Какво е общото между сметаните за кафе, незабавните крем супи, печените продукти и здравословните добавки? Всички те съдържат калциев казеинат. Калциевият казеинат е протеин, който идва от казеина в млякото. Подобно на много други добавки и консерванти, калциевият казеинат има редица различни промишлени приложения. Производителите използват предимно това, за да удължат срока на годност на храните, да подобрят продуктите с органични аминокиселини и да подобрят общата хранителна стойност на продукта.
Тъй като този протеин се смесва добре с вода, той често се среща под формата на прах в незабавни крем супи, кремове за кафе и хранителни добавки, като протеинови шейкове.
Казеинът е основният протеин в млякото; представлява приблизително 80% от протеините в кравето мляко. Той е известен като "пълноценен протеин", тъй като има висока хранителна стойност и съдържа незаменими аминокиселини, въглехидрати, калций и фосфор. Докато консервантите често намаляват стреса в ежедневието с бързото си производство, те обикновено съдържат вредни странични ефекти, когато се консумират в големи количества.
Известно е, че казеинатните продукти имат скрити форми на мононатриев глутамат (MSG). За MSG се казва, че е безмълвен убиец, може да бъде дори по-лошо от алкохола за здравето. Известен е най-вече с употребата си в китайска храна, но се среща в храните, които ядем редовно. Друг страничен ефект на калциевия казеинат би бил, че много хора са много алергични към него. Въпреки че непоносимостта към лактоза и алергията към казеин са две напълно различни неща, важно е да се пазите от тези продукти, ако имате някакъв вид млечни алергии. В крайна сметка казеинът е млечен протеин.
„Малка част от кърмачетата, децата и възрастните страдат от нежелани реакции към казеин, а други към млечни протеини. Казеинът е само леко антигенен, но наличието на суроватъчни протеини в търговския казеин може да увеличи честотата на реакциите на свръхчувствителност. Въпреки това, сравнително ниската консумация на казеин, натриеви и калциеви казеинати, добавени към преработени храни, в сравнение с консумацията на казеин в мляко, сирене, други млечни продукти и храни, които съдържат млечни продукти като съставка, изглежда, че нямат значителна експозиция към този антиген. "заяви Американската администрация по храните и лекарствата на своя уебсайт.
Калциевият казеинат се използва и за производството на здравословни добавки и хранителни добавки. В книгата "Диети, предназначени за спортисти", калциевият казеинат се намира предимно в храни, които подобряват ефективността, поради хранителната си стойност, тъй като поддържа чиста мускулна маса и забавя храносмилателните свойства. "Тъй като казеинатът влиза в системата сравнително бавно, той има по-голяма стойност като заместител на храненето, ако го приемаме час преди лягане или часове преди тренировка." Каза авторката Maryann Karinch. Това позволява на тялото да бъде по-податливо на изграждане на мускули.