Здраве

Здрав вестник

„Нивата на арсен, открити в тази зърнена култура, я правят нежелателна за кърмачета и малки деца“, казват изследователите Хулио Басулто и Хуаньо Касерес

трябва

Ракът на белия дроб е този с най-висока смъртност в Испания. Все пак тютюнопушенето (както активно, така и пасивно) е причина за между 85 и 90% от рака на белия дроб, има и други фактори, които могат да го причинят, като излагане на някои промишлени химикали като азбест, иприт, винилхлорид и др.

Сред хранителните фактори, вероятно замесени в този рак, единственият, който е показал убедителни доказателства, според Световния фонд за превенция на рака (WCRF), е арсен във вода.

Въз основа на това твърдение и също така като се вземат предвид съветите, издадени през 2014 г. от Комитета по хранене на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене, изследователите Хулио Басулто и Хуаньо Касерес, автори на книгата ? Dieta y Cancer ?, се появи този вторник, те предупреждават родителите, че избягвайте да предлагате оризови напитки на бебета и малки деца, които са направени от зърното ориз и имат характерна сладост поради ензимен процес, който настъпва по време на приготвянето му.

? Нивата на арсен в ориза могат да бъдат обезпокоителни при кърмачета и малки деца, защото това е храна, широко използвана в периода на допълващо хранене, което започва около шестмесечна възраст ?, посочват авторите на книгата, в която педиатърът Карлос Гонсалес също си сътрудничи.

Високите нива на арсен, открити в различни проби от ориз (които зависят от това къде и как се отглежда), се оправдават от конкретната физиология на тази зърнена култура и анализите, оценени от гореспоменатия хранителен комитет открили високи концентрации на неорганичен арсен в тези напитки, особено когато са направени с кафяв ориз, тъй като в обвивката на зърното има повече арсен, добавят тези изследователи. След това те се абонират за съветите на Европейското дружество по детска гастроентерология и хранене: ? За да се избегне излагане на неорганичен арсен, Съветваме ли бебета и малки деца да избягват оризови напитки ?.

Важно е да се отбележи, че в доклада не се препоръчва консумацията на ориз или други производни, той се фокусира само върху напитки, направени от тази зърнена култура. Неговата препоръка не се отнася за възрастни тъй като излагането на кърмачета и малки деца на неорганичен арсен е два до три пъти по-голямо от това на възрастните.

Нито оризови сладкиши

Разширявайки се по тази линия, Шведската национална агенция по храните препоръча не давайте оризови сладкиши за по-малко от шест години, също поради нивата на арсен, а Generalitat de Catalunya също обезкуражава напитките и оризовите сладки за малки деца. Така че авторите на книгата заключават, че на базата на принципа на предпазливостта и особено Знаейки, че както напитките, така и оризовите сладкиши са напълно необходими, най-разумното е да се избягва консумацията им от децата?.

Измийте го и изхвърлете водата за готвене

Хулио Басулто и Хуаньо Касерес посочват, че тези две храни натрупват повече арсен от варения ориз, но съветвайте да измиете добре кафявия ориз преди готвене и да го сварите в много вода. Кипенето намалява наполовина нивата на арсен, защото изпарява се или преминава във водата за готвене, което е по-добре да се изхвърли, между другото ?, твърдят те.

Арсенът не достига до растението от човешка ръка, но се намира естествено в почвата и водата и се абсорбира от растенията, независимо дали се отглеждат по конвенционални или органични земеделски практики.

Колкото по-малко водорасли, толкова по-добре

Друга храна, която задържа много арсен, са водораслите, което заедно с много високото си съдържание на йод оправдава друга препоръка от тези изследователи: Колкото по-малко водорасли, толкова по-добре?.И това се отнася и за спирулина, която много хора погрешно вярват, че е „суперхрана“?.

Във всеки случай те посочват, че един от основните източници на арсен в нашата среда не е храната, а тютюнът, който е причина за 70% от случаите на рак, според СЗО процент, който WCRF повишава до 80%. 11% от всички видове рак в Испания биха се дължи на алкохола, според данните, предоставени в Диета и рак. Какво може и какво не може да направи вашата диета?.