The крем брюле (или крем-брюле, ако го пишем на френски) е класическа френска рецепта за сладкиши, много сходна, макар и не същата, както Каталонски крем. Името му буквално означава „изгорен крем“, тъй като както в каталонския крем, повърхността на десерта се поръсва със захар и се изгаря с пламък, образувайки характерната хрупкава карамелена капачка.
Изглежда, че изобретателят на рецептата е готвач на име Massialot, който я публикува през 1691 г.! Въпреки това, той е адаптация на различни предходни рецепти, така че произхода на крем брюле те са древни. Неговите съставки са: яйчни жълтъци, сметана, захар и канела или ванилия за овкусяване, много прости! Разбира се, ще ни е необходима кухненска горелка за изгаряне на захарта и индивидуални гювечи, подходящи за фурната. Бихте ли искали да знаете как да се подготвите?
СЪДЪРЖАНИЕ
Рецепта за крем брюле
Съставки за крем брюле
За 4 човека
- 4 жълтъка
- 500 мл течна сметана за разбиване или тежка сметана (или ако искате по-лека, 300 мл сметана и 200 мл пълномаслено мляко)
- 70g захар
- 1 ванилия боб или пръчка канела
- захар да изгори
Как да си направим крем брюле
Приготвяне на крема
- В тенджера сложете сметаната (или сместа от сметана и мляко) със семената ванилия, а също и шушулката или канелата, ако ви харесва повече. Загрейте на слаб огън за около 10 минути, като внимавате да не заври. Свалете от котлона и го оставете да почине половин час.
- Включваме фурната на 160 ° C и поставяме вътре в тава, където могат да се поберат всички гювечи. Ще поставим 2 или 3 пръста вода върху тавата, така че да се загреят с фурната.
- След като кремът се утаи, го прецеждаме, за да елиминира ванилията или канелата. В купа разбийте жълтъците със захарта, докато станат на пяна. След това добавяме сметаната малко по малко, без да спираме да бием, докато всичко се интегрира.
- Поставяме сметаната, която сме приготвили, в тенджера и я варим на умерен огън, като винаги разбъркваме, докато започне да се сгъстява. Ще отнеме 3 или 4 минути.
- Изсипваме сметаната в тиганите и ги поставяме на тавата с вода, която имахме във фурната. Водата трябва да достига до средата на тиганите.
Печене на крем брюле
- Вземаме тавата с гювечетата във фурната (която предварително бяхме загряли до 160 ° C)
- Печете 30 минути
- Изваждаме тавата от фурната и я оставяме да се охлади. Можем дори да го приготвим предния ден, да, не трябва да го прибираме в хладилника, докато не е напълно студен.
Изгаряне и представяне на крем брюле
- Покриваме всяко крем брюле с обилна лъжица захар и с кухненска факла изгаряме повърхността, докато захарта стане златистокафява. Точката на препичане е на вкус, важното е захарта да се карамелизира, образувайки хрупкава глава от населението.
- Оставете карамела да се охлади и втвърди и след това се насладете на характерната криза, която лъжицата произвежда, когато карамелът се счупи ... удоволствие!
Ако харесвате френската кухня, ще се интересувате и от:
2 мисли за "Френска рецепта за крем брюле"
Високи боклуци на моголични кокчета, поставете черупката във фурната и осъзнайте, че е минало повече от 1 час