МАДРИД, 4 февруари (EUROPA PRESS) -

избегнем

Комитетът по хранене и кърмене към Испанската асоциация по педиатрия (AEP) изготви поредица от препоръки, за да „избегне хранителните дефицити, които този тип диета може да причини в детството и младостта и родителите да знаят, че хранителните вещества трябва да бъдат допълнено "ако изберете вегетарианска диета за вашите деца", според координатора на споменатата комисия, José Manuel Moreno Villares.

В този смисъл, както обясни лекарят, „ограничителните диети изискват по-голямо внимание и грижи“. „Лошо планираната вегетарианска диета, както всеки друг вид небалансирана диета, може да има отрицателни последици за здравето и растежа, така че е важно и препоръчително, преди да включите деца на ограничителна диета, да отидат на консултация с педиатър“. Това ще прецени дали отговаря на хранителните стандарти, необходими за доброто развитие, и ако е необходимо, „допълнете го правилно“, предупреди д-р Морено.

Вегетарианските диети са богати на фибри, магнезий, железно желязо, фолиева киселина, витамини С и Е, n-6 полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали и антиоксиданти. Въпреки това, както Морено съобщава, те са с по-ниско съдържание на обща мазнина, n-3 полиненаситени мастни киселини, холестерол, йод, цинк, черно желязо и витамини В12 и D. "Рискът от дефицити е по-голям при най-рестриктивните диети, особено при веганска диета, тъй като това изключва всеки продукт от животински произход ", поясни лекарят.

Както добави той, въз основа на статията, публикувана в Annals of Pediatrics, децата вегетарианци са склонни да консумират повече плодове и зеленчуци, по-малко сладкиши, солени закуски и наситени мазнини, но съществува риск от консумация на твърде много от някои храни с ниска хранителна плътност.

В този смисъл нуждите от протеини може да са достатъчни, ако диетата включва голямо разнообразие от растителни храни и са изпълнени енергийните нужди. Тъй като като цяло качеството на протеините на растителните храни е по-ниско от това на продуктите от животински произход (особено млякото и яйцата), препоръчително е да се гарантира, че богатите на протеини храни (бобови растения, ядки и семена се консумират ежедневно) и протеини източниците са комбинирани.

По същия начин употребата на соя и нейните производни (аналози на тофу, темпе и месо), както и псевдозърнени култури като киноа и амарант, могат да помогнат за осигуряване на адекватен баланс на аминокиселини.

По отношение на желязото и цинка, статията посочва, че макар и да е вярно, че в някои растителни продукти съдържанието им може да е високо, тъй като това е желязо в неговата нехемна форма, чиято абсорбция е по-трудна, неговата бионаличност е по-ниска.

„Ето защо се препоръчва да се консумират храни, богати на витамин С, при всяко хранене, за да се насърчи усвояването на желязото“, съветва д-р Морено Виларес. Йодираната сол, морските зеленчуци и някои храни на зърнена основа са най-добрият източник на йод за веганите. Млечните продукти и яйчен жълтък също са източници на йод, според Морено.

Водораслите (вакаме, комбу, алария и нори, наред с други), с голямо значение в тези диети, могат да бъдат важен източник на йод, въпреки че те също са арсен, "така че те трябва да се използват с повишено внимание при кърмачета и малки деца “, предупреждава експертът.

ВИТАМИН В12 ДОБАВКА, СЪЩЕСТВЕН

От друга страна, Морено подчерта, че витамин В12 не се съдържа в храни от растителен произход. Също така ферментиралите храни или морските семена не могат да се считат за надежден източник на витамин В12. "Пероралното добавяне на витамин В12 е от съществено значение за всички вегетарианци и вегани. Дори при ово-лакто-вегетарианци или при хора, които редовно консумират обогатени храни, седмичната бустер доза е най-добрият начин да се гарантират оптимални нива на този витамин", казва лекарят.

По този начин, въпреки факта, че спазването на вегетарианска диета на който и да е етап от детството не означава непременно, че е опасно, лекарят подчертава, че „за предпочитане е да се посъветва да се спазва всеядна или всеядна диета през периода на кърмачетата и при малки деца ., поне яйце или лактовегетариански ".

Възрастта на въвеждане на други храни трябва да бъде същата като на не-вегетарианците. Препоръчително е бобовите растения да се въведат след 6 месеца, тъй като те са естественият заместител на месото във вегетарианската диета. От 6 месеца неподсладено соево кисело мляко също може да се предлага от време на време, за закуска или лека закуска, със или без плодове. Важно е да изберете сортове, обогатени с калций. Освен това се препоръчва и редовната консумация на зеленчуци, богати на витамин А (сладки картофи, броколи, моркови, тиква).

От своя страна, глутенът "трябва да се въвежда на същата възраст, както при бебета без специална диета", според лекаря. Както е посочено, важно е да се насърчава използването на пълнозърнести храни, като хляб, ориз, тестени изделия, кус-кус, просо, царевична полента и киноа. Понякога обогатените с калций зеленчукови напитки могат да се използват и за приготвяне на ястие, "но те никога не трябва да се използват като основна напитка", предупреждава той.

До годината трябва да се избягват спанак, манголд, пореч, цвекло, рукола и други зелени листа поради високото им съдържание на нитрати; мед и сиропи, поради опасността от замърсяване със спори на ботулизъм; водорасли, поради високото си съдържание на йод; и храни със слабително действие, като ленени семена и семена от чиа. От 2-годишна възраст, както съобщава експертът, храненето на децата трябва да бъде същото като това на останалата част от семейството, като се грижи за доставката на прясна храна в сравнение с преработени продукти или плодови сокове с добавени захари.