Какво представлява и как да се предотврати разпространението на микроби

съвета

Кръстосаното замърсяване е основна причина за хранително отравяне. Микробите се намират в немитата храна, в суровините и в храната, преди тя да бъде приготвена.

Ако готвенето е внимателно, много видове микроби (не всички) се елиминират, така че присъствието им в сурови храни като червено месо, пилешко месо, риба, яйца и зеленчуци може да не е важно, ако по-късно се приготвят правилно. Суровите храни обаче лесно могат да разпространят замърсяването върху други непакетирани и готови за консумация храни, като сирена, сандвичи, зеленчукови салати, варени меса, сладкиши и десерти.

Кръстосаното замърсяване е прехвърлянето на микроби към незамърсена храна и е особено опасно в случай на готови за консумация храни. Ето десет съвета за избягване:

1- Измийте суровите храни, които ще се консумират без готвене, и изберете тези, които са били преработени, гарантирайки тяхната безопасност. Суровото може да се произведе у дома. Микробите съществуват естествено в околната среда, дори при най-хигиенните условия на производство. Следователно трябва да се държи отделно от готовата храна. Това се отнася за всички сурови храни, независимо от техния произход.

2- Дръжте суровите и варени предмети разделени по време на съхранение. Или в хладилника, или в килера. Съхранявайте готови за консумация храни над сурово месо и пилешко месо. Продукти като непакетирани зеленчукови салати могат да бъдат поставени в средата. Покрийте всичко и поставете всяка храна, която може да изтече в чиния.

3- Използвайте различни прибори за приготвяне на сурова и варена храна. Например не приготвяйте сурово пиле и след това използвайте същата немита дъска и нож, за да издълбаете вареното пиле. След като приготвите сурова храна в кухненски робот, почистете я добре с гореща сапунена вода, както и всички използвани аксесоари.

4- Измийте ръцете си, включително върховете на пръстите си, със сапун и вода за поне 20 секунди и изсушете старателно, преди да приготвите храна. Това трябва да се прави многократно, след всяко прекъсване, включително докосване на косата, носа, устата или ушите; хранене, пушене, кашлица или издухване на носа; след боравене с развалена храна; докосване на мръсни дрехи или съдове; или докоснете който и да е елемент. Също така, след боравене със сурова храна като риба, месо или птици. Пръстените могат да носят микроби, така че те трябва да бъдат премахнати.

5- Поддържайте всички кухненски повърхности прецизно чисти, защото всеки остатък, трохи или петна е потенциален резервоар за микроби. Използвайте гореща вода, перилен препарат и много работа, за да премахнете остатъците от храна, особено мазнините. Дезинфектантите действат добре само на повърхност, която вече е чиста.

6- Сменяйте дрехите, които често са в контакт с чинии и прибори, и ги мийте в много гореща вода, преди да ги използвате отново. Измийте бързо кърпи и престилки, за да избегнете размножаването на микроби. Не използвайте подови парцали за почистване на повърхности, използвани за приготвяне на храна. Измийте и подсушете парцалите на пода.

7- Изсушете измитите съдове и прибори, като им позволите да се отцедят естествено и бързо, или използвайте съдомиялна машина.

8- Защитете храната от домашни любимци, насекоми и гризачи. Не им позволявайте да ходят по кухненския плот.

9- Използвайте чиста питейна вода за приготвяне и измиване. След измиване на зеленчуците, които трябва да се готвят, сменете водата, преди да измиете готовите храни. Не мийте сурово месо, птици или риба. Освен неефективно при премахване на микроби, това може да доведе до замърсяване на басейна и чрез разпръскване - замърсяване на други повърхности.

10- Не приготвяйте храна за други, ако сте болни или имате инфекция на кожата. Покрийте разфасовките с водоустойчиви превръзки.