Това е чийзкейк без глутен, без брашно или нишесте и без захар. Подходящ е за кетогенна, първична и LCHF диета. Разбира се, той е толкова добър, че всички около вас могат (и ще искат) да го ядат.
Чийзкейкът е един от любимите ми десерти. В определени специални случаи правя този чийзкейк. Този път празнувахме рождения ден на майка ми и знаех, че тя ще бъде развълнувана да яде „торта“.
Първият път, когато направих тази рецепта, преди около 15 години, използвах бисквитки като основа и захар навсякъде. Рецептата е донесена от сестра ми от училище, мисля, че си спомням.
През последните години го адаптирах към нашите нужди, сменяйки бисквитки за ядки и захар за мед.
За първи път го правя без никакъв вид захар. За подслаждане използвах стевия, която ми даде нещо, тъй като естивата сама по себе си не винаги предлага най-добри резултати. Понякога оставя странен послевкус.
Също така малко съм модифицирал основата. Исках да е много подобен на текстурата и вкуса на смлените храносмилателни бисквити. Използвал съм смляно кашу, което не добавя вкус и малко псилиум и смлян лен, защото обикновено ги виждам да се използват в сладкиши без глутен и сметнах за подходящо да ги добавя. Резултатът е много добър. Консистенцията не е толкова суха, колкото бисквитките, но нямах какво да възразя.
За конфитюр препоръчвам един от тези, които използвах в сладкото от боровинки или които правите сами.
Резултатът
Чийзкейк Без всички неща, които ни карат да се чувстваме зле, но с целия вкус и текстура, точно това, което ми харесва. Това е много по-добре от голяма част от тортите, които се продават там.