/СЗО) препоръчват да се консумират най-малко 400 g плодове и зеленчуци, а в Испания, сред хранителните цели, установени през 2011 г. (SENC, 2011), се препоръчва консумация на плодове над 400 g/ден и тази на зеленчуците над 300 g/ден.

В крайна сметка „да се храниш добре“ означава да консумираш храна по начин, който ни помага да имаме по-добро здраве. Да се ​​научим да се храним се състои в това да знаем какво представлява храната и какво ни дава, без да забравяме необходимите грижи и формите на кулинарната подготовка, за да я направим безопасна и максимално хранителна.