Експертът Шей Елиаз анализира предизвикателствата на планетата и говори за индивидуализирани диети според напредъка на науката

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Науката е ясна за нуждите на хората да се радват на добро здраве. И един от нейните стълбове е балансираната диета, която е около 2500 калории на ден и включва адекватна част от зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, риба и месо. Научните доказателства също така препоръчват намаляване на консумацията на захар, сол и животински протеини. Но възможно ли е да се определи с пълна точност процентите храна, която всеки човек трябва да яде? Има ли начин да индивидуализираме диетата до такава степен?

по-малко

„В момента няма начин да се знае. Все още има много неща, които трябва да знаете, за да определите кое е подходящо или не и до каква степен за всеки отделен човек. Но мисля, че няма да мине много време, докато това се случи. " Думите са на Шей Елиаз, ръководител на програмата „Бъдещето на храните в консултантската компания Deloitte“, който дойде в Малага миналата седмица, за да участва във второто издание на срещата Smart Agrifood. Среща, на която над 100 международни лектори се срещнаха, за да анализират света на земеделието, производството и потреблението, както и 300 стартиращи компании с иновативни проекти, свързани с новите технологии.

Участието на Елиаз беше фокусирано върху анализа на бъдещето на храните и откритите фронтове в борбата срещу глада и недохранването. Предизвикателства, които за този специалист преминават през технология, която „ще има много да каже през следващите години“. Не само за да разберем по-добре самия човек; също така да индивидуализирате максимално диетата. „Може да изглежда като научна фантастика, но в бъдеще за всеки човек ще се произвеждат специфични храни, които помагат за подобряване на здравето му“, обясни Елиаз по време на речта си на срещата на върха Smart Agrifood.

Диетата като основа на здравето

С настъпването на бъдещето този експерт се застъпва за добра диета. „Най-доброто лекарство е доброто хранене“, каза той в речта си, подчертавайки, че именно това помага за предотвратяване на заболявания. Това позволява не само по-здраво общество, но и по-малка нужда правителствата да не трябва да отделят "огромни суми пари" за системите за обществено здравеопазване. Поради тази причина Елиаз подчерта, че в развиващите се страни като Китай или Мексико държавните служители започват да поставят сред основните си цели намаляването на консумацията на захар или месо сред тяхното население.

Всъщност проучванията, проведени от Deloitte, показват как развиващите се страни започват да имат същите нива като тези, развити при заболявания, свързани с това, с което се хранят: диабет тип 2, рак, инфаркти или инсулт, наред с други. „Днес храната е причината номер едно за лошото здраве на хората“, настоя експертът, който вярва, че именно детската популация трябва да бъде насочена към основните усилия, „защото добрата или лошата диета ще ги маркира през целия му живот“.

Страните в растеж като Китай или Мексико започват да установяват сред основните си цели, че намаляването на консумацията на захар или месо сред тяхното население

Все още гледащ към бъдещето, Елиаз подчерта, че настоящото хранително предизвикателство е премахването на глада на планетата. Цел, която се усложнява от аспекти като изменението на климата или въоръжените конфликти, но също и от нарастването на населението. Днес ние сме 7 700 милиона човешки същества, населяващи планетата, но през 2050 г. ще бъдат 9 700, а през 2100 ще бъдат 11 000 милиона, според оценките на ООН (ООН). През последните десетилетия правителствата, фондациите и неправителствените организации са изминали път, който е имал и светлини, и сенки. Въпреки че те са тези, които тежат най-много: все още има над 800 милиона души, които си лягат, без да са погълнали минималните калории за ежедневната си дейност. На противоположния полюс други 2 милиарда души страдат от затлъстяване. "Това е голямото противоречие на този свят", каза Шей Елиаз.

За специалиста един от ключовете за възможността да се изхрани цялата планета е намаляването на процента на загубената храна. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) една трета от произведената в света храна никога не достига до потребителя. "Сякаш създадохме фабрика и от самото начало знаехме, че един от всеки три обекта, които създаваме, отива директно към боклука", обяснява Елиаз, който подчертава, че двете основни причини за тази загуба на храна са лоша инфраструктура и настоящ режим на потребление - „искаме само перфектни и брилянтни продукти“ -. „Ако можехме да намалим само с няколко процентни пункта, щеше да има храна за всички, без да се налага да произвеждаме повече“, заключи експертът.

Силата на потребителя

Днес потребителите имат повече власт от всякога. „Те са тези, които имат силата да решават какво ще ядем в бъдеще“, каза Шай Елиаз на кръглата маса на срещата на върха Smart Agrifood, в която тя участва с представители на различни хранителни сектори. Тази идея беше подкрепена от Фелипе Медина, ръководител на Испанската асоциация на дистрибуторите, супермаркетите и супермаркетите (ASEDAS), който подчерта, че решенията, които всеки човек взема при покупката си, са важни. „В момента има милион хранителни и потребителски продукти. Голям супермаркет побира между 10 000 и 12 000. И те винаги ще бъдат това, което потребителите искат ”, заяви Медина. „Индустрията винаги иска да задоволи техните изисквания“, добави директорът на отдела за сертифициране на Института Халал Мухамад Ескудеро, който каза, че въпреки факта, че има различни потребителски профили, добра част все повече се тревожи за аспекти като неговото качество, произход или устойчивост. „Ние сме на прав път, но мисля, че все още не сме наясно какво производство на храни може да навреди на планетата“, заключи Шей Елиаз, че обществото все още има време да промени начина на производство на храна, без да разрушава околната среда.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.