Всяка година в света между една четвърт и една трета от произведената храна се губи

Количеството храна, което се губи в света, може да бъде илюстрирано по много начини, всички от които са тревожни: развитите страни губят между 250 и 300 килограма на човек годишно; в Африка на юг от Сахара и Югоизточна Азия се губи еквивалентът на 400 до 500 калории на ден на глава от населението; площта на земята, посветена на производството на загубена храна, се равнява на тази на Канада и Индия, взети заедно. Тези отпадъци представляват между една трета и една четвърт от 4000 милиона тона храни, които се произвеждат годишно на планетата, според доклад на Световната банка (СБ).

метода

Нулевите отпадъци са недостъпни, но възможностите за подобрения са огромни. Хосе Антонио Куеста, автор на изследването, обяснява, че не съществува статистическа поредица, която да позволява да се наблюдават тенденциите, но е убеден, че тя не спада. „Единствените надеждни данни, които имаме, са от САЩ и Великобритания, където отпадъците нарастват през последните години. Не можем да вземем тези страни за ориентир, тъй като те имат много специфични социално-икономически характеристики, които не могат да бъдат екстраполирани в голяма част от света, но показват, че предстои още много работа “, обобщава той.

Решенията са многобройни, някои от тях представляват големи икономически разходи в инфраструктурите, други изискват само малки инвестиции, а други се отнасят до осведомеността на потребителите и дистрибуторите. Повечето от ненужните отпадъци от храна се разпределят във фазите на потребление (35%), производство (24%) и съхранение на храни (24%). На всеки етап от веригата има възможности за подобрение, които могат да бъдат разделени на два големи блока: тези, които засягат предимно развитите страни (където 56% от храната на планетата се губи) и тези от останалите (които губят 44%). % остава).

На цялата планета страните прилагат формули за спиране на тези отпадъци. Между тях:

Развиващи се държави

1. Парни охладители. Системите за съхранение в развиващите се страни могат да бъдат повлияни от много фактори: прекъсване на електрозахранването, мусони, конфликти, които забавят доставките. За да се избегне, че температурата на храната зависи от електричеството, страни като Танзания или Индия използват хладилници, които използват парата, генерирана от самата храна, когато слънцето я удари, за да поддържа нейната температура. Това предотвратява развалянето на някои култури от топлината.

2. Твърди кутии. Решения, толкова прости, колкото използването на твърди кутии, подобни на тези, които обикновено се използват от зеленчуците в развитите страни, означават разликата между загубата на стотици килограми храна поради удари и смачкване или възползване от тях. Например в Афганистан традиционните торбички се заменят с тези контейнери за домати.

Това, което най-много губи

Когато се измерва с тегло, плодовете без съмнение са най-губеният вид храна в света. Това представлява 44% от около 1300 милиона тона храна, която се губи годишно, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Следват я корени и грудки (20%), зърнени култури (19%) и, по-далеч, мляко (8%).

Както обаче посочва докладът на Световния институт за ресурси за намаляване на загубите и загубите на храна, калорийният прием на килограм варира в широки граници сред тези видове храни. Например, килограм пшенично брашно съдържа 12% вода и 3 643 килокалории, докато една от ябълките има средно 81% вода и 1 704 килокалории. "По тази причина измерването на теглото не отразява последователно загубената енергия, която би могла да бъде изразходвана от населението", казва той.

Вашата алтернатива е да определите количествено калориите. По този начин зърнените култури биха били на върха в списъка с 53% от загубената енергия. Следват я корени и грудки (14%) и плодове и зеленчуци (13%).

3. Херметически затворени найлонови торбички. Това е друго просто решение, което може да попречи на насекомите вредители да поглъщат реколтите. Фермерите в Нигерия започват да ги използват за семена.

4. Метални силози. Обикновено посевите се преместват в големи силози. Между транспорта и съхранението храната преминава през фази, в които обикновено има загуби. Кения експериментира с по-малки метални контейнери, които могат да се използват от семейства и общности за по-добро запазване на храната и избягване на отпадъците в процеса.

5. Инфраструктури. Ако досега решенията бяха евтини и лесни за изпълнение, това изисква големи инвестиции: подобряването на пътища, електропроводи и транспортни системи в развиващите се страни помага да се използва по-добре храната.

Развити страни

6. Намалете офертите. Промоциите две по три са класическият пример за индуциране на отпадъци, тъй като потребителят купува повече, отколкото наистина му е необходимо и често в крайна сметка го изхвърля.

7. Премахване на минималните договори. Много западни супермаркети се споразумяват с фермерите да купуват определен брой килограми храна, така че ако се събере по-малко поради някакъв провал, договорът се обезсилва. Това кара производителите да засаждат повече от тази сума, за да компенсират евентуални загуби, така че ако всичко върви добре, в крайна сметка ще остане храна, която в крайна сметка ще бъде изхвърлена.

8. Разрешаване на дарения. Има държави като САЩ, на които е забранено да даряват храна, тъй като ресторантите вече са били изложени. Промяната на тези правила, така че когато останат, те могат да бъдат използвани, биха помогнали за по-малко загуба на храна в сектора на хотелиерството.

9. Избягвайте импулсивни покупки. Това включва информиране на потребителите да купуват само това, което мислят, че ще похарчат, избягване на гореспоменатите предложения и планиране на това, което ще купят, преди да отидат в магазина.

10. Рециклирайте. Когато храната остава вкъщи, препоръчително е да се използва повторно за други ястия, както традиционно се прави например с пиле и крокети. Това е навик, който се губи поради смяната на навиците в кухнята, което оставя по-малко време за приготвяне на храна.

Много от обстоятелствата. че отпадъчната храна обаче е следствие от други видове напредък, както изтъкна Алиша Лангрео, директор на изследователското общество Saborá, специализирано в хранителната система. Той се отнася, например, до последната точка от този декалог: „По-малко време се прекарва в кухнята, защото жените са навлезли на пазара на труда и това е нещо, което не искаме да променяме. Повече се губи и защото храната вече е евтина. много хора не си струват да се рециклират. Не е желателно обаче цените да се покачват ".

Някои разпоредби за храните, като европейската, също до известна степен благоприятстват по-голямото губене на храна. Това е случаят с останки от животни, които преди са били използвани за храна на животни, нещо забранено след кризата с лудите крави. „Това е въпрос на продоволствена сигурност“, казва Лангрео, който посочва осведомеността и по-добрата култура за храната като възможни решения за отпадъците. "Ясно е, че правим нещо нередно, когато една трета от населението е с наднормено тегло или глад", казва той.

Във вторник, 4 март, ще разговаряме на живо с Хосе Антонио Куеста за загубите на храна в света и техните решения от 17:00 ч. (Испанско време).