Какво ядем днес обуславя какви ще бъдем утре. Под тази сигурност се роди „Любовта зад срещата на върха на храните“, събитие, което, от една страна, организира двудневни разговори и дебати, а от друга, представя казуси за най-важните испански и международни инициативи в тази област. на културата, образованието, здравеопазването и устойчивостта.

храните

От готвача Карме Рускаледа до youtuber Мери Гарсия, от бившия тенисист Андре Агаси, основател на Фондация за образование, до футболиста Карлес Пуйол. Или от ранчото Рамон Морла до изпълнителния директор на Smart Kitchen Summit, Майк Улф.

Тук можете да продължите стриктно стрийминг, различните презентации на участваха повече от 22 гласа.

Как ще изглеждат кухните на бъдещето, какви технологии ще се използват за обработка на храната и какви храни ще бъдат те? Новите поколения са главните герои на пространство за разговор със 100-годишнината на Danone като възпоменателна марка.

Четири точки за обсъждане

Дневният ред, с който можете да се запознаете от тази връзка, се отваря с отваряне на вратите в 8:00 сутринта и затваряне, след изказване на Рос Хол, директор на стратегическото образование на платформата за предприемачество в Ашока, с беседа на изпълнителния вицепрезидент Данон, Франсиско Камачо, проследява ретроспекция на промените в компанията и нейните акцент върху производството на храна, която зачита цялата верига, от живота и благосъстоянието на фермера до здравето на самите крави и пасището им.

Както виждаме, ядрото на цялата дейност на „The Love Behind Food Summit“ е съсредоточено в следните четири основни точки:

  • Какво ядем и как се храним, проследявайки хронология от първите рецепти на нашите баби до дните на hashtag в Instagram, гъвкави диети или движения като кухнята за употреба и таблиците за един.
  • Как да подобрим здравето чрез храната, като се фокусираме върху храни и навици, които ни помагат да поддържаме устойчиви диети, с акцент върху ферменти и пробиотици, които да се грижат за здравето на червата.
  • Как да овластим производството на храни, като се фокусираме върху здравословна диета за нашите деца, но също така и устойчива, включваща всички важни агенти, от семейството до училищата.
  • Какво въздействие оказва диетата ни на планетата, мислейки за устойчивост, какво можем да ядем и какво ще ядем след 20 години, когато сме 10 000 милиона жители, върху необходимостта от препроектиране на селскостопанската и хранителната система.

Кухните на бъдещето (и храните на бъдещето)

В исторически план кухните са били центърът на дома, върху който семейството е развило своите моменти на рутина, уединение и разговори. Около него видяхме прехода от медни саксии и дървени хоросани към сегашното технологично състояние на кафеварките с WiFi и интелигентна стъклокерамика, които оптимизират максимално количеството енергия, използвана от генерираната топлина.

След TED-формат за разговори, Майк Улф позира в 11:00 испанско време интересна дискусия за кухните на бъдещето. Ще има ли кухни? Какви ще бъдат те и как ще бъдат проектирани около градовете на бъдещето? Как ще отглеждаме храната си? Ако го направим, или може би имаме робот, който прави всичко.

Спойлер: Робототехниката ще бъде определящ фактор - и ние нямаме предвид онези наноботове, които отговарят за почистването на зъбната плака, но също така. Основателят на Smart Kitchen Summit говори за автоматизирана и свързана кухня, да, но и за нещо, което уредите не осигуряват: връзката ни със собствената ни храна.

Как технологията променя начина ни на хранене

Нека не забравяме и как 3D принтерите могат да се превърнат в новите автомати. От своя страна беседата, модерирана от Сесилия Там, активист и социален технолог в Alpha Telefónica, предлага по-задълбочен поглед върху тези промени. Храната вече не е просто препитание за оцеляване, тя има сериозни последици за околната среда, връзки със здравето и познанието ни. Тоест има по-важна връзка.

И по отношение на тази връзка и като вземем за пример ретро-футуристичните кухни от 50-те години, възходът на трансгенните храни - и противоречията им по здравни въпроси, където мнението около тях е объркано и изкривено - или репликаторът на храна от звезден преход, колко истина и колко нужда имаме като общество на масата, за да постигнем точка на дългосрочна екологична устойчивост.

Следователно ключът не се крие в производството на храна, а в намирането на баланс между здравето, производството и екологията.

Подкрепата на Данон

В Испания Danone винаги е бил синоним на дъното на хладилника. Тези кисели млека в стъклена вана, в пластмаса, за да се пият, но винаги като се започне от храна, която е на повече от 5000 години. Danone's не е толкова стар, въпреки че датира от 1908 г. и е роден след търговска връзка между патриарха на семейство Данон Исак Карасо и български овчар, който ще го научи на формулата на яурта, „ферментирало овче мляко вискозен на външен вид и кисел вкус ».

Помага за по-доброто усвояване и усвояване на лактозата - частта се разгражда от живи микроорганизми -, че храната намалява диарията при деца и намалява други стомашни заболявания при възрастните хора. Въз основа на основните принципи на Едуард Дженър за микробиологията и имунологията, които Луи Пастьор ще помогне да разпространи, скоро ще се превърне в един от малкото пресни продукти, предлагани на пазара в аптеките, разпространявани от пощальони, железопътни мъже и частни лица.

Данон, Данон за приятели, щеше да се роди под прякора на най-големия син на семейството Даниел. И днес, както можем да видим в статията, отбелязваща 100-годишнината, тя се стреми да расте в пространство на социална ангажираност, здравословно хранене и устойчиво бъдеще. Една осъществима мечта, но по която има още много за обсъждане и работа.